Рецептом борща поделилась со мной Поварeнок levretka. Борщ очень вкусный! В способе приготовления цитирую рецепт levretka. Рецепт написан подробно и очень тепло...
SavvaПоваренок 3 уровня
- 16 июня 2009, 15:59
- 17208
Борщ
Ингредиенты для «Борщ»:
- Бульон — 3 л
- Капуста белокочанная / Капустa — 500 г
- Картофель (сырой) — 300 г
- Морковь — 100 г
- Лук репчатый — 90 г
- Помидор — 120 г
- Перец болгарский — 70 г
- Свекла — 130 г
- Масло подсолнечное — 100 мл
- Уксус
- Лист лавровый — 1 шт
- Соль
- Перец черный
- Томатная паста — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3080.7 ккал |
белки
261 г |
жиры
166.4 г |
углеводы
133.4 г |
| Порции | |||
| ккал 513.5 ккал |
белки 43.5 г |
жиры 27.7 г |
углеводы 22.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 67.7 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 3.7 г |
углеводы 2.9 г |
Рецепт «Борщ»:
-
"Добрый день. Я даже прошлась по нашему сайту чтобы ознакомиться с другими предложениями рецепта борща.
Ну что же, начнeм. Я готовлю в 5 -ти литровой кастрюле. -
Для начала берем бульонку и небольшой кусок чистого мяса. Мясо я всегда отбиваю. Любое. И самое главное условие, борщ не любит спешки. Варю бульон примерно 30 -60 минут. Все зависит от мяса. При этом не забываем естественно снимать пену.
-
Как только заложили мясо и бульон начинаем готовить овощи. Не спеша, время у нас есть. Начинаем с капусты. Если это свежая то еe нам потребуется 1 кг. Ну можно и побольше. Шинкуем по возможности очень тонкой соломкой, длиной около 5 см. Как только мясо проварилось 30 мин. Его вытаскиваем и засыпаем капусту. Мясо режем кусочками и возвращаем обратно в кастрюлю. Можно конечно сразу нарезать маленькими кусочками сырое мясо. Но это сложнее сделать, ежели вы проделаете эту процедуру с вареным мясом.
-
Теперь берем картошку (5 -6 средних клубня) так же не спеша еe чистим, и режем брусочками-соломкой. И сразу отправляем в кастрюлю. И пусть все это варится (а вернее томится) не доводите до сильного кипения, так слегка пусть побулькивает. Далее готовим овощи для зажарки. Морковь 1 большую или 2 средние, лук 1 среднюю головку, свеклу 1 среднюю, если есть желание то можно добавить свежие помидоры, сладкий болгарский перец.
-
Все чистим, даже перец и помидоры иначе после варки от них отделиться жесткая чешуя, а это не совсем хорошо. Морковь, свеклу трем на крупной терке. Лук режем очень мелкими кусочками. То же делаем и с перцем, и с помидорами. Теперь берем большую глубокую сковороду наливаем туда не рафинированное подсолнечное масло и сразу закладываем лук. Начинаем его пассировать на среднем огне. Лук должен хорошо прожариться.
-
Далее добавляем морковь. перемешивая содержимое сковороды мин. 2. добавляем помидоры, перец и обязательно столовую ложку томатной пасты.
-
Жарим ещe минуты 2 и добавляем свеклу.
-
Заострю внимание, свекла сырая. Не надо еe предварительно отваривать. При варке она отдает свой сок и цвет не борщу, а той воде где вы еe отварите. Далее капните в сковороду капельку уксуса. Прямо 1 /3 чайной ложки. Кислота удержит цвет свеклы.
-
Теперь отправляем все в кастрюльку. При этом картошка и капуста должны быть уже полностью готовы. Иногда я отвариваю одну целую картошину. И перед тем как отправить зажарку, я еe достаю и разминаю.
-
Как только вы отправили зажарку, тут же залейте сковороду половничком бульона из кастрюльки и дайте ему закипеть в сковороде, своего рода помыть сковороду и отправить это в кастрюльку. Теперь берем листик лаврушки. Поджигаем его и тут же тушим в кастрюле, бросаем его туда.
-
Солим, на ваш вкус, даем покипеть всему этому минут 20 и потом добавляем укроп и петрушку (Если свежую то сразу же и выключаем, если сушeную, то даем покипеть минут 5 ). "
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 апреля helena1961 #
24 марта virgola71 #
29 марта 2018 года yuvl #
3 ноября 2017 года caramel77 #
30 января 2017 года Сурик #
30 января 2017 года felix032 #
30 января 2017 года Сурик #
30 января 2017 года акчуч #
31 января 2017 года Сурик #
30 января 2017 года Покусаева Ольга #
31 января 2017 года Сурик #
31 января 2017 года laka-2014 #
31 января 2017 года Сурик #
31 января 2017 года laka-2014 #
28 марта 2016 года stark2 #
только вместо уксуса использовала лимонную кислоту, а капусту добавила в самом конце.
Вкусный борщ получился. Спасибо!
22 сентября 2014 года Обожаюпоесть #
8 сентября 2013 года Nadjaa #
5 июля 2010 года Ирина_882 #
11 апреля 2010 года Андрей Москва #
17 июня 2009 года Savva # (автор рецепта)
17 июня 2009 года Cherry #
Мои комментарии с высоты своих теперешних знаний
1-Морковь и свеклу (и другие овощи)никогда не тру на терке. Лучше резать как можно тоньше. Так вкус полнее и витаминов больше остается
2-Картофель я режу тонкой соломкой (красивее в блюде) Но одну тоже разминаю в пюре
3-В зажарку добавляю не 1 половник, а больше бульона, чтобы овощи хорошо протушились
4-А чтобы добавить больше аромата всежих овощей-на этапе варки картофеля опускаю целый помидор (или пару)в бульон. Когда придет время добавлять капусту, помидор кладу на шумовку, протираю содержимое в борщ, а шкурку и прочие остатки выкидываю
5-Капусту я тоже кладу в последнюю очередь, когда картофель уже сварился. И после закипания с капустой сразу добавляю зажарку. Поэтому капуста получается не развареной, но свареной.
Но это уже "обрусевшие" комментарии. А в украинском варианте действительно готовят так. Многие там, кстати, добавляют и сметану.
17 июня 2009 года мисс #
16 июня 2009 года Lnastya #
16 июня 2009 года Bandikot #
16 июня 2009 года Savva # (автор рецепта)
16 июня 2009 года mila87 #
16 июня 2009 года ZeTa deleted #
16 июня 2009 года levretka #
16 июня 2009 года Пирандос deleted #
16 июня 2009 года levretka #
16 июня 2009 года Пирандос deleted #
16 июня 2009 года Savva # (автор рецепта)
16 июня 2009 года Savva # (автор рецепта)
17 июня 2009 года Пирандос deleted #
16 июня 2009 года ли-ли-я #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: