Корейскую морковку я обожаю... В моей семье ее кроме меня никто не ест, но меня это особо не расстраивает - зато все мое! :-) Много пробовала разных рецептов, сложных и простых, в конце концов, остановилась на этом, его дала мне много лет назад мама моей подружки. Готовлю теперь только по нему. Он очень простой и занимает минимум времени, что, согласитесь, важно при нашем ритме жизни. Я не претендую на соблюдение всех канонов в данном рецепте, это просто мой вариант приготовления. Пробуйте! Если понравится - буду только рада!
Silverina1Поваренок 7 уровня
- 19 марта 2009, 14:13
- 835716
Морковь по-корейски от Ляночки
Ингредиенты для «Морковь по-корейски от Ляночки»:
- Морковь — 1 кг
- Уксус (желательно использовать яблочный или винный, но если такого нет, то берите обычный 6%) — 4-5 ст. л.
- Масло растительное — 0,5 стак.
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
- Кориандр (молотый) — 0,5 ч. л.
- Чеснок (головка) — 1 шт
Время приготовления:
Рецепт «Морковь по-корейски от Ляночки»:
Вообще, я сама давно делаю все на глаз, перца и кориандра кладу побольше, например, так что попробуйте сперва небольшую порцию приготовить по рецепту, а дальше варьируйте на свой вкус.
Итак, морковь натираем на корейской терке, солим, добавляем сахар и слегка мнем руками, осторожно и нежно.
Потом кладем перец, кориандр и уксус, перемешиваем.
Затем через чеснокодавку давим чеснок (по вкусу) прямо на морковь, эдакой кучкой
, и не перемешиваем!
Растительное масло раскаляем и заливаем им наш чесночок. Аромат просто упоительный!
Вот теперь перемешиваем нашу морковочку, складываем в подходящую емкость и убираем в холодильник.
Если сильно невтерпеж, то можно снять пробу через полчаса, а вообще лучше дать постоять ночь в холодильнике.
Приятного аппетита!
Итак, морковь натираем на корейской терке, солим, добавляем сахар и слегка мнем руками, осторожно и нежно.
Потом кладем перец, кориандр и уксус, перемешиваем.
Затем через чеснокодавку давим чеснок (по вкусу) прямо на морковь, эдакой кучкой
, и не перемешиваем! Растительное масло раскаляем и заливаем им наш чесночок. Аромат просто упоительный!
Вот теперь перемешиваем нашу морковочку, складываем в подходящую емкость и убираем в холодильник.
Если сильно невтерпеж, то можно снять пробу через полчаса, а вообще лучше дать постоять ночь в холодильнике.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 августа semchenko986 #
26 августа Silverina1 # (автор рецепта)
22 августа EnnirA #
Спасибо за рецепт
22 августа Silverina1 # (автор рецепта)
25 апреля akasanak #
Морковка получилась с первого раза! Спасибо, Ляночка!
25 апреля Silverina1 # (автор рецепта)
29 декабря 2018 года Povarunok #
29 декабря 2018 года inulia68 #
29 декабря 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
19 декабря 2018 года Юлия Кравченко #
19 декабря 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
За дополнения спасибо, дельные комментарии никогда лишними не бывают))
18 декабря 2018 года viaceslavs #
18 декабря 2018 года viaceslavs #
16 декабря 2018 года lulu 86 86 #
16 декабря 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
13 декабря 2018 года Masherochka #
13 декабря 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
2 декабря 2018 года rbfree #
По этому цензурная версия.
Вам раньше уже кто то писал, что ваш рецепт отходит от классического. Причем отходит не потому что он версия или что то еще. А потому что тот кто вам его передал даже не понял рецепта, и по этому когда упрощал - еще и исказил то что осталось. То есть даже упрощенный рецепт можно готовить правильно. Я вижу по комментариям, что люди готовили или просто читали рецепт и сочувствую, что они по сути не попробовали морковки по-корейски. Возможно им это и не надо. Они не очень хорошо различают вкусы и все подобные рецепты несмотря на разницу им на один вкус. Тогда и заморачиваться не надо. Но я верю, что часть просто добросовестно заблуждается. Подождите ругать мое такое вторжение, возможно и для вас есть разница во вкусах и вы возьмете что то для себя. После того как я впервые ознакомился с рецептом и начал готовить морковку по-корейски, я прочитал пару рецептов ребят - выходцев из тех самых переселившихся к нам корейцев и в каждом случае смысл был одинаковым. Чуть чуть разные методы и о них я упомяну. Не так давно судьба познакомила меня с русским корейцем, с кем тоже была беседа на эту тему и в который раз я получил подтверждение. Да даже если посмотреть по крупным сайтам с рецептами там в общих чертах будет верное описание.
Теперь о самом рецепте.
Морковка - обычно ее натирают длинней. Совсем длинную тереть довольно утомительно и я длинные морковки режу пополам и натираю вдоль. Очень редко и только когда на скорую руку делаю натираю коротко как вы. Теперь очень важный шаг - для натертой покороче возможно менее важный. Что бы морковка не оставалась на вкус как свежая, что бы не перебивала маринад , а вкус блюда был пряный, что бы она не был такой жестковатой и твердой ее надо ошпарить. В магазинах этим пренебрегают и зря - магазинная морковка в большинстве случаев отдает именно свежей и по вкусу и по консистенции. Это ни раз замечали даже гости, когда пробовали мою. По этому у меня иногда заказы сделать большие порции на какой нибудь праздник.
Ошпаривают морковку солью и уксусом. То есть посыпаем солью для довольно крепкого вкуса и поливаем несколькими столовыми ложками уксуса. Прошу вас и всех не заниматься дурью и рассказывать сказки о том какой вредный уксус и как мы его чем то заменим. Угу, вреден, ну так не готовьте с ним. А вот менять его нельзя и лимонный сок и яблочный уксус и винный имеют свою ароматы, которые вообще, никак, даже не близко не находятся в корейских блюдах и никак не подходят ими к морковке. Получается форменное извращение. Возможно бело-винный уксус довольно крепкий еще подойдет. Пробовал его давно и не могу сказать точно. Но яблочный, красно-винный не подходят совершенно. Возможно бальзамик, не пробовал использовать, возможно его вкус не будет выделятся в рецепте, но сказать точно не могу - бутылка стоит, но использовал обычный 9%.
Так вот ошпариваем морковку солью и уксусом, даем постоят 10 минут. Потом промываем. Если у нас сочнейшая, вкуснейшая морковь, то сильно промывать ее просто жаль, по этому кладем меньше и соли и уксуса, что бы так - добавить немного воды и слить, ничего сильно не промывая.
Сразу становится видно, что морковка стала немного соленой, с кислинкой и нежная, гибкая, но при этом все еще хрустящая. То что нам надо. На словах кажется - вроде какая то возня. Но на деле это же делается раз раз и все. Пока готовим остальные ингредиенты все уже и прошло. Можно конечно морковку помять руками и не думаю что это как то неправильно. Но я стараюсь делать так, при этом чаще всего соли и уксуса добавлять по вкусу в готовый маринад уже не требуется, но это как человек привык.
Дальше все стандартно, как у вас и описано, но один нюанс. Перец не кладут куда то так просто. его делают 2 вариантами. Или кладут в масло кипящее перед тем как вылить на чеснок, но тогда в сковородке остаются подгорелые частички, а можно перец насыпать горкой рядом с чесноком и лить масло и на него тоже, что бы и он шкворчал. И конечно же перец используют красный а не черный. Именно его поджаренный аромат отчасти дает "корейский" вкус блюд. Еще по вкусу кладут и просто перец кусками не молотый можно даже свежий.
И обязательно льют соевый соус. Вот эти три составляющие и дают "корейский" вкус блюдам - залитый кипящим маслом красный перец, выдавленный чеснок и соевый соус.
Ну а потом по вкусу добавляем сахар. Я еще покупаю в магазинах набор "корейских специй" на развес.
Обычно морковка маринуется дня 2-3. Но благодаря всем процедурам можно есть и раньше.
3 декабря 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
Я не претендую на классику и нигде не говорю о том, что это блюдо относится к корейской кухне, пожалуй, его уже можно к современной русской отнести, настолько оно стало популярным.
Спасибо за нюансы, было очень интересно почитать. Жаль, что некая снисходительность тона все же присутствует, вот это вот ваше "Прошу вас и всех не заниматься дурью и рассказывать сказки о том какой вредный уксус..." явно лишнее, не надо вот так сразу принижать интеллектуальный уровень собеседников.
От ваших советов было бы больше толка, если бы вы выложили свой рецепт. Настоятельно рекомендую вам это сделать, ведь его увидит большее количество людей, нежели ваш комментарий.
3 декабря 2018 года rbfree #
Вот не так давно у меня был спор с одной девушкой, которая разместила рецепт маринованного имбиря, но что бы выглядеть круче своих коллег выложила часть фоток не своих. Все хвалили ее - какой же цвет красивый, у нас так не получается. А она таяла от похвал и снисходительно замечала - ой это просто такой освещение, а так и у вас получится хорошо если постараетесь. На что я заметил - на фотках до этой имбирь был порезан с рваными краями и кусочки маленькие и не аккуратные, а тут длинные лепестки с ровными краями и цвет оранжевый, а не красный от свеклы. И что освещение никак не исказило рыбку в роллах, рядом с которыми был этот имбирь и огурец в них же. Мой комментарий сразу удалили
И про уксус, я скорее писал не что бы уязвить вас, а под впечатлением от некоторых рецептов, где девушки писали чуть ли не фу-фу-фу, а потом использовали кучу вещей не менее вредных, но их было можно
Ведь цель у нас одна, я думаю , поделится опытом - получить опыт. И я по этому всегда возмущаются, когда вольно или не вольно идет его потеря.
Знаете, что я вспомнил сегодня. Был во времена моего детства рецепт - острая морковка. Сегодня у нас, ну то есть в моем круге, незаслуженно забыт. А ведь он был что то типа нашей любимой моркови по-корейски.
4 декабря 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
А что за острая морковка? Я что-то не припоминаю такую закуску...
Насчет того, чтобы выложить свой рецепт все же подумайте, все те нюансы, о которых вы писали, очень важны, будет жаль, если коммент со временем затеряется.
На фу-фу-фу внимания не обращайте, у всех свои заморочки. Кто-то свято верит в то, что калорийность майонеза выше, чем у растительного масла, кто-то видит для себя пользу в обезжиренном твороге, кто-то считает уксус крайне вредным и т.д. и т.п. Каждому свое)) Легче плюнуть, чем переубеждать.
20 декабря 2018 года russalochka #
20 декабря 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
10 декабря 2018 года ElDrigoda #
22 октября 2018 года sko isaevskoe #
22 октября 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
6 октября 2018 года maktub 24 #
Спасибо за рецепт!
6 октября 2018 года helena1961 #
7 октября 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
7 октября 2018 года maktub 24 #
7 октября 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
5 октября 2018 года camilla1 #
Спасибо.
5 октября 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
30 августа 2018 года ixzida #
30 августа 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
21 августа 2018 года llewellynnoronha #
21 августа 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
26 июля 2018 года nnutty #
26 июля 2018 года jannasimf #
27 июля 2018 года nnutty #
3 августа 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
25 июня 2018 года rybalkin igor #
Он может нравится кому-то, это личное дело каждого, вкусы у всех разные.
Но не надо называть этот продукт морковь по-корейски.
29 июня 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
12 мая 2018 года Юлия Долгополова #
12 мая 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
8 апреля 2018 года акчуч #
8 апреля 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
8 апреля 2018 года Покусаева Ольга #
8 апреля 2018 года акчуч #
9 апреля 2018 года Ирушенька #
9 апреля 2018 года акчуч #
9 апреля 2018 года Сурик #
9 апреля 2018 года акчуч #
18 апреля 2018 года nadin0930 #
18 апреля 2018 года акчуч #
29 марта 2018 года shoose2006 #
29 марта 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: