Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 30 марта 2009, 20:38
  • 76071

Гусь вяленый

Рецепт: Гусь вяленый

Это национальное блюдо татар и башкир. У меня есть здесь рецепт вяленого гуся, но без фотографий. Дядя угостил меня гусeм и я его завялила и сфотографировала.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Гусь вяленый»:



Рецепт «Гусь вяленый»:

Весь процесс не получилось снять, он занимает примерно неделю, да и фотографировать было нечем, но опишу словами, думаю вы всё поймёте, а если захотите сделать у вас всё прекрасно получится.
Вобщем я взяла выпотрошенного гуся, помыла его, и разрезала по середине грудки и раскрыла его, на сколько получилось.
Вот здесь есть рецепт, раньше выставляла
http://www.povarenok .ru/recipes/show/632 6/

Положила я его на поднос и обильно начала втирать в него соль обыкновенную поваренную. Втирала и снаружи и снутри. Я написала в рецепте 500 грамм, но сами понимаете, вся она может не втереться, вобщем на глаз я брала, поскольку гдето она осыпется так или иначе. распределили по подносу осыпавшуюся соль и положтла на него гуся и оставила так лежать на кухне в течение дней пяти, ежедневно переодически переворачивала его и осыпавшуюся соль опять втирала, иногда брала свежую и втирала, осыпавшаяся была уже на такого качества, но дополнительно нужно втирать только снаружи, внутри не нужно.

Гусь у меня был суховатый уже забили птицу осенью и висела зимой она похоже в чулане, так что мне не пришлось выносить на лоджию на солнце его, а раньше я выносила на балкон на солнышко. Завязывала ножки межсобой и подвешивала на гвоздик за эту верёвочку. Вобщем дней через семь я решила попробовать чуть-чуть, ну и так половину перепробывали...

Мы с детства кушали такое мясо у бабушки в деревне, очень любим его.

...



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Гусь вяленый
Описание: Это национальное блюдо татар и башкир. У меня есть здесь рецепт вяленого гуся, но без фотографий. Дядя угостил меня гусeм и я его завялила и сфотографировала.
Ингредиенты: Гусь, Соль.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Спасибо посмотрю.
Гусь домашний не мороженый. Мамочка сама выращивает и нам свежими из села передает. А национальные рецепты и правда самые вкусные.
Здорово! Посмотрите в инэте под оригинальным названием о нем Какланган каз (вяленый гусь), ссылки здесь не разрешаются. адевочки не заходят уже в такие старые рецепты но гусь такой стоит того чтобы его хоть раз приготовить, нужно вам в дневниках поделиться впечатлениями. Кстати недавно делала сыровяленую конину и вкус как у гуся у такой конины только гусиного жира не хватает если встретите колбасу сыровяленую казылык изконины тожесамое почти
Гусь был не мороженый (за день до засолки еще бегал ). Мне мамочка из села передает гусей и индюков которых сама выращивает.
Делали в начале мая. Гусь был домашний жирный делали все по рецепту. Гуся не промывала просто лишнюю соль обтерла полотенцем. Сушили на чердаке обвернутым в марлии 10 дней больше не выдержали. Получилось очень вкусно ножки более сухие понравились мужу а нам с сыном грудинка (балыки там разные отдыхают). На наш вкус больше сушить и не надо. Хранила в холодильнике завернутым в бумагу для выпечки. Первый раз пробовали так делать гуся и очень рады что решились теперь будем делать регулярно (был бы гусь). Большое Вам спасибо за рецепт который точно у нас надолго. Девочки кто любит балык, сыровяленую колбасу, тарань, очень советую.
Насчет вкуса я вас понимаю,когда тоненько с сантиметр нарезано да с жирком.. сЭто ведь национальный рецепт по этому вкусный. а вы гуся наверное вымораживали.
Спасибо гусь получился отменный. Будем делать еще.
Очень радостная новость для меня!блюдо не простое и я рада что все получилось и все понравилось Скажите когда сделали и сколько вялили?
Ответ для Вова Петренко
Выне промывали гуся?
Скажите пожалуйста после засолки гуся нужно промывать от соли? Боюсь чтобы не было слишком солено жалко было бы перевести птицу.
Нет никогда не мывла гуся после засолки, он же не плавал в соли или тукзлуке
А можно ли так приготовить курицу?
Я лично думаю, да.
Я готовила балык из курицы по рецептам с сайта, таким же образом готовила и мясо, так что и тут можно экспериментировать,я думаю.
И снова +++
Спасибо большое!!!
Я бы посоветовала весной на солнце, ну и чтобы воздух свежий, но сейчас тоже можно .Если хотите сейчас, то подвесьте дома перед форточкой, наверное форточку открываете. Главное чтобы он лежал, у меня так на столе один долго лежал, всё негогда было на лоджию весной нести, так чери завелись, пришлось выбросить. Т.е. где Гусь соприкасался со столом, там воздух не гулял, вот так и испортила одного. А если весеть будет, можно и ближе к газу, там тоже воздух тёплый. Бастурму из говядины ведь делаем зимой в квартире, так что удачи Вам!
Здравтвуйте! Мне очень пондравился Ваш рецепт гуся, хочется тоже попробовать, тем более что как раз есть гусь.Сейчас ноябрь, где его вешать, на балконе (Живем в квартире). Как лучше сделать.
Познавателъно,интересно,прекрасно описаны традиции кухни Вашего народа!К сожалению мне вряд ли удастъся завялитъ гуся,но теоретически представляю,что блюдо отменное!А скажите,Лиля,это тоже башкирское блюдо-рыба,запеченная в глине?Вопрос возник у меня буквалъно сейчас,при написании коммента:вспомнила,что когда-то общаласъ с татаро-башкирской семъей,и они мне поведали об этом кушанъе,сказав при этом,что трудно встретитъ что-нибудъ вкуснее.Может,это вовсе и не башкирское блюдо-дело было много лет назад и какие-то нюансы исчезли из памяти-но если Вы что-то об этом знаете-напишите,пж-та!
И спасибо за отличные фото Уфы,добавлю-правда не в тему-что всегда восхищаласъ Вашим соотечественником Рудолъфом Нуреевым.Великий танцовщик,учился в моем родном Питере(правда,я там давно не живу,но люблю его по-прежнему)Жалъ,так рано умер!
Но что-то я отвлекласъ...Еще раз спасибо за интересный рецепт!
Спасибо, за замечательный отзыв! Гусь действительно очень вкусен так. А по поводу рыбы: не скажу, что это наше национальное. Возможно раньше башкиры так делали, это ведь кочевой народ был, но как национальное я не знаю такого блюда.
Прелесть!! Надо будет обязательно попробовать!! но у нас тоже все чаще бараны попадаются.. надо будет у русских бабушек посмотреть домашних гусей-уток.. Спасибо, Лилечка!!!
А у нас как раз нооборот-гусей полно, а с баранами проблема, сложно сделать Курбан не в праздник Курбана.
у нас - бараний рай..
Здорово!
Пожалуйста,подскажите как же всё-таки правильно завялить этого гуся.То ли после засолки сразу упаковать его в пакет или бумагу без доступа воздуха(Это так написано на Башкирском сайте)и закопать в ящик с мукой или солью чтобы не попадал ни свет,ни воздух,то ли как у Вас держать открытым на воздухе и даже на солнце,да еще на ветру.Я и правда ну очень хочу его завялить,но сейчас перечитав всё растерялась...
Всё написала в личку. Удачи!
Очень интересный рецепт.Лиля,я у тебя по страничкам погуляю немного,не возражаещь?
Светочка, ну я буду очень рада, если погуляеш, для этого и выставляла все рецепты!
Ну вот и буду потихоньтку гулять,пока не выгонищь.
Ни за что не выгоню...
Проверю....
Вот это вещь,случайно набрела,к Новому Году нужно попробовать сделать,у нас гуси очень дорогие.
Лилечка,спасибо за рецепт !!!++++++++++++++
Делай, Ириш, на здоровье! У нас в прошлом году были по 700 рублей
У нас гусь стоит 200-250 гривен,русскими более 1200 рублей)))
Понятненько... Да дороговато... Можно утку
Класс Лиличка)))Целого гуся ..надо попробовать))))))++++++++++++
Пробуй, Наталь! Не пожалееш! У гуся такие ароматное мясо, что кроме соли больше ничего и не нужно, можно и утку.
Нет попробую гуся))Обязательно попробую)))
Поделишся впечатлением))
Конечно))))Обязательно)))
Лилечка! очень интересно было узнать о таком блюде! у нас на Украине такого нет, поэтому прочла с огромнейшим интересом!
Спасибо, больщое! Рада, что понравилось! ))))))
Лиля,ты просто,умничка,такую вкусняшку делаешь.
А где ты говорила,что курицу с черносливом делала.??
Я подумала,на днях выставляла?
Только сейчас заметила...вот кому \ делать нечего ставят -??!!!
Да это , Лейлик не делать нечего, это гордыня, завышенная самооценка и зависть. " - " ставят ведь обычно у кого своих рецептов нет, может у кого бабушка в детстве по другому делала, или просто я кому нить замечания делала, что фото чужое взяли или рецепт, я ведь модератор, вот тебе и минусы, а у меня все рецепты такие.
Лилечка,обалденный рецепт!!!!!
Спасибо, Эллочка! Очень приятно, что тебе понравился!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 3169 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки