• 14 апреля 2009, 18:05
  • 5641361

Правильное тесто для вареников и пельменей

Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1276.1 ккал
белки
44 г
жиры
11.6 г
углеводы
252.4 г
100 г блюда
ккал
143.4 ккал
белки
4.9 г
жиры
1.3 г
углеводы
28.4 г


Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

  • Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
    Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

  • Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

  • Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

  • Как видите, всё очень и очень просто!
    Будьте счастливы и здоровы!
    Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Правильное тесто для вареников и пельменей
Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Замечательное тесто, универсальное! Пока лепила пельмени, захотелось чебуреков. Налепила на этом же тесте. Очень вкусно получилось. Семья оценила и попросила еще по этой же рецептуре.
Отличное тесто. Лепил как пельменницей, так и вручную ради эксперимента. И там и там тесто отлично защипывалось, к рукам не липло, держит мясо отлично ( я уже сварил и попробовал). При том, что руки у меня корявые и я леплю довольно долго , тесто не пересыхает! Огромное спасибо. На фото пельмени совсем не идеальные по виду , но очень вкусные
Тесто замечательное! Вкусное, более менее легко раскатывается, не рвется)
Замешивала в хлебопечке, измеряла стаканом 250мл, муки добавила 3 стакана (480гр). Сначала добавила два, но уж очень жидко было, добавила третий и получилось в самый раз! В холодильник не отправляла, как некоторые пишут, тесто отдыхало в хлебопечке. В общем пробуйте, не пожалеете!
Спасибо за рецепт! Приготовила сегодня равиоли с тыквой, по вашему рецепту тесто. Супер!
Спасибо большое за чудесный и простой рецепт. Вареники вышли изумительные. Варила 6 минут.
Подскажите, нужно добавлять и воду и молоко или что-то одно?
Я и то, и другое добавляю, тесто отличное.
Шикарное тесто, спасибо!!! Ни один пельмешек не развалился. Мои ребята в восторге, хвалили..
Лучше тесто для вареников с вишней ever. Эластичное, плотное, не рвётся, весь сок внутри.
Пробовала первый раз делать вареники с картошкой и грибами, жареным луком. Лепилось отлично, раскатывалось тоже. Варила 5 минут, показалось плотновато тесто, может варила мало...
Тоже оставляю отзыв. Изумительно, все правильно, надо выдержать не менее 40 минут, нежное, не рвется. Вкусно
Если взять молоко и воду, как в рецепте, то получается практически стакан жидкости. Или все таки что-то одно использовать в указанном объёме?
Здравствуйте, скажите пожалуйста это тесто можно использовать для лепки мант?
Ещё как можно! По мнению моих домочадцев это самое лучшее тесто для мант, вареников и пельменей. Единственное муки добавляю немного больше.
СПАСИБО.
Позьзуюсь этим рецептом уже несколько лет.
Решила дать и фото отчет.
Поварята! Это действительно чудесное тесто! Пробуйте и страх перед разваренными пельменями у вас исчезнет навсегда!
Светлая память Олегу!
Утащила рецепт давно. но все как-то не получалось его попробовать. И вот вчера решилась. Замесила сразу 2 нормы. правда. муки не доложила. получилось мягкое тесто. катала на муке. Лепятся на раз - два. Тесто осталось, полежала в холодильнике. ничего с ним не случилось. Сегодня была вторая серия. налепила и пельмени, и вареники. Варила замороженные пельмени - ни что не развалилось, прелесть а не тесто!!!
Спасибо большое автору рецепта и Вечная Память.
Очень хорошее тесто!!!Рекомендую..
Светлая память Олегу!
Спасибо за рецепт!!! Впервые делала пельмени, и получилось всё идеально!
Первый раз в жизни решила лепить домашние пельмени и наткнулась именно на ваше тесто(слава богу!) И всё прекрасно получилось!!Спасибо вам огромное!Теперь буду часто их лепить,т.к. это оказывается совсем не трудно )
Немного великоваты получились, но для первого раза сплошной восторг!
Великолепно получилось! Пельмени первый раз лепили, тесто мягкое, очень послушное. Минут 40 стояло отдыхало, но чем дольше лепили, тем оно лучше становилось. Фарша ушло около килограмма. В итоге разорвался только один пельмешек и то от жадности, последние чересчур тонко раскатали. Варились 10 мин.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6701 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки