Еще один рецепт из любовной коллекции (коллекции Афродиты), как я и обещала любителям каштанов. Жареная птица с ароматным соусом. Каштаны в рецепте можно заменить на картофель. Только картофельное пюре сделать пожиже, чем обычно. Рецепт взят из книги мексиканской писательницы Лаура Ешкивел "Как вода для шоколада"
CalypsoПоваренок 5 уровня
- 9 мая 2009, 18:59
- 12157
Перепела (цыплята) с соусом из роз
Ингредиенты для «Перепела (цыплята) с соусом из роз»:
- Перепел (можно заменить на молодых цыплят - 1-2 шт., как для приготовления цыплят табака, или куриные сердечки) — 6 шт
- Цветки (розы в этом рецепте используют красные, их лепестки можно заменить на маки) — 12 шт
- Мед — 2 ст. л.
- Анис (Анис можно добавлять 2 видов: Анис обыкновенный (семена) -Pimpinella anisum 2 ст. ложки, как в оригинальном рецепте. Или Звездчатый анис - Anisum stellatum. Количество последнего надо уменьшить, он имеет гораздо более активный аромат.) — 1 ст. л.
- Каштан (12 шт.) — 100 г
- Соль
- Чеснок — 2 зуб.
- Перец черный
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Ароматизатор (с запахом роз, 1 капля)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2800.7 ккал |
белки
235.1 г |
жиры
148.2 г |
углеводы
112.1 г |
| Порции | |||
| ккал 700.2 ккал |
белки 58.8 г |
жиры 37.1 г |
углеводы 28 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 241.4 ккал |
белки 20.3 г |
жиры 12.8 г |
углеводы 9.7 г |
Рецепт «Перепела (цыплята) с соусом из роз»:
-
Собираем лепестки от 11 роз, моем проточной холодной водой, даем воде стечь и оставляем в резерве.
-
Подготовить каштаны. Если замороженные, нужно разморозить. Если купили свежие, то на каждом каштане сделать надрез ножом, отварить в слегка подсоленной воде 30 мин. Слить воду, остудить немного, так чтобы можно было держать в руках. Еще горячими очистить от скорлупы и коричневой оболочки.
Перепелок (цыплят) промываем холодной водой, даем стечь воде, солим, перчим. -
В подготовленные каштаны наливаем воду, так чтобы их покрыть, отвариваем до того момента, как каштаны начинают развариваться, снимаем с огня.
-
Перепелов обжариваем до румяной корочки на сливочном масле.
-
Отдельно, в сотейнике на сливочном масле обжариваем до золотистого цвета мелко рубленный чеснок, укладываем в сотейник перепелов (цыплят), накрываем крышкой, томим ма медленном огне.
-
Блендером протираем каштаны в пюре. Добавляем мед.
-
Анис смолоть в кофемолке. Хочу только добавить: Анис можно добавлять 2 видов - Анис обыкновенный (семена) -Pimpinella anisum 2 столовые ложки, как в оригинальном рецепте. Его молоть в кофемолке не надо! Или Звездчатый анис - Anisum stellatum. Количество последнего надо уменьшить, он имеет гораздо более активный аромат.
-
В блендере соединяем молотый анис и лепестки роз (маков). Хочу добавить - Анис можно добавлять 2 видов: Анис обыкновенный (семена) -Pimpinella anisum 2 столовые ложки, как в оригинальном рецепте. Или Звезчатый анис - Illicium verum. Количество последнего надо уменьшить, он имеет гораздо более активный аромат.
-
Перемалываем до получения однородной смеси,
-
Соединяем с пюре из каштанов. Досаливаем (по вкусу). Добавляем 1 каплю розовой пищевой эссенции.
Полученнын соусом поливаем перепелок (цыплят) в сотейнике, предварительно отключив огонь. Оставляем так на 10 мин. -
Затем перепелов вытаскиваем из соуса, укладываем на блюдо для сервировки. Украшаем розой и оставшимися лепестками.
Соус подаём в соуснике отдельно.
Блюдо это хорошо сочетается с шампанским. На гарнир можно подать отварной рис или картофель. Можно и без гарнира, в виде закуски.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 мая 2009 года tat70 #
12 мая 2009 года Calypso # (автор рецепта)
10 мая 2009 года мисс #
10 мая 2009 года Calypso # (автор рецепта)
10 мая 2009 года sana swiss #
10 мая 2009 года Calypso # (автор рецепта)
10 мая 2009 года sana swiss #
11 мая 2009 года Calypso # (автор рецепта)
9 мая 2009 года Пани_Иришка #
10 мая 2009 года Calypso # (автор рецепта)
9 мая 2009 года wowan5 #
но главное новое приготовление каштанов
9 мая 2009 года Calypso # (автор рецепта)
9 мая 2009 года Calypso # (автор рецепта)
10 мая 2009 года wowan5 #
10 мая 2009 года Calypso # (автор рецепта)
9 мая 2009 года Некотян #
9 мая 2009 года Calypso # (автор рецепта)
9 мая 2009 года KoshurAnya #
9 мая 2009 года Calypso # (автор рецепта)
9 мая 2009 года KoshurAnya #
9 мая 2009 года Bandikot #
9 мая 2009 года Calypso # (автор рецепта)
9 мая 2009 года Lill #
9 мая 2009 года Calypso # (автор рецепта)
9 мая 2009 года lyalyafa #
9 мая 2009 года Calypso # (автор рецепта)
9 мая 2009 года molohovez #
9 мая 2009 года molohovez #
9 мая 2009 года Calypso # (автор рецепта)
10 мая 2009 года molohovez #
10 мая 2009 года Calypso # (автор рецепта)
10 мая 2009 года molohovez #
10 мая 2009 года Calypso # (автор рецепта)
10 мая 2009 года molohovez #
10 мая 2009 года Calypso # (автор рецепта)
9 мая 2009 года Osezno #
9 мая 2009 года Calypso # (автор рецепта)
9 мая 2009 года Osezno #
9 мая 2009 года Водолейка #
9 мая 2009 года Calypso # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: