• 23 февраля 2009, 11:59
  • 136452

Сливочный пломбир по-домашнему

Рецепт: Сливочный пломбир по-домашнему

С тех самых пор, как я узнала, что мы ждем ребенка, к еде у меня особое отношение. Майонез я делаю сама, вот дошла очередь и до мороженого. Если кто-то прочитает, из чего делают покупное мороженое, а дети его так любят, то, наверно, тоже начнет делать его своими руками, тем более, что это оказывается не так сложно! Рецепт удачный, я его взяла из интернета, но кое-что добавила. Полностью процесс займет 12 часов, это с заморозкой.

Категория: Десерты Мороженое

Ингредиенты для «Сливочный пломбир по-домашнему»:

Время приготовления:

Количество порций: 6



Рецепт «Сливочный пломбир по-домашнему»:

Желтки растереть добела с сахарной пудрой и постепенно ввести 10% сливки,
хорошо перемешать миксером, добавить ванилин и поставить на медленный огонь.
При непрерывном помешивании (чтобы не подгорело) довести почти до кипения, но не кипятить!

Процедить этот крем через сито в форму, где будете замораживать.
И поставить в морозилку до полузамороженного состояния.

35% сливки взбить в крепкую пену и ввести в уже замерзающий крем. Взбить все еще раз и поставить опять в холод.
Через 1.5 часа все опять перемешать, добавить орехи, если любите, цукаты, шоколад и заморозить до готовности.
Я сделала чистый пломбир, так как муж не любит с добавками. На здоровье!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сливочный пломбир по-домашнему
Описание: С тех самых пор, как я узнала, что мы ждем ребенка, к еде у меня особое отношение. Майонез я делаю сама, вот дошла очередь и до мороженого. Если кто-то прочитает, из чего делают покупное мороженое, а дети его так любят, то, наверно, тоже начнет делать его своими руками, тем более, что это оказывается не так сложно! Рецепт удачный, я его взяла из интернета, но кое-что добавила. Полностью процесс займет 12 часов, это с заморозкой.
Рецепты: Десерты -> Мороженое


Фотографии «Сливочный пломбир по-домашнему» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Вкусно. В следующий раз побольше ванилина положу.
Очень вкусное мороженое . Не внимательно прочитала рецепт и добавила сразу все сливки 20% (400мл)+200мл молока. Получилось все равно вкусно.
Не подскажете, можно ли взбить сливки погружным блендером? Получится ли? Или надр только миксер?
А можно с молоком и жирными сливками? У нас продают домашнее молоко, обычно оно идет 4% и жомашние сливки, даже и не знаю сколько, наверное примерно 35%. как думаете получится, если взять молоко вместо 10%сливок?
Сливки и молоко я использую только домашние, на магазинные даже и не смотрю (потому что магазинные – это, в основном, бяка).
В отношении молока: если оно жирное, то использовать его вместо сливок10% вполне можно. Но без специального оборудования вряд ли кто возьмет на себя ответственность определить «на глаз» процент жирности молока. Поэтому я беру 200 мл. обычного кипяченого, холодного молока, растворяю в нем 1-2 столовых ложки сливок и получаю практически то, что нужно для сливок10%.
Что касается сливок: если базарные сливки делались с помощью сепаратора, то их истинная жирность может быть много выше, чем 35%, и доходить до 45-50% (а то и выше). Но, так, как высокая жирность сливок зачастую не нужна, то базарные сливки я дополнительно развожу холодным, кипяченым молоком из расчета: на 600-650 мл. сливок 350-400 мл. молока. Так я поступаю уже 4 года и за это время еще ни разу не было такого случая, чтобы мороженое не получилось из-за недостаточной жирности сливок
Спасибо вам оромное за столь подробный комментарий! Все теперь понятно, буду пробовать)
У меня от домашних яиц мороженое очень жёлтое Делали вместе с дочкой (6 лет ей) , она говорит, давай я сейчас так его съем, не замораживая . Убедила в пользе заморозки ))) Стоит два часа. Перемешала. Жду с нетерпением полной заморозки. Я бы тоже его прям сейчас слопала ))) Спасибо. Очень вкусное.
Замерзло Вкусное! По сравнению с заводским, самым лучшим - ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ вкусное! Спасибо за рецепт
Очень удачный рецепт! настоящий пломбир!!! готовила позавчера и спешу написать отзыв: все делала по рецепту,только сах пудры у меня не было, я взяла 0,5 стакана сахара; все получилось! кто любит пломбир - сюда!!! мои домашние просили добавки хором!
брависсимо! оно такое вкусное,спасибо что поделились рецептом
вкусное мороженое
Делала мороженое по вашему рецепту, все отлично получилось! Спасибо большое!
Добавила туда тертый шоколад Алёнка и миндальные хлопья, просто чудо мороженое.
Я очень полюбила в Греции одно мороженое и страдала что его тут нет, а по вашему рецепту получился именно тот вкус! Спасибо ещё раз за рецепт!
спасибо большое за рецепт! изумительное мороженное!теперь это частый гость на нашем столе! а про магазинное мороженное мы даже слышать не хотим!
Да уж, после появления ребеночка на приготовление пищи смотришь по-другому, думаешь, как-бы повкусней и пополезней приготовить! Спасибо за рецептик, буду пробовать!
Супер, обязательно попробую!
Спасибо за рецепт,взбитые желтки со сливками вы просто довели почти до кипения или держали до загустения?
желтки со сливками довела до кипения, они при этом загустели.
Извините за казус, сливок 35% 0.5 литра.Надеюсь Вам понравиться мой рецепт!
а сколько 35 % сливок надо? почему их в ингредиентах вообще не указано?
Думаю, я поняла)
Спасибо!
А перед тем как вливать 35% сливки, сколько масса должна в морозилке храниться? Я просто не знаю скольку ему нужно времени до полузамороженного состояния)) [x]16:24 01.04.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Сложно сказать про время, холодильники морозят у всех по разному, по этому я умышленно не уточняла.Смотрите по консистенции, Вы видели как выглядят замороженные продукты , а это подмерзшее, но еще можно мешать. Очень надеюсь, что внесла для Вас ясность!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы собираетесь провести свой летний отпуск?


Уже 1108 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки