Это не такое и сложное блюдо, как может показаться на первый взгляд... и оно того стоит... это, ну, оооочень ВКУСНО!!!=)
lyudmila_loveПоваренок 3 уровня
- 25 февраля 2009, 19:11
- 18096
Курица фаршированная "Галантин"
Ингредиенты для «Курица фаршированная "Галантин"»:
- Орех мускатный (молотый)
- Молоко — 250 мл
- Горошек зеленый (консервированный) — 150 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сало (шпик) — 100 г
- Курица (примерно 1 кг) — 1 шт
- Перец черный
- Свинина — 300 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3774.9 ккал |
белки
347.5 г |
жиры
229.7 г |
углеводы
81.5 г |
| Порции | |||
| ккал 377.5 ккал |
белки 34.8 г |
жиры 23 г |
углеводы 8.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 152.8 ккал |
белки 14.1 г |
жиры 9.3 г |
углеводы 3.3 г |
Рецепт «Курица фаршированная "Галантин"»:
Итак...! =))
На тушке курицы делаем продольный разрез вдоль позвоночника и постепенно срезаем кожу (АККУРАТНО, НЕ ПОВРЕДИВ еe целостность!!! =)) Оставляем с кожей лишь крылышки (их аккуратно перерубить по хрящику и кончики (хрящики) ножек, чтобы фарш не вылазил!!! =))
Мякоть отделяем от костей. Кости ставим варить в воду, будет бульон!
Из мякоти готовим фарш с добавлением небольшого количеста свинины (на 1000 гр курицы - свинины грамм 300...)... пропускаем мясо через мясорубку... добавляем соль... перец, мускатный орех, одно сырое яйцо... молоко 200 -250 гр... вымешиваем фарш... он должен быть нежным-нежным...
добавляем консервированный горошек 150 гр и нарезанный мелкими кубиками шпик 100 гр...
всe перемешиваем и аккуратненько набиваем шкурку фаршем... начиная с набивания ножек!
Далее плотно сооединяем шов и перетягиваем тушку плотно марлей... завязываем ниткой...
Из бульона вытаскиваем кости и погружаем туда наше ПРЕЛЕСТНОЕ создание!!! =)))
Варим 1 -1,5 часа... лучше всего среднее - 1 час 15 минут!!! =)))
Достаем... разматываем... остужаем... порционируем!!! =)))
Мммммммммммм... ВКУСНОТИЩЕ!!! =)
Соус к такой курочке я делаю: 2 части майонеза к 1 части кетчупа и мелко нарезанные корнишоны... перемешать!!!
На тушке курицы делаем продольный разрез вдоль позвоночника и постепенно срезаем кожу (АККУРАТНО, НЕ ПОВРЕДИВ еe целостность!!! =)) Оставляем с кожей лишь крылышки (их аккуратно перерубить по хрящику и кончики (хрящики) ножек, чтобы фарш не вылазил!!! =))
Мякоть отделяем от костей. Кости ставим варить в воду, будет бульон!
Из мякоти готовим фарш с добавлением небольшого количеста свинины (на 1000 гр курицы - свинины грамм 300...)... пропускаем мясо через мясорубку... добавляем соль... перец, мускатный орех, одно сырое яйцо... молоко 200 -250 гр... вымешиваем фарш... он должен быть нежным-нежным...
добавляем консервированный горошек 150 гр и нарезанный мелкими кубиками шпик 100 гр...
всe перемешиваем и аккуратненько набиваем шкурку фаршем... начиная с набивания ножек!
Далее плотно сооединяем шов и перетягиваем тушку плотно марлей... завязываем ниткой...
Из бульона вытаскиваем кости и погружаем туда наше ПРЕЛЕСТНОЕ создание!!! =)))
Варим 1 -1,5 часа... лучше всего среднее - 1 час 15 минут!!! =)))
Достаем... разматываем... остужаем... порционируем!!! =)))
Мммммммммммм... ВКУСНОТИЩЕ!!! =)
Соус к такой курочке я делаю: 2 части майонеза к 1 части кетчупа и мелко нарезанные корнишоны... перемешать!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 февраля 2009 года lyudmila_love # (автор рецепта)
26 февраля 2009 года мисс #
26 февраля 2009 года eriniya #
26 февраля 2009 года чиполинка #
25 февраля 2009 года Ирина полторыхина #
25 февраля 2009 года tat70 #
25 февраля 2009 года lyudmila_love # (автор рецепта)
Шкурку снимать просто...разрез по спинке(по позвоночнику делаем...и аккуратно помогая ножём снимаем шкурку..выворачивая...у меня с первого раза всё получилось,ну а как кожецу снимим,то дело за малым..нафаршировать и мням...мням...!!!
25 февраля 2009 года Rita_Margaritka #
25 февраля 2009 года KoshurAnya #
25 февраля 2009 года Ирочка Ок #
25 февраля 2009 года timoxa #
25 февраля 2009 года Lill #
25 февраля 2009 года Подсолнушек #
25 февраля 2009 года Tetula #
25 февраля 2009 года lena_martynova # (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: