• 27 апреля 2009, 22:34
  • 23513

Бородинский хлеб

Рецепт: Бородинский хлеб

Уж очень я его люблю! Рецепт этого хлебушка искала всюду. Находила, пекла хлебушек, но всe это лишь отдалeнно напоминало Бородинский. И вот я уже почти была уверена, что в хлебопечке это невозможно! Как вдруг появился он! Рецептик от Ларисы. Испекла хлеб и о чудо! Это действительно БОРОДИНСКИЙ!!!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Бородинский хлеб»:



Рецепт «Бородинский хлеб»:

Ингредиенты загружаем в том порядке в котором нужно по инструкции к вашей хлебопечке. Обращаю внимание что солод или сухой квас заливаем кипятком даём немного постоять. Выбираем цвет корочки (я люблю тёмный). Выставляем режим: у меня "Русский повар" (у кого-то ржаной хлеб), длительность выпечки 3 часа 40 минут.

Вот такой хлебушек получился в разрезе!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бородинский хлеб
Описание: Уж очень я его люблю! Рецепт этого хлебушка искала всюду. Находила, пекла хлебушек, но всe это лишь отдалeнно напоминало Бородинский. И вот я уже почти была уверена, что в хлебопечке это невозможно! Как вдруг появился он! Рецептик от Ларисы. Испекла хлеб и о чудо! Это действительно БОРОДИНСКИЙ!!!!!


Другие варианты рецепта

Фотографии «Бородинский хлеб» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Хлебушек получился очень и очень вкусный! Но, моя ХП тоже не смогла справиться с замесом теста. Поставила программу «Бородинский», затем поменяла на «Ржаной». Потом поняла, если в ингредиентах ржаной муки на много больше пшеничной, то ХП лучше не мучить. Поставила на программу замес теста дрожжевого, тоже проблема с замесом. Ручками, ручками пришлось! А затем переложила в формочку и в духовку. Тесто очень липкое, но ничего не добавляла. Иначе хлеб получился бы тяжелый. И вот он! Красавец! Необыкновенный аромат и вкус!
Хлеб получился ну-очень плотный и очень тяжелый, прям как камень, даже режется с трудом, пропекся хорошо в мультиварке, а в духовке было бы сложнее подобрать режим из-за очень большой плотности теста. Вкус нормальный для черного хлеба (не бородинского), печь конечно, будем, но стараться чуть откорректировать количество муки и жидкости. В любом случае благодарим за рецепт, опыт был полезен.
Не вариант для моей хлебопечи /Редмонд/ -не смогла вымесить, вынула, замесила вручную. На вкус понравился.
Опробовала рецепт,прочитав предыдущие отзывы. Очень огорчёна. Моя хлебопечка не смогла размешать все ингредиенты. Хлеб получился низкий, по бокам в запечённыех клочьях муки, корочка бугристая. Вкусный очень, но лепняк лепняком. Рецепту следовала точь в точь. Может маловато жидкости? Воды?
Аналогично. Вынула тесто и перемешивали вручную добавив немного воды. И обратно в х/печь. Сижу жду результата
Аналогично. Вынула тесто и перемешивали вручную добавив немного воды. И обратно в х/печь. Сижу жду результата
Получился очень тяжёлый. Вымешать пришлось руками. На вкус понравился.
Здравствуйте! скажите , пожалуйста, у меня 9% уксус , добавлять такой или надо разбавить ? спасибо! Если можно ответить поскорей, печь сейчас хочу....
Еще раз подтверждаю , что это бородинский хлеб , соседей поугощала: им всем понравился и рецепт просили браво за рецепт
Здравствуйте! скажите , пожалуйста, у меня 9% уксус , добавлять такой или надо разбавить ? спасибо! Если можно ответить поскорей, печь сейчас хочу....
Увидела только ,что хозяйка рецепта уже здесь давно не появляется .....
У меня был 7%,но вот в остальном не подскажу, извините, давно делала... сейчас перешла на хлеб на закваске
Спасибо большое!!! а закваску сами делаете ? я все с духом собраться не могу...)))), или просто пока удачный рецепт закваски не попался...
Да,сама делаю,я выкладывала рецепт https://www.povarenok.ru/recipes/show/140239/ может вам пригодится
Простите, только заметила....! спасибо вам большое, я взяла в закладочки ваш рецепт , как сделаю -отчитаюсь обязательно!!!
Настоящий бородинский хлеб, как в детстве просто и вкус и текстура спасибо огромное автору теперь будет частым гостем на нашем столу( на сайте столько разных хлебов, что всё хочется попробовать), но этот хлеб на 5+
Юля - супер!
Юлечка, спасибо, но если любишь бородинский, то очень советую, правда здесь хлебопечка выручает:всё закинул и проследил, что замес пошёл( мне пришлось 50 мл воды добавлять, мука-разная
Ответ для dalyjo
Муж у меня большой любитель Бородинского хлебушка! Надо бы его порадовать, вот только формы подходящей нет. Очень аппетитно смотрится
Галечка, дело не в форме , а во вкусе
Ответ для Galiniya
Галя! Купи одноразовые формы подходящего размера небольшие( в форме буханочки)-хлеб в них лучше пропекается, если их смазать маслом(лучше топленым) и аккуратно обращаться- они служат не один раз- а раза 3-для хлеба, потом еще для горячего пару раз- получается дешево и сердито- и с хлебом будешь!
Не встречала таких в продаже, Танюш , но у меня силиконовые формы есть небольшие, вот в которых я эти минутные тортики приготовила, может они сойдут...
Да они есть везде -от больших до миниатюрных по размеру- в любом хозяйственном магазине,где есть отдел "товары для кухни"-называется это- форма для запекания-они из фольги-только она толстая,конечно! Как правило, по 2-3 штуки упакованы!
Ответ для dalyjo
Юленька, чудесный хлеб! А ты в ХП пекла или в духовке?
Аллочка,я за своими не успеваю:съедают за день,поэтому в ХП:только стояла рядом:посмотреть как замесится
Чудесный хлебушек , отлично получился, спасибо Вам большое, буду печь частенько
Испекла Ваш хлебушек. Все получилось. Спасибо за рецепт.
и СНОВА ПЕКУ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ!!И СНОВА ВОСТОРГ!ПОЛУЧИЛОСЬ ПРОСТО ОТЛИЧНО.СПАСИБО.
Хлеб по Вашему рецепту получился с первого раза и уже раз 10! Это действительно настоящий Бородинский хлеб, очень вкусный! Я тоже не думала, что будет так просто Уксус использую яблочный, масло горчичное, дрожжи свежие прессованные. Мед растворяю в теплой воде. Тмин толку в ступке - так ароматнее, кориандр добавляю молотый. Режим сначала "пресное тесто", затем "бородинский" (4 ч.). Огромное спасибо Вам за рецепт!!!
А уксус зачем добавлять? Можно без него обойтись? Или чем-нибудь заменить (например, лимонным соком)?
спасибо огромное! хлеб получился как в Ашане. хлебопечка LG
У меня хлебопечка LG HB-1051CJ. Она просто не смогла перемешать заложенные в нее ингредиенты А ведь меня еще на стадии закладки продуктов терзали сомнения, что муки получается слишком много
Спасибо огромное за чудесный рецепт! В моей семье он стал одним из любимых.
Классный у тебя хлебушек. Пошла ка и я поставлю.
Иди, дорогая! Хлеб очень вкусный.
Так я ж знаю, ты плохого не посоветуешь !
Спасибо за рецепт!получился очень вкусный хлеб,с хрустящей корочкой,как я люблю!
Леночка,спасибо,попробую Бородинский хлебушек!
Спасибо Вам огромнейшее за рецепт и отдельно за терпение и ответы за вопросы Мы в восторге, пеку почти каждую неделю, спасибо!!!
Пожалуйста! Я всегда рада помочь
На фото булочка - в половину ингредиентов, нам на нашу маленькую семью (2 человека) очень удобно
Купила сухой квас - не терпится приступить к делу. Возник вопрос - квас заливать водой из тех, 330 мл. указанных или отдельно брать воду? Заранее мерси
Вода кипяток (залить солод или сух.квас) — 80 мл, это указано в ингредиентах. И ещё 330 мл комнатной температуры для замеса теста.
кхе-кхе... Большое спасибо за быстрый ответ. Пойду-ка я в блондинку покрашусь
Спасибо, развеселила
Бывает иногда чего-то так хочется, что не замечаешь очевидного...
Девочки...а если квас не сухой...количество воды какое???
Я никогда не пекла хлеб на жидком квасном концентрате (у нас я его не видела просто). Но если бы увидела, то сделала бы так. Заменила бы часть воды жидким концентратом. В рецепте жидкости 330 мл, взяла бы для начала 300 мл воды и 30 мл концентрата. И в дальнейшем, попробовав выпеченный хлеб, возможно прибавила бы ещё количество квасного концентрата или же остановилась бы на этом количестве.
Давно мечтала о рецепте Бородинского! А какой выставлять вес буханки? (у меня шаг 500г - 750г - 1кг)
Вес буханки около 900 гр.
Спасибо! Значит, видимо, надо 1000г выставлять в настройках
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2390 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки