Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 14 апреля 2009, 18:05
  • 4521398

Правильное тесто для вареников и пельменей

Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Время приготовления:



Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Правильное тесто для вареников и пельменей
Описание: Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.


Фотографии «Правильное тесто для вареников и пельменей» от приготовивших (62)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42
Обычно я не пишу комментарии до того, как опробую рецепт. И в Рецептурник переписываю только попробовав.
Но тут столько отзывов положительных...
Перепишу, пожалуй, себе. Чтобы не потерять.

Низкий поклон автору.
Уже пару лет готовлю только по этому рецепту тесто на пельмени или вареники. Вымешиваю в хлебопечке из-за лени.
Спасибо автору.
Долго экспериментировали с женой насчёт теста для вареников и пельменей. Пока кто-то мне не посоветовал заварное тесто. Это просто чудо. Очень эластичное, тянется легко и не рвётся никогда. Если конечно с фанатизмом тянуть не будете. С ним всё, что угодно можно порвать.
Писать рецепт заварного треста писать не вижу смысла, хотя чуть-чуть напишу. Кипятите воду скажем 0,5 литра, снимаете с плиты и тут же всыпаете муку и начинаете все перемешивать. Самое лучшее воспользоваться миксером и крюками для замешивания теста. И руки не будет обжигать, и тесто отлично перемешается.
Количество муки сами определяете, оно точно такое же как и для замешивания с водой комнатной температуры, никакой разницы.
Долго экспериментировали с женой насчёт теста для вареников и пельменей. Пока кто-то мне не посоветовал заварное тесто. Это просто чудо. Очень эластичное, тянется легко и не рвётся никогда. Если конечно с фанатизмом тянуть не будете. С ним всё, что угодно можно порвать.
Писать рецепт заварного треста писать не вижу смысла, хотя чуть-чуть напишу. Кипятите воду скажем 0,5 литра, снимаете с плиты и тут же всыпаете муку и начинаете все перемешивать. Самое лучшее воспользоваться блендером и крюками для замешивания теста. И руки не будет обжигать, и тесто отлично перемешается.
Количество муки сами определяете, оно точно такое же как и для замешивания с водой комнатной температуры, никакой разницы.
Извините, еще желток для пластичности.
Яйца никакой эластичности тесту не придают.
На Востоке готовят скажем манты, чебуреки. Нет там яиц в рецептах настоящих, от слова совсем.
Откуда у них могли быть в древности куриные яйца? А рецепты ведь пришли именно оттуда.
Самая большая сложность в приготовлении пельменей, это их варка. Фарш элементарно, хорошее свежее мясо, лук 10-30%, соль, перец, но правильно приготовить тесто тоже надо. Оно должно хорошо склеиваться, но и не быть "резиновым " после варки. Молоко яичный белок и масло нельзя. Можно муку, теплую воду, соль.
Самая большая сложность в приготовлении пельменей, это их варка. Фарш элементарно, хорошее свежее мясо, лук 10-30%, соль, перец, но правильно приготовить тесто тоже надо. Оно должно хорошо склеиваться, но и не быть "резиновым " после варки. Молоко яичный белок и масло нельзя. Можно муку, теплую воду, соль.
Изумительное тесто
год назад (даже больше) впервые сделала пельмени по этому рецепту. теперь ему не изменяю. нежное, вкусное тесто
Сделала вареники по вашему рецепту теста. Просто шикарны!!! Спасибо огромное!!! Вы - умничка!!!
Делала пельмени из теста по рецепту, использовав только цельнозерновую пшеничную муку. Тесто в работе получилось очень легкое, эластичное и не прилипало к рукам, а пельмени получились очень нежными и вкусными! Огромное спасибо за рецепт!
Делала вареники с картошкой и с зеленым луком. Тесто для быстроты вымешивала в комбайне. Тесто -просто супер! Эластичное, можно тонко раскатать, лепить одно удовольствие! Вкусное! Сделала 4 порции теста. В итоге у меня вышло всего 60 вареников (отщипывала на каждый вареник где-то 30г теста). Часть заморозила. Теперь достаю, готовлю и радуюсь А еще, хорошо и вкусно их пожарить! Такая вкуснятина!
Фото почему-то не размещаются...
Светлая память автору...
Присоединяюсь к хвалебным отзывам, тесто в работе супер!!!
Скажите девочки, нормы воды 1/2 и молока 1/2ст в рецепте - добавлять надо и то и другое в данных пропорциях или на выбор ?
Я готовила и с молоком и пополам, получается и так и так
То есть 1/3 одного +1/2 стакана другого по рецепту( если дословно)?
Таким образом, почти стакан жидкости на 2-3 стакана муки, верно понимаю?
Я бы вам посоветовала найти в интернете таблицу мер и весов, тогда вам будет легче разобраться и вы все поймёте
Скажите кто-нибудь, сколько начинки надо на указанное количество теста?
Супер тесто, очень много перепробывала рецепров теста, этот самый удачный. Вареники или пельмени не расклеиваются, тесто нежное и очень вкусное. Всем советую. Жалко что человека уже с нами нет. Вечная память вам. Пусть земля вам будет пухом.
Тесто выше всяческих похвал!!!! Спасибо автору. Светлая память автору. Человека нет, а слова благодарности продолжают приходить в его адрес.
Ириночка,аппетитно
Ой Оленька, такие вкусные получились. Спасибо
Ответ для Ирина Епенкова
Какая хорошенькая тарелочка
Кристиночка, очень вкусно получилось. Спасибо.
Ответ для Ирина Епенкова
Ирочка, вот это вареники!!!
Да Жанночка, вареники Хорошие. Сделала с картошкой.
Вот и мои пельмешки! Я с пельменным тестом "на Вы", а это тесто просто великолепное, лепится хорошо, ни один пельмень при варке не раскрылся, очень вкусное! Парадокс...человека уже нет, а мы не устаем благодарить его за его замечательные рецепты! Свое фото выставила как дань памяти об этом человеке
Только этот рецепт использую!!!
Тесто замечательное!Вареники с картошкой и грибами.Светлая память автору.
Ларочка, очень аппетитная тарелочка! Замечательные у тебя варенички!
Леночка,спасибо огромное!
Ответ для Dama-Lorik
Красота то какая. Люблю вареники!
Жанночка,спасибо большое!
Ответ для Dama-Lorik
Ларочка, до чего красивые и аппетитные варенички у тебя! Супер!
Линочка,спасибо огромное!
Ответ для Dama-Lorik
Ларочка,аппетитные вареники
Оленька, спасибо огромное!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 3322 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки