• 14 апреля 2009, 18:05
  • 4905846

Правильное тесто для вареников и пельменей

Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Время приготовления:



Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Правильное тесто для вареников и пельменей
Описание: Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45
Тесто получилось классным. Ни один вареник не вышел комом. Спасибо за рецепт)))
Всем привет!
Может кому пригодится мой комментарий. У меня была вечная проблема: при обжаривании рвалось тесто у чебуреков, хотелось приготовить их с больончиком внутри, но получались суховатыми. Перепробывав кучу рецептов теста (в т.ч. заварное) тесто продолжало рваться... случайно, из остатков приведенного в рецепте теста, пожарила чебуреки. И... вуаля! Вкусные, сочные чебереки, не один не вытек! Бульончика много!
Спасибо автору! Светлая вам память!
Огромное спасибо за рецепт!
Сегодня сделала варенички с творогом🥟🥟🥟 и они получились, благодаря тесту по Вашему рецепту, такие нежные и вкусненькие!🤤🤤🤤
Охотно буду пользоваться Вашей идеей 💐💐💐🙏
пробовала другие рецепты теста на сайте, но они не понравились, а этот просто
Отличное тесто получилось! Спасибо за рецепт!
Великолепное тесто! И пельмени и вареники получаются очень вкусными. После заморозки тесто не трескается. Супер!
действительно идеальное соотношение муки и жидкости 2:1 я всегда так делаю любое тесто на вареники а соли и полложки хватит. Попробую хотя я и люблю больше заварное, тоже нашла на поваренке. А как насчет заморозки пельменей?
Замечательное тесто и на вкус и при работе.Обязательно воспользуюсь еще не раз.
Тесто хорошее.
Делала из него вареники. Если раскатывать не сильно тонко и варить 3-4 минуты то не рвется и получаются очень вкусные.
Не хранить долго открыто только накрытым. Подсыхает и под полотенцем, поэтому лучше под плёнкой или в пакете. Часть хранила сутки в холодильнике - ничего не сделалось.
Спасибо автору за отличный рецепт, с тестом работать - одно удовольствие
Самое лучшее тесто, не рвется, хорошо лепится , очень мягкое и приятное в работе. Делаю пельмени из него не в первый раз, всем очень рекомендую. Спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт! Наконец-то идеальное тесто. Сделала вареники с творогом! Прекрасно!
работать с тестом одно удовольствие!!!
Вкуснейшее тесто! С лепкой у меня на 3 но сами варенички обалденные вышли)
Прекрасное тесто получилось. Стакана не было, все взвешивала, может кому пригодится - мука 450г, молоко 125г, вода 95г (немного больше, чем в рецепте), 1 яйцо 52г, масло 10г, соль 8г.

Из этого теста получилось 5 решеток пельменей по 37шт плюс еще 20шт из обрезков и 40г теста осталось.
Спасибо, Ваши дополнения к рецепту пришлись очень кстати, по весу, действительно, удобнее)
Спасибо большое за рецепт. Тесто пластичное, при варке не рвется.
Тесто очень понравилось, не рвется при раскатке, легкое в приготовлении. Использовала форму для пельмешек, готовила на заморозку. При варке после заморозки (спустя неделю) все пельмешки отличного качества, тесто мягкое, не развалились и не трескались. Отличный рецепт. Светлая память автору рецепта.
Я уже и манты с этим тестом делаю. Все очень вкусно и не рвется, что очень важно для мантов
Тесто самое лучшее,нежное, пельмени и вареники получаются вкуснейшие,пятый год пользуюсь этим рецептом!
Тесто восхитительное получилось.Мягкое и приятное в работе.Светлая память
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 1262 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки