Сытное и очень вкусное блюдо из мяса и теста казахской национальной кухни. Попробуйте, и думаю, что не пожалеете...
inna_2107Поваренок 8 уровня
- 15 мая 2009, 8:23
- 81137
Мясо по-казахски
Ингредиенты для «Мясо по-казахски»:
- Мясо (говядина с косточкой и мякоть) — 1-1,2 кг
- Лук репчатый — 3 шт
- Перец черный — 10-15 шт
- Лист лавровый — 3-4 шт
- Вода — 5 л
- Перец черный (по вкусу) — 0,015 ч. л.
- Соль — 0,5 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 500-600 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Вода — 1 стак.
- Соль — 0,5 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3898.5 ккал |
белки
56.8 г |
жиры
12.5 г |
углеводы
398.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 55.5 ккал |
белки 0.8 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 5.7 г |
Рецепт «Мясо по-казахски»:
-
Помыть мясо и поставить варить.Закипело - слить бульон , и залить мясо обратно горячей водой кипяченой , довести до кипения.
Варить на медленном огне 2-2.5 часа, периодически снимая пену ( если будет).
В бульон добавить луковицу целую (оставить на ней один слой шелухи - для цвета бульона), перец горошек и перед окончанием варки положить лавровый лист и соль за полчаса до готовности мяса.
В процессе варки бульон надо перемешивать, чтобы ограничить кипение и насытить кислородом. -
Готовое мясо вынуть из кастрюли. Отделить от костей и нарезать поперек волокон ломтиками.
-
-
Лук почистить , порезать полукольцами и залить бульоном так , чтобы он только закрыл лук. Довести до кипения , выключить , закрыть . Оставить томиться под крышкой. Можно добавить в лук черный молотый перец по вкусу и лавровый лист.
-
Пока варится мясо надо приготовить тесто.
Из муки , воды и яйца замесить тесто ( примерно как пельменное).
Тесто раскатать на тонкие сочни. Немного подсушить их. -
Затем сочни завернуть на скалку и разрезать по длине с 2-х сторон. Получатся примерно одинаковые по ширине полоски.
-
Дальше нарезаем их в виде квадратов или ромбов. Размер приблизительно 7 см на 7 см.
-
Бульон процедить , отлить необходимое количество и сварить в нем сочни.
-
В тарелку положить сочни с бульоном ,сверху нарезанное мясо и лук с бульоном . По желанию добавить зелень.
Приятного аппетита!
Традиционно подают мясо по-казахски в большом круглом блюде, на середину которого кладут отварные сочни, а на них мясо с луком. Варят чаще всего из баранины. Так же иногда добавляют 1 картофелину для насыщенности бульона при варке мяса. Бульон подают отдельно в пиалках.
Т. к. мы с бараниной не дружим , то я всегда варю из говядины.
.... У меня дома прижился именно такой вариант.
Можно варить так же и с курицей.
Т. к. мы с бараниной не дружим , то я всегда варю из говядины.
.... У меня дома прижился именно такой вариант.
Можно варить так же и с курицей.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 июня 2018 года yugai ludmila65 #
22 июня 2018 года inna_2107 # (автор рецепта)
22 июня 2018 года yugai ludmila65 #
14 марта 2013 года Boreslavia #
4 декабря 2012 года shutnica85 #
1 января 2013 года inna_2107 # (автор рецепта)
21 августа 2013 года Fatime Sadikova #
9 ноября 2011 года Дейманте #
7 ноября 2016 года Данат Кезембаев #
Вообще-то все правильно. Это мясо по казахский. А бешпармак делается из конины и казы (кишку лошади шпигуют межреберным мясом конины)
3 апреля 2010 года Dinni #
3 апреля 2010 года inna_2107 # (автор рецепта)
26 марта 2010 года Natellla #
26 марта 2010 года inna_2107 # (автор рецепта)
6 августа 2009 года j-natasha deleted #
6 августа 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)
26 июля 2009 года тата55 #
27 июля 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)
16 мая 2009 года tat70 #
16 мая 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)
15 мая 2009 года koshamysha #
15 мая 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)
15 мая 2009 года Oksi-rob #
15 мая 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)
15 мая 2009 года irusja #
15 мая 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)
15 мая 2009 года lelika # (модератор)
15 мая 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)
15 мая 2009 года Гузелечка #
15 мая 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)
15 мая 2009 года Lacoste #
15 мая 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)
15 мая 2009 года Etulino #
15 мая 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)
15 мая 2009 года Osezno #
15 мая 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)
15 мая 2009 года Kislorod deleted #
15 мая 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)
15 мая 2009 года БЕЛЯКОВА #
15 мая 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)
15 мая 2009 года мисс #
15 мая 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: