Версия для печати
  • 12 мая 2009, 23:47
  • 1363036

Беляши домашние

Рецепт: Беляши домашние

Рецептов беляшей много, но я такого теста не нашла. Может, кому пригодится. Беляши получаются просто изумительные - мягкие, сочные и очень вкусные, а ароматные какие - ммм...! Нам очень понравилось, попробуйте и вы!

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Беляши домашние»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2217.5 ккал
белки
21.8 г
жиры
147.5 г
углеводы
58.8 г
100 г блюда
ккал
156.2 ккал
белки
1.5 г
жиры
10.4 г
углеводы
4.1 г

Рецепт «Беляши домашние»:

Сначала сделать тесто:

В тёплой воде растворить сахар и всыпать дрожжи.
Перемешать и отставить минут на 15, до появления шапки.
К тёплому молоку влить растопленное сливочное масло и соль.

Добавить дрожжевую смесь и перемешать.
Постепенно подсыпая муку, замесить тесто.

Когда тесто можно будет взять в руки, достать его и продолжая подсыпать муку, вымесить в гладкое тесто на столе.

В кастрюлю налить пару ст. ложек раст. масла и размазать по дну и стенкам.

Переложить туда тесто, обкатать в масле, накрыть и убрать в тепло на 1,5-2 часа.

Вот так оно подошло.

Пока тесто подходит, подготовить начинку:

К фаршу выдавить чеснок.
Добавить мелко-порезанный лук
Добавить специи и перемешать.
Влить сливки и снова перемешать.

Лепим и жарим:

Тесто обмять и смазанными раст. маслом руками сформировать шарики.
Дать им минут 10 постоять.
Из фарша тоже налепить такое-же кол-во шариков.

На присыпанном мукой столе, шарик из теста приплюснуть ладошкой (тесто очень мягкое и податливое - скалка не нужна.)
В серединку положить шарик-начинку

и защипать тесто вокруг начинки, оставляя серединку открытой.

Дать постоять минут 15.

Жарить на сковороде, в большом количестве раскалённого раст. масла, с двух сторон до золотистой корочки, сначала открытой стороной вниз

Потом переворачиваем и жарим с другой стороны

Готовые беляши складывать на бумажные салфетки, чтобы ушло лишнее масло.
И сразу подавать, очень вкусно со сметанкой.

Вот и всё!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Беляши домашние
Описание: Рецептов беляшей много, но я такого теста не нашла. Может, кому пригодится. Беляши получаются просто изумительные - мягкие, сочные и очень вкусные, а ароматные какие - ммм...! Нам очень понравилось, попробуйте и вы!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
очень вкусное хрустящее тесто
Ну очень вкусно! сто лет беляшики не ела, а тут захотелось - мочи нет) приготовили по вашему рецепту, прям забытый вкус детства)))
Это не беляши, а татарское блюдо перемечи (или перемячи).
Вот, что получилось, жаль быстро слопали
Вкусно получилось, тесто хрустящее, поднялось хорошо, делается не долго. Спасибо за рецепт
Очень вкусные беляши.Тесто нежное и хрустящее Спасибо за рецепт.
Спасибо большое за рецепт! Чудесное тесто!!!
Нежные и вкусные беляши. Мягкое и послушное тесто. Спасибо большое за рецепт.
Спасибо за такой отличный рецепт! Беляшики получились очень вкусные, толстые и большие Буду всегда так готовить!
Спасибо за рецепт! Всегда боялась дрожжевого теста.Совершенно не умею с ним работать, но по Вашему рецепту обязательно постряпаю. Только уточните ,пожалуйста, о каких држжах речь идет. Я знаю, что есть сырые дрожжи и моментальные.
Беляшики очень вкусные, второй раз делаю. Тесто дрожжевое в третий раз в жизни. Очень вкусное тесто, муку сыпала на глаз. На расстойку тесто чуть-чуть к рукам прилипало. Потом когда беляшки формировала, в муке немного обминала.Беляши супер получились.
Беляшики очень вкусные, второй раз делаю. Тесто дрожжевое в третий раз в жизни. Очень вкусное тесто, муку сыпала на глаз. На расстойку тесто чуть-чуть к рукам прилипало. Потом когда беляшки формировала, в муке немного обминала.Беляши супер получились.
Спасибо за рецепт. Мое мнение: тесто не похоже на беляшовое. Как пирожковое. Делала в хлебопечке. У беляшей тесто воздушное, в пузыриках воздушных и мягкое внутри. Начинка не прожарилась, пришлось допекать в духовке. Буду искать рецепт беляшей по нраву моей семье.
Извиняюсь что влезаю, готовлю пятый год по этому рецепту, и все получается как вы описали, тесто именно воздушное с хрустящей корочкой. И мясо пропекается. Готовлю под крышкой на маленьком огне. Может быть какой-то из ингредиентов подвёл? Или дело в хлебопёке? Надеюсь, вы найдёте свой идеальный рецепт беляшей))
Отличный рецепт! Прекрасное тесто. Спасибо!
Спасибо за рецепт! Очень вкусно! В фарш добавила воду, т.к. был жирноват. Тесто шикарное! .
Дополню. Муж часто просит пожарить перемячи (мы их так называем), мной было перепробовано много рецептов, в том числе со сторонних ресурсов. С уверенностью могу сказать, этот самый удачный. При формовке всегда использую кухонные весы, что бы пирожки получились одинаковыми и одновременно прожарились. Для перемячей считаю оптимальным вес каждого кусочка теста в размере 40 гр, при этом фарш кладу "на глаз", около столовой ложки и распределяю по тесту, как бы размазывая. При работе с тестом, считаю, главным не забить тесто мукой. В противном случае, готовые изделия получатся жесткими. Ну и совет из классических приемов при работе с дрожжевым тестом, в случае ручного замеса, его необходимо тщательно вымешивать около 10-15 мин.
Спешу со своим отзывом !!! Только что нажарила беляшей, это просто изумительно вкусно !! Тесто мягкое, поддатливое!! Только 500 грамм фарша для меня было маловато , еще сосек в тесто немного нажарила) 5 + за рецепт !!
Отличные беляши, хорошее тесто! Для тех, кто не может определиться с мукой - понадобиться приблизительно 800 - 900 г. Брала пакет муки весом 1 кг, от него осталась небольшая горсть. Масло сливочное добавляла 50 г и соль тоже уменьшила до 1 чайной ложки. Дырочки в беляшах небольшие, всё-таки боялась, что будут сильно гореть. Жарила на огне чуть сильнее среднего и переворачивала 2 раза, для равномерной прожарки. Ну и есть небольшой секретик , которому научила меня свекровь: жареные беляшики укладываем на решётку пароварки , накрываем крышкой и парим минут 10-15, чтобы фарш полностью приготовился. Беляши не будут хрустящими, но и не станут жёсткими, а будут очень пышные и мягкие. Готовьте с удовольствием!
Леночка, какие красавчики ваши беляшики!!!
Такие румяные!!!
Спасибо за раскрытие секретиков!
Спасибо за комментарий, Олеся!
Ответ для Елена Шендрик
А решетку на сковороду ставите? Или как? В духовку?
Я пробовала делать в духовке на решётке , но у меня низ беляшей распарился до слишком мягкого состояния (почти вареные получились), а верх засыхал в это время... Если у вас есть мантоварка - можно парить на её решетке. У меня слишком большая мантоварка и поэтому я беру эмалированный тазик, наливаю немного воды, ставлю на него решётку от мантоварки, а в неё укладываю беляши и вот таким образом парю на небольшом огне. А со свекровью мы "работали" в паре: я жарила беляшики, а она их по порциям парила в казанчике на решётке с дырочками, которые продаются отдельно без кастрюль и пароварок.
Спасибо за рецепт. Беляшики вкусные, тесто очень податливое.
Спасибо за рецепт. Все удалось, вкусно
Спасибо за рецепт. Все удалось, вкусно
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook