Этот торт я пекла для племянницы мужа на еe 13 -летие. Торт получился нежный, не жирный и с приятным вкусом цитрусовых и шоколада. Нашла я его на сайте Готовим дома. Правда сделала небольшие изменения в рецепте, но вкус не испортился:) Спасибо Олесе, автору рецепта. Торт понравился и имениннице и всем гостям.
Lana66Поваренок 6 уровня
- 12 мая 2009, 17:37
- 51934
Торт "Очарование"
Ингредиенты для «Торт "Очарование"»:
- Яйцо куриное (по 5 шт для светлого и темного коржа) — 10 шт
- Сахар (по 1 неполному стакану в каждый корж) — 2 стак.
- Ванильный сахар (по 1 ч.л. в каждый корж) — 2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (0,75 ст. в светлый 0,5 ст. в темный) — 1,25 стак.
- Крахмал (по 2 ст.л. в каждый корж) — 4 ст. л.
- Разрыхлитель теста (по 1 ч.л.в каждый корж) — 2 ч. л.
- Какао-порошок (в темный корж) — 1 ст. л.
- Сливки (для взбивания, 33% для крема в коржи) — 250 г
- Сливки (сухие, для крема на украшение в пачке 60 грамм) — 1 пач.
- Сахарная пудра (для жидких сливок) — 0,5 стак.
- Шоколад молочный / Шоколад — 100 г
- Банан — 1 шт
- Фрукты (Тропический коктейль, цитрусовые консервированные фрукты) — 1 бан.
- Конфеты (фрутелла, Хуба-Буба для розочек)
- Вафельные трубочки (со сгущенкой ) — 1 упак.
- Масло растительное (для смазывания противня)
- Сахарная пудра (или сахар для коржей)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6766.1 ккал |
белки
120 г |
жиры
328.3 г |
углеводы
826.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 294.2 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 14.3 г |
углеводы 35.9 г |
Рецепт «Торт "Очарование"»:
-
Для светлого бисквитного коржа.
Противень застелить пергаментной бумагой, слегка смазанной растительным маслом. Муку соединить с крахмалом, ванильным сахаром, разрыхлителем и просеять.Белки отделить от желтков. Желтки растереть с 0,5 стакана сахара. -
Ввести в желтки с сахаром муку с разрыхлителем и ванилином и перемешать до однородности.
-
В отдельной миске взбить белки. Сначала взбивать медленно, затем увеличить скорость до максимальной и взбивать до тех пор, пока при наклоне миски белки не будут выливаться из миски. Не прекращая взбивание, небольшими порциями ввести оставшийся сахар (0,5 стакана).
-
1/3 часть взбитых белков добавить к желткам, смешанным с мукой, и аккуратно перемешать, не круговыми движениями, а поднимая тесто слой за слоем, сверху вниз. Ввести оставшиеся белки и также аккуратно перемешать тесто сверху вниз.
-
Аккуратно выложить тесто на застеленный пергаментом противень и равномерно распределить по всей поверхности. Выпекать бисквит ~10 минут в нагретой до ~180°C духовке (корж не нужно сильно зарумянивать).
-
На столе расстелить чистое полотенце и посыпать его сахарной пудрой или сахаром (~1 столовая ложка). Горячий корж вынуть из духовки, выложить на посыпанное сахаром полотенце и аккуратно снять пергамент (лучше класть на край полотенца). Быстро свернуть горячий корж вместе с полотенцем и оставить остывать на ~30 минут. Таким же образом приготовить темный бисквитный корж. Муку соединить с какао, крахмалом, ванильным сахаром, разрыхлителем и просеять (если добавлять больше какао, чем по рецепту, значит нужно уменьшать на это же количество муку). Далее готовить также, как светлый бисквитный корж. Остывшие коржи аккуратно развернуть, убрать полотенце и снова свернуть рулетом.
Каждый рулет разрезать поперек на 3 одинаковых рулетика. По рецепту на 4 делят, но у меня эл.плита маленькая и соответственно лист тоже небольшого размера. -
Шоколад натереть на крупной терке или настругать широким ножом (50 г шоколада отложить для украшения торта).Банан очистить и помять вилкой.
С консервированных фруктов слить сок. Толстые кусочки фруктов порезать тоньше.Сливки взбить с сахарной пудрой до образования густой кремообразной консистенции. -
Подготовка к сборке торта.
Аккуратно развернуть светлый рулетик, смазать его взбитыми сливками и посыпать тертым шоколадом. Таким образом подготовить все светлые рулетики. -
Затем аккуратно развернуть темный рулетик, смазать его взбитыми сливками и разложить на поверхности кусочки фруктов. Таким образом подготовить все темные рулетики.
-
Сборка торта.
Светлый рулет свернуть так, чтобы сливки и шоколад оказались внутри (сворачивать довольно плотно).Светлый рулет аккуратно обернуть темным рулетом. Таким образом, чередуя, темные и светлые рулеты собрать "большой рулет". Рулетики нужно скручивать довольно плотно. Подровнять поверхность и боковины торта, при необходимости можно срезать излишки бисквита.У меня образовались пустоты и я заполнила их размятым бананом. -
Цветы я делала так: конфетки развернуть, нагреть в СВЧ буквально 15-20 секунд. Скалкой размять в лепёшечку и лепесток готов. Листики делала так же, вырезая зазубрины ножницами.
Украшение торта.
У меня остались взбитые сливки и я обмазала верх и бока торта.
Сухие сливки из пачки взбить согласно инструкции и украсить верх торта при помощи кондитерского шприца.
Бока украшала сладкими палочками и шоколадной крошкой.
Готовый торт убрать в холодильник и дать настояться ~12-24 часа.
У меня остались взбитые сливки и я обмазала верх и бока торта.
Сухие сливки из пачки взбить согласно инструкции и украсить верх торта при помощи кондитерского шприца.
Бока украшала сладкими палочками и шоколадной крошкой.
Готовый торт убрать в холодильник и дать настояться ~12-24 часа.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 октября 2018 года lila piskaridze #
28 марта 2016 года zeya #
13 октября 2015 года landyesh #
9 июня 2013 года Oliviak #
17 ноября 2011 года masyani4ka #
17 ноября 2011 года masyani4ka #
17 ноября 2011 года Lana66 # (автор рецепта)
15 ноября 2011 года masyani4ka #
15 ноября 2011 года Lana66 # (автор рецепта)
17 ноября 2011 года Lana66 # (автор рецепта)
5 сентября 2011 года Vika240677 #
5 марта 2011 года k0ska deleted #
24 февраля 2011 года Targonii #
26 марта 2010 года ирина66 #
9 февраля 2010 года sim-ka deleted #
1 декабря 2009 года Muxa #
10 ноября 2009 года i_ya #
7 ноября 2009 года tanu6kin21 #
30 сентября 2009 года sona #
16 августа 2009 года Оксана Юрьевна #
25 июня 2009 года Леночек #
6 июня 2009 года Мышка #
Я сражена, наповал!
Очень вкусно выглядит!
24 мая 2009 года Любашечка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: