Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.
Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня
- 14 апреля 2009, 18:05
- 4905846
Правильное тесто для вареников и пельменей
Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:
- Мука пшеничная / Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности, стакан = 225 мл) — 2-3 стак.
- Молоко (стакан = 225 мл) — 1/2 стак.
- Вода (стакан = 225 мл) — 1/3 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло растительное — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
Время приготовления:
Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:
Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.
Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 мая temnota13 #
11 мая safiulinajr #
Может кому пригодится мой комментарий. У меня была вечная проблема: при обжаривании рвалось тесто у чебуреков, хотелось приготовить их с больончиком внутри, но получались суховатыми. Перепробывав кучу рецептов теста (в т.ч. заварное) тесто продолжало рваться... случайно, из остатков приведенного в рецепте теста, пожарила чебуреки. И... вуаля! Вкусные, сочные чебереки, не один не вытек! Бульончика много!
Спасибо автору! Светлая вам память!
8 мая tatusik2002 #
Сегодня сделала варенички с творогом🥟🥟🥟 и они получились, благодаря тесту по Вашему рецепту, такие нежные и вкусненькие!🤤🤤🤤
Охотно буду пользоваться Вашей идеей 💐💐💐🙏
14 апреля frauTutti #
13 апреля syper5 #
3 апреля lenajama #
2 апреля ela050p #
1 апреля Людмила Козеева #
14 марта Polino4ka2012 #
Делала из него вареники. Если раскатывать не сильно тонко и варить 3-4 минуты то не рвется и получаются очень вкусные.
Не хранить долго открыто только накрытым. Подсыхает и под полотенцем, поэтому лучше под плёнкой или в пакете. Часть хранила сутки в холодильнике - ничего не сделалось.
3 марта kaujer #
2 марта МусяПуся #
15 февраля Валериевна83 #
13 февраля hiryrg18 #
10 февраля Алена Собко #
9 февраля Акси2017 #
Из этого теста получилось 5 решеток пельменей по 37шт плюс еще 20шт из обрезков и 40г теста осталось.
3 марта kaujer #
9 февраля Акси2017 #
3 февраля T Borodina #
2 февраля Alina Prokopovich #
30 января uliska7777 #
27 января svetik5552 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: