Приготовить великолепный йогурт собственными руками - не такая уж и сложная задача. Я бы даже сказал, что сделать это очень просто, но почему-то большинство людей предпочитают тратить деньги на магазинную химию, нежели приготовить столь ценный и полезный продукт собственными руками. Свеженький домашний йогурт получается очень вкусным, густым, бесконечно полезным и не идeт ни в какое сравнение с магазинным! Выполняю своe обещание и выкладываю рецепт приготовления настоящего живого йогурта!
Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня
- 30 апреля 2009, 17:44
- 378260
Домашний йогурт "Дахи"
Ингредиенты для «Домашний йогурт "Дахи"»:
- Молоко (желательно использовать домашнее, но подойдёт и качественное магазинное) — 500 мл
- Йогурт (качественный магазинный йогурт для закваски) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
203.2 ккал |
белки
14.8 г |
жиры
2.9 г |
углеводы
29.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 38.3 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 0.5 г |
углеводы 5.6 г |
Рецепт «Домашний йогурт "Дахи"»:
-
Не знал в какую рубрику поместить данный рецепт (нет здесь раздела "Молочные продукты", поэтому поместил в "Напитки", хотя, конечно, йогурт сложно назвать напитком.
Итак, приготовим необходимые нам продукты - молоко и йогурт. Естественно, эти продукты должны быть качественными и свежими. Выбирая в магазине молоко, смотрите на его срок хранения - чем он меньше, тем меньше консервантов и, соответственно, тем лучше. Йогурт берите натуральный, без добавок. Говорят, что довольно неплохой йогурт "Данон". -
Первым делом нам необходимо стерилизовать молоко. Для этого его необходимо быстро довести до кипения при постоянном помешивании и прокипятить пару минут.
-
Теперь молочко необходимо остудить до температуры около 45°С - идеальная температура для сквашивания йогурта.
Поставьте кастрюлю с молоком в холодную воду, так оно быстрее остынет. Определить необходимую температуру можно градусником или на ощупь. -
Стерелизуйте банку, в которой будете сквашивать йогурт. Для этого достаточно опустить её на пару минут в кипящую воду. Если этого не сделать, то молоко может просто скиснуть и йогурта не получится.
Осушите банку и добавьте туда две столовых ложки йогурта. -
Теперь влейте наше прокипячённое тёплое молоко, хорошенько всё перемешайте (но не взбивайте) и закройте крышкой. Поставьте баночку в тёплое место (30-43°С). Спустя 5-6 часов йогурт будет готов.
-
Ниже я расскажу о нескольких способах, как выдержать необходимую температуру в течение нужного времени, а пока познакомлю вас со своим любимым способом.
Я использую обычную электрогрелку. Ставлю баночку на подставку, -
Оборачиваю её грелкой и закрепляю резинкой. Получается такая вот нехитрая йогуртница.
-
Здесь у меня самый разгар процесса. Банка обёрнута электрогрелкой и всё это дело укутано полотенцем. Температура грелки стоит на минимуме - это примерно 35°С - идеальная температура!
-
Спустя пять с половиной часов у вас должен получиться такой вот замечательный продукт!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!
Очень важно держать смесь при заданной температуре определенное время, чтобы введенная в молоко бактериальная флора достигла своего полного развития. Если у вас нет термостата для приготовления йогурта, пользуйтесь подручным средствами. Вот несколько способов:
ЙОГУРТ В ТЕРМОСЕ
Заполните почти доверху термос (лучше с широким горлом) теплым молоком (38 градусов). Добавьте две столовые ложки ранее приготовленного йогурта и хорошо перемешайте. Закройте крышкой и заверните в 2-3 махровых полотенца. Оставьте в теплом месте на всю ночь. Зимой лучшим местом будет батарея парового отопления.
ЙОГУРТ В ДУХОВКЕ
Влейте один литр теплого молока в кастрюлю и добавьте три столовые ложки готового йогурта. Перемешайте, закройте крышкой и оставьте в теплой, нагретой до 38 градусов, духовке на ночь.
ЙОГУРТ НА СОЛНЦЕ
Вылейте молоко в стеклянный или керамический сосуд. Добавьте закваску, закройте стеклянной крышкой или куском стекла. Оставьте на солнце в теплый летний день на 4-5 часов. Следите, чтобы сосуд не попадал в тень, когда солнце перемещается.
Несколько важных моментов:
1. Хранить йогурт необходимо в холодильнике в банке с закрытой крышкой, не более четырeх дней. После этого йогурт считается старым, но его можно использовать в некоторых рецептах.
2. Готовый йогурт не очень густой, но после охлаждения его в холодильнике, он загустевает.
3. Дополнительную информацию о йогурте, вы можете прочитать в моeм сообществе, в этой статье: https://www.povarenok.ru/blog/show/8236/.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
ЙОГУРТ В ТЕРМОСЕ
Заполните почти доверху термос (лучше с широким горлом) теплым молоком (38 градусов). Добавьте две столовые ложки ранее приготовленного йогурта и хорошо перемешайте. Закройте крышкой и заверните в 2-3 махровых полотенца. Оставьте в теплом месте на всю ночь. Зимой лучшим местом будет батарея парового отопления.
ЙОГУРТ В ДУХОВКЕ
Влейте один литр теплого молока в кастрюлю и добавьте три столовые ложки готового йогурта. Перемешайте, закройте крышкой и оставьте в теплой, нагретой до 38 градусов, духовке на ночь.
ЙОГУРТ НА СОЛНЦЕ
Вылейте молоко в стеклянный или керамический сосуд. Добавьте закваску, закройте стеклянной крышкой или куском стекла. Оставьте на солнце в теплый летний день на 4-5 часов. Следите, чтобы сосуд не попадал в тень, когда солнце перемещается.
Несколько важных моментов:
1. Хранить йогурт необходимо в холодильнике в банке с закрытой крышкой, не более четырeх дней. После этого йогурт считается старым, но его можно использовать в некоторых рецептах.
2. Готовый йогурт не очень густой, но после охлаждения его в холодильнике, он загустевает.
3. Дополнительную информацию о йогурте, вы можете прочитать в моeм сообществе, в этой статье: https://www.povarenok.ru/blog/show/8236/.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 августа 2022 года koshka koshka 96 #
8 сентября 2021 года svetik5552 #
4 марта 2021 года Сурик #
16 января 2021 года топиарий #
30 марта 2019 года T Borodina #
7 мая 2019 года nata1319 #
8 мая 2019 года T Borodina #
8 мая 2019 года nata1319 #
12 февраля 2019 года fialkaXY #
4 августа 2018 года Ниа-76 #
17 августа 2017 года Серафима Константиновна #
24 апреля 2018 года Pavelia #
,
23 января 2017 года Кочкина Юлия #
25 декабря 2016 года kisena_ru #
18 ноября 2016 года наталья2911 #
18 октября 2016 года evicka prazdninova #
25 февраля 2016 года Ника Лето #
8 февраля 2016 года nadin187 #
16 октября 2015 года Blush #
Зачем молоко кипятить, если оно скажем из пакета?
Мой вариант банален:
1.л молока 3,5 + 1 баночка йогурта + 3 ст.л. сахара
Разлить по пластиковым стаканам, накрыть крышечками (из фольги делаю) и поставить в мультиварку на режим "йогурт" (ну или в термос, если мультиварки нет).
Обычно на дно стаканов кладу варенье.
Все эти операции занимают считанные минуты.
Кипячение, дезинфекция и пр. не используется, всё равно он быстро съедается. Но 2 дня в холодильнике точно стоял без последствий.
При использовании вместо молока сливок, получается суровый, плотный продукт, но очень уж жирный. И молоко дешевле к тому же.
26 декабря 2018 года Тамила #
17 сентября 2015 года natalia986 #
10 августа 2015 года Аторрия #
25 апреля 2015 года Violka52 #
30 марта 2015 года ВАДИМ ПОЛЯКОВ #
16 июля 2015 года СВЕТУНЯ76 #
5 мая 2018 года Анастасия Кочкурова #
24 марта 2015 года Елена ССС #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: