Moreia frita. Азорский португальский архипелаг находится почти в середине Атлантического океана, между Европой и Северной Америкой. Его 9 основных островов, вулканического происхождения - обитаемы. Самый большой из них - остров Сан-Мигел (Sao Miguel). Об открытии этих островов существует множество версий, одна противоречивее другой. Известно точно, что население стало появляться на островах с 1432 года. Одно из лучших в мире мест для дайвинга Азорские острова в 1995 году получили премию ЕС за сохранение первозданной природы и развитие экологического туризма. Одним из местных деликатесов считается - мясо мурены, рецепт которого сегодня публикую. Не во всех странах принято за норму употреблять его в пищу. Зависит это полагаю, большей частью от культурных традиций. В Португалии мурены относятся к разряду промысловых рыб.
CalypsoПоваренок 5 уровня
- 8 июня 2009, 14:48
- 43073
Жареная мурена по-азорски
Ингредиенты для «Жареная мурена по-азорски»:
- Рыба (Мурена кусочки) — 4 шт
- Вино белое сухое — 200 мл
- Уксус — 2 ст. л.
- Соль (по-вкусу)
- Перец красный жгучий (смесь из красного жгучего перца чили, можно пропустить на блендере) — 1/4-1/2 ч. л.
- Перец душистый (Ямайский перец) — 5 шт
- Чеснок (рубленный) — 2-3 зуб.
- Мука кукурузная (для панировки)
- Масло растительное (для жарки)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2409 ккал |
белки
423.5 г |
жиры
58.3 г |
углеводы
17.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 89.2 ккал |
белки 15.7 г |
жиры 2.2 г |
углеводы 0.6 г |
Рецепт «Жареная мурена по-азорски»:
-
Существуют разные виды мурен, почти все пригодны для еды. Мясо мурены содержит огромное количество У-образных костей. Муреной с наименьшим количеством костей считается (Muraena helena). Для туристов-ныряльщиков - НИКОГДА не пытайтесь сами поймать мурену, НЕ СУЩЕСТВУЕТ ТАКОЙ ПЕРЧАТКИ, которая устоит против ее острых зубов! Мурены являются ПОТЕНЦИАЛЬНО ОПАСНЫМИ для человека.
-
Итак, на фото наша мурена (Muraena helena). Выбранная в магазине. (4,3 Евро за кг.) :-)
Обычно продавец рыбы всегда подготавливает ее для покупателей. В случае мурены, потрошит, отрезает голову, режет на поперечные куски. Кожа не имеет чешуи и пригодна в пищу. -
Рыбу надо предварительно промыть, дать воде стечь,
-
Замариновать в смеси вина, уксуса, соли, чеснока и смеси из перца чили (я добавляла приготовленную смесь из сладкого болгарского перца, горького чили и соли). Мариновать на ночь. Рыба очень жирная, должна мариноваться не менее 12 часов.
-
По истечении срока, достаем кусочки рыбы из маринада, даем жидкости стечь. Обваливаем в муке и жарим в масле. Рыбу надо очень хорошо прожарить, особенно кожу (до хрустящего состояния). Подается такая рыба с отварными овощами и картофелем. Приятного аппетита! От себя хочу добавить, что мясо мурены имеет очень характерный специфический вкус и необыкновенно жирное. Раз в жизни такое можно попробовать.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 июня 2019 года valerka73orange #
30 апреля 2017 года rusiskiai-2 #
14 сентября 2012 года mick8 #
29 июля 2012 года serg59 #
26 апреля 2012 года xenxen #
26 июня 2009 года tat70 #
1 июля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
9 июня 2009 года мисс #
9 июня 2009 года Calypso # (автор рецепта)
9 июня 2009 года OLKA7 #
9 июня 2009 года Calypso # (автор рецепта)
8 июня 2009 года Ариша0605 #
8 июня 2009 года Calypso # (автор рецепта)
8 июня 2009 года ли-ли-я #
8 июня 2009 года Calypso # (автор рецепта)
Угорь Морей, как еще называют морену имеет узкую голову, чтобы создать отрицательное давление для глотания добычи. Угри Морей имеют второй набор челюстей в их горле, названном глоточными челюстями, которые также обладают зубами. Зубы способны нанести очень серьезные раны неосторожному любопытному ныряльщику. Для их поимки используют специальную технику, без нее вытащить такое чудовище из воды практически невозможно.
9 июня 2009 года ли-ли-я #
9 июня 2009 года Calypso # (автор рецепта)
8 июня 2009 года melinda #
8 июня 2009 года Calypso # (автор рецепта)
8 июня 2009 года Calypso # (автор рецепта)
8 июня 2009 года Olyshka #
8 июня 2009 года Calypso # (автор рецепта)
8 июня 2009 года Lacoste #
Где бы взять мурену(
8 июня 2009 года Calypso # (автор рецепта)
8 июня 2009 года Lacoste #
8 июня 2009 года Calypso # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: