Mexilhao a bolhao pato - Мидии (мешиляу а буляо пату). Один из моих самых любимых рецептов приготовления мидий. Очень популярен в Португалии. Излюбленное блюдо местных жителей и туристов, обычное меню ресторанов, специализирующихся на морепродуктах. Подается как закуска (аперитив) и традиционно сопровождается очень хорошо охлажденным легким молодым белым вином. Быстро, просто и очень вкусно. P. S. По такому способу можно готовить не только мидии но и все другие виды моллюсков. :-)
CalypsoПоваренок 5 уровня
- 5 апреля 2009, 0:24
- 7405
Мидии "a bulhao pato"
Ингредиенты для «Мидии "a bulhao pato"»:
- Кориандр (зелень, кинза) — 1 пуч.
- Вино белое сухое — 150 мл
- Мидии (с раковинами) — 1 кг
- Чеснок — 4 зуб.
- Масло оливковое — 3-4 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1461.6 ккал |
белки
122 г |
жиры
70.4 г |
углеводы
63.8 г |
| Порции | |||
| ккал 730.8 ккал |
белки 61 г |
жиры 35.2 г |
углеводы 31.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 108.3 ккал |
белки 9 г |
жиры 5.2 г |
углеводы 4.7 г |
Рецепт «Мидии "a bulhao pato"»:
-
Очень тщательно щеточкой вымыть раковины мидий.
-
Удалить "бороду", ту часть водорослей, которую ухватывает мидия для закрепления за морские камни.
-
Замочить в соленой воде минимум на 2 часа. Воду надо менять 2-3 раза. Этот процесс необходим для очистки мидии от песка и водорослей. Используются только целые закрытые раковины.
Непосредственно перед приготовлением сливаем воду, промываем мидии еще раз под проточной водой. Даем воде стечь.
-
В кастрюле для тушения разогреваем оливковое масло, немного обжариваем на нем нарезанный чеснок,
-
Добавляем мидии и нарезанную зелень кориандра (кинзу).
-
Хорошо встряхиваем кастрюлю, чтобы смешать ингрeдиенты, накрываем крышкой. Тушим несколько минут.
При тушении раковины моллюска начинают раскрываться. -
В процессе надо встряхивать кастрюлю несколько раз, чтобы раковины сверху попали на дно и наоборот.
-
Тушить до тех пор, пока не увидим, что все раковины раскрылись. Добавляем белое вино. Даем соусу закипеть. Снимаем с огня.
-
Сразу сервируем на стол с нарезанным пшеничным хлебом.
Хлеб можно чуть обжарить в гриле. -
Едят мидии руками.
По желанию можно сбрызнуть их уже на тарелке лимонным соком.
После еды или приготовления мидий обрабатываем руки лимонным соком для удаления запаха. В ресторанах для этих целей используют воду с лимоном или специальные ароматизированные салфетки.
Приятного аппетита! :-)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 октября 2016 года Юля200688 #
1 апреля 2011 года SexyCrochet #
а мы сегодня так готовили (очень хоршо получилось):
налили сухое вино белое в кастрюльку (не много), петрушку и чеснок выдавили и когда это все закипело добавили мидии и готовили пока не откроется. Очень вкусно вышло, такой вкус насыщенный. Ни соли не надо ни лимона )))
3 октября 2009 года Мадам А #
3 октября 2009 года Calypso # (автор рецепта)
7 апреля 2009 года мисс #
7 апреля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
6 апреля 2009 года Natali2607 #
6 апреля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
5 апреля 2009 года logika #
6 апреля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
5 апреля 2009 года tat70 #
6 апреля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
5 апреля 2009 года Konniia #
5 апреля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
5 апреля 2009 года Rita_Margaritka #
5 апреля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
5 апреля 2009 года ledi701 #
5 апреля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
5 апреля 2009 года sana swiss #
5 апреля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
5 апреля 2009 года ШЕЛЛ #
5 апреля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
5 апреля 2009 года ШЕЛЛ #
6 апреля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
5 апреля 2009 года irusja #
5 апреля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
5 апреля 2009 года IR4IK #
5 апреля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
5 апреля 2009 года Маман-тенок #
5 апреля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
5 апреля 2009 года Катиша #
5 апреля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
5 апреля 2009 года Катиша #
5 апреля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: