Версия для печати
  • 14 апреля 2009, 18:05
  • 4781707

Правильное тесто для вареников и пельменей

Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Время приготовления:


Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Правильное тесто для вареников и пельменей
Описание: Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44
Хороший рецепт ,вчера опробовали,из 3х стаканов муки 116пельмешков, но не мелкие...вкусные
Сегодня приготовила пельмени по рецепту автора очень довольна тестом. Светлая память автору.
Эх. 4-й год подряд и опять удача.
Отличное тесто.
И вкусное и работать с ним удобно, даже дети лепят.
Тесто замечательное! Теперь буду готовить тесто на пельмени и вареники только по этому рецепту! У меня муки ушло почти 3 стакана.
Наконец-то я нашла рецепт лучшего теста! сегодня делала сразу на два замеса! Идеальное тесто! эластичное и не рвется ни в процессе лепки пельменей, ни при варке!
Наконец-то я нашла рецепт лучшего теста! сегодня делала сразу на два замеса! Идеальное тесто! эластичное и не рвется ни в процессе лепки пельменей, ни при варке!
Наконец-то я нашла рецепт лучшего теста! сегодня делала сразу на два замеса! Идеальное тесто! эластичное и не рвется ни в процессе лепки пельменей, ни при варке!
Наконец-то я нашла рецепт лучшего теста! сегодня делала сразу на два замеса! ?деальное тесто! эластичное и не рвется ни в процессе лепки пельменей, ни при варке!
Нам очень понравилось тесто. Лёгкое в приготовлении и в работе. Вкусные и нежные пельмени получились.
как уже писала тесто просто классное!и вареники с творогом и пельмени,вот и к новому году готовлюсь манты с семгой
где рецепт приготовления?
Спасибо огромное Aron-Space, светлая ему память. Тесто очень приятное в работе, вымесилось на раз-два-три. Попробовала слепить парочку пельмешек из теста толщиной с бумагу. ? все ОК, не лопнуло. Будет для меня пельменным тестом № 1. ?з 2.5 стаканов муки вышло 97 штучек. ? осталось немного - сделала лапшу в супчик.
Странно, молоко не рекомендуют добавлять в пельменное тесто, а теплая вода делает его жестким, наоборот везде в литературе пишут о ледяной воде. Вывод: рецепт неправильный
Без обид,на заборе тоже было написано.сколько людей столько и мнений,каждый находит рецепт под себя,под свои руки и свою душу
Ответ для kalifornium
А вы попробуйте. Может и не по каноном и товарищ Похлебкин не одобрил бы, но тесто и правда получается замечательным.
Хорошо тянется, не рвется, вкусное.
Добрый день! Не могу молчать! Получилось!!!!!! Классное тесто! Лет 25 назад пробовала делать - вышло какое то недоразумение, с тех пор больше не бралась, А сегодня получилось!!!!!! 75 пельмешков, муки 2.5 стакана. Спасибо автору и светлая память
Подскажите пожалуйста,добавлять лучше молоко или воду? Или нужно все вместе ? Если молоко и вода вместе ,то это получается 450мл.жидкости.Это не много?
внимательнее прочитайте рецепт (ингредиенты) - 1/2 ст молока и 1/3 ст воды - это немного, меньше стакана
автора нет с нами уже
Подскажите пожалуйста,добавлять лучше молоко или воду? Или нужно все вместе ? Если молоко и вода вместе ,то это получается 450мл.жидкости.Это не много?
Добрый день.автор не сможет вам ответить,но я вам подскажу.указано 2/3 от стакана и 1/2 от стакана это 150мл и 112 мл итого жидкости 262мл
Спасибо вам)))
Ответ для barkova shef
там 1/3 стакана, так что вы немного лишнего налили
Большая благодарность автору за рецепт, легко готовить, просто лепить, очень вкусно получается. Осваивая вареники, перепробовала несколько рецептов и только с этим всё получилось.
Большое вам спасибо за рецепт!! Мне очень понравилось тесто)) при вымешивании нужно приложить силу, но после того как второй раз вымешиваешь с добавлением масло тесто на глазах становиться мягким, эластичным. Даже рвется с неохотой . При варки не так сильно разрастается(я тонко раскатала и сварилось за 7-8 минут ) это просто СУПЕР!!! КАТАЛА БЕЗ МУКИ!!! Обалденная вещь, постоянно буду пользоваться этим рецептом))))
Жизнь....такая штука....человека уже нет а столько добрых слов .....к ним то я присоединяюсь и говорю человеческое СПАСИБО!!!идеальный рецепт для вареников и пельмешек.....!!!каждый раз замешиваю и мысленно говорю СПАСИБО.(с надеждой что там нас слышат)
Живу не на родине, и так захотелось пельмешков Так что надеюсь ваше тесто с вкусным фаршем порадуют нашу семью))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook