• 18 апреля 2009, 13:51
  • 9066

Зеленый крем-борщ с яйцами-пашот

Рецепт: Зеленый крем-борщ с яйцами-пашот

Это блюдо чуть не стало причиной семейного раздора! Дело в том, что мой муж обожает зеленый борщ (классический), а я его не очень люблю из-за "лохмотьев" зелени и яиц (в классическом варианте сырые яйца разбиваются прямо в борщ и расплываются ошметками) Зато я просто без ума от различных супов-пюре. Но муж их не любит! Когда в кулинарной передаче увидела этот вариант, сразу решила приготовить. Мне подумалось, что такой вариант точно устроит всех: любимый мужем зеленый борщ, только в несколько другой подаче. Ну и мне праздник - крем-суп!!! Я даже размечталась, что муж после этого полюбит суп-пюре... В результате два абсолютно противоположных мнения. Муж сказал, что так испортить зеленый борщ не удавалось еще никому, а мой вердикт - это безумно вкусно, нежно, изысканно, и плюс ко всему - еще и великолепные яйца-пашот. Так что, если Вы, как и я, любители крем-супов, то непременно попробуйте такой вариант!

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Суп-пюре

Ингредиенты для «Зеленый крем-борщ с яйцами-пашот»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2021.2 ккал
белки
254.7 г
жиры
66.6 г
углеводы
98.5 г
100 г блюда
ккал
51.4 ккал
белки
6.5 г
жиры
1.7 г
углеводы
2.5 г


Рецепт «Зеленый крем-борщ с яйцами-пашот»:

Для приготовления этого блюда подойдет любой мясной бульон. Я люблю, когда зеленый борщ варится на курином бульоне. Бульон варился с одной морковкой, одной луковицей, небольшим кусочком корня сельдерея, корнем петрушки и лавровым листом.
Мясо необходимо вынуть, отделить от костей и разделить на порционные кусочки.
Коренья и лук не пригодятся, их можно выкинуть, кроме морковки, ее нужно отложить.

Приготовить зелень, чем разнообразнее, тем лучше. У меня щавель, шпинат, зеленый лук, черемша и петрушка. Можно еще добавить лебеду, крапиву. Но обязательно должен присутствовать шпинат, так как при варке он сохраняет зеленый цвет, что важно для нашего супа.

В кипящий бульон закинуть порезанный кубиками картофель, сварить до готовности.
За две минуты до окончания варки в кастрюлю положить всю зелень, можно ее не резать, я только порезала пучки пополам. Проварить две минуты, посолить по вкусу, снять с огня и перемолоть все в блендере с добавлением отложенной вареной моркови из бульона.

Получается вот такая красота. Перелить крем-борщ обратно в кастрюлю и прокипятить пару минут.

Яйца-пашот нужно готовить одновременно с приготовлением борща.
В кастрюльку налить воду наполовину, вскипятить, добавить щепотку соли и столовую ложку уксуса. Ложкой закрутить воду в кастрюле, чтобы образовалась воронка.

Яйцо осторожно разбить в чашку, не повредив желток, аккуратно дать яйцу соскользнуть в воду, в получившуюся воронку, проварить 2-3 минуты (можно чуть больше, если хотите, чтобы желток был плотнее), главное, чтобы белок схватился, а желток оставался кремообразным, не затвердел. Готовое яйцо аккуратно достать из воды промокнуть лишнюю воду. Так приготовить яйца по количеству порций.

В тарелку положить несколько кусочков мяса, налить суп, аккуратно положить одно яйцо-пашот, добавить ложечку сметаны ( у меня 3 чайных:)), присыпать перчиком, украсить перьями лука и сразу же подавать.
На мой вкус это необыкновенно нежно и вкусно. Если Вы тоже так считаете, приглашаю к столу!

Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Зеленый крем-борщ с яйцами-пашот
Описание: Это блюдо чуть не стало причиной семейного раздора! Дело в том, что мой муж обожает зеленый борщ (классический), а я его не очень люблю из-за "лохмотьев" зелени и яиц (в классическом варианте сырые яйца разбиваются прямо в борщ и расплываются ошметками) Зато я просто без ума от различных супов-пюре. Но муж их не любит! Когда в кулинарной передаче увидела этот вариант, сразу решила приготовить. Мне подумалось, что такой вариант точно устроит всех: любимый мужем зеленый борщ, только в несколько другой подаче. Ну и мне праздник - крем-суп!!! Я даже размечталась, что муж после этого полюбит суп-пюре... В результате два абсолютно противоположных мнения. Муж сказал, что так испортить зеленый борщ не удавалось еще никому, а мой вердикт - это безумно вкусно, нежно, изысканно, и плюс ко всему - еще и великолепные яйца-пашот. Так что, если Вы, как и я, любители крем-супов, то непременно попробуйте такой вариант!
Тэги: первое, обед.


Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Вчера сделала похожий супчик, а потом ваш рецепт увидела. Всё делала почти также, только картошку на тёрке потерла с морковкой, лучок нарезала, щавель и шпинат завалялись в холодильнике пачками грамм по 200, плюс зелени тоже завалялось много и надо было чтото сделать с ней. Картошка с морковкой когда сварились добавила туда 2 сырка "дружба", где-то 200 мил. молока, прокипятила, потом это всё блендором перемешала, в конце забросила щавель, шпинат и зелень, потом опять блендором. Яйца обычные варила, не знала как пашот варится, но сегодня всётаки по вашему рецепту пашот сделала так как супчик ещё остался (с мужем вдвоём живём, многовато сварила). В общем муж мой тоже как и ваш любитель зелёного борща с лохмотьями и т. п. Но от этого супчика был прям в восторге! Всё легко и просто, а вкус просто супер! И для тех кто на диете тоже очень подходит!
Класс!!!!! Оксанчик, утянула такую вкусноту!!!!! обожаю такие супчики!!!
Катюша, я тоже обожаю! Спасибо!
Ай!Какой супец!Больная я на первые блюда...
Утащила...Как зелень появится,так и сварю сразу....Жди!!! +++
Оля, только не забудь про совет со шпинатом, именно он сохраняет яркий цвет, так что его можно пополам со щавлем.
Ага!!!!!Запомню!!!
И на фото цвет не удалось передать, на самом деле он ярче.
Бывает...
И так очень здорово получилось!!!
Спасибо!
Спасибо!
Замечательный супец, Оксанчик!!!!+++++++++++
Маюш, спасибки! Я тоже так считаю, в отличие от муженька
Ой, Оксан, да что они, консерваторы понимают!
Точно!
++++++++Оксанушка, отличный супчик+
Дашенька, спасибо! Я этот супчик оценила "на отлично"! Ну и что, что муж привереда!
Классный суп! Только мой тоже не будет такой кушать!
Я сначала расстроилась, а потом обрадовалась, что столько вкусного мне одной досталось!
Хороший рецепт! А с "лохмотьями" я тоже не люблю
Ксюша, в этом мы солидарны!
Отличный супчик!!! Молодчина!!! ++++++++++
Спасибо!!!
Классный супец!люблю супы - пюре.А в зелёный борщ чтобы не получать яичные ошмётки кладу яйца предварительно сваренные и нарезанные кубиками.
Я тоже так делаю, яйца варю и режу кубиками, а муж так не любит
очень очень вкусно, я за супчики-пюре +++++++
Спасибо!!! Я тоже!
Я с мужем твоим на одной стороне! Люблю лохмотья в этом супце! И пюрешки тоже люблю!!!
Света, тогда тебя надо пригласить на "мужнин" зеленый борщ! Уж в его исполнении весь борщ - одни лохмотья!
А я и не окажусь! У тебя там много еще вкусненького!!!))))))
Ну уж к приходу гостей мы с мужем постараемся! Будет и борщец с лохмотьями и вкусняшки всякие...
Вкусная "зеленка"!!!+++
Ага!
К суп-пюре отношусь ровно, но рецептик интересный. Яйца-пашот, это для меня новенькое, не пробовала так делать. Обязательно возьму на заметку. Вам спасибо за очередную идею
И Вам спасибо за отзыв! Рада, что что-то из рецепта пригодилось!
Обожаю крем-супчики, а ваш еще и такой полезный!!!
Если обожаете, то попробуйте такой. На самом деле вкусно и полезно!
Оксанчик, замечательный супец! Уверена, что и мужу понравилось, раз добавки попросил С яйцами пашот - это новая идея для меня
Он мне на следующий день сказал, что если бы ничего не было, то и на второй день ел бы этот суп, но все равно ему невкусно! Но я не верю, раз ел, значит, вкусно!
Супик отличный! Прелесть!!! Если бы я имела возможность купить щавель - сварила бы прямо завтра!!!
тут дело даже не в наличии щавля, а в шпинате. Именно он позволяет сохранить насыщенный зеленый цвет, а щавель теряет цвет при тепловой обработке.
Да, это точно! А для кислоты я сок лимонный добавлю.....
Вот и отлично!
Да, наверное это вкусно и нежно, но это не зеленый борщ.
Это не зеленый борщ, это "крем-борщ" , так его назвали авторы, я лишь воплотила.
А мой ест всё практически!!! Супы все-точно!!!! я тоже суп буду есть в любом виде!!!! Ну у тебя просто борщ под названием "Борщ раздора"
У меня такая мысля была, но если так назвать, никто готовить его не станет!
Ага!!! Ща!!!! Наоборот,меня бы привелекло название!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Вы соблюдаете режим самоизоляции?


Уже 683 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки