• 16 июня 2009, 16:08
  • 14370

Плов по-узбекски с вариациями

Рецепт: Плов по-узбекски с вариациями

В детстве у меня была нянька-узбечка, которая научила мою маму готовить плов. В свою очередь мама мне передала рецепт, которым и хочу поделиться. Это классический рецепт действительно узбекского плова. Сотрудники подарили мне казан на 8 литров, и теперь плов я готовлю не только дома, но и на костре на даче. Получается идеальным в любом случае.

Категория: Горячие блюда Горячие блюда в казане

Ингредиенты для «Плов по-узбекски с вариациями»:

Время приготовления:

Количество порций: 10



Рецепт «Плов по-узбекски с вариациями»:

Высыпаем рис в дуршлаг и промываем большой струей холодной воды до тех пор, пока вода не будет прозрачной. Рис обязательно нужно весь просушить, периодически подбрасывая его в дуршлаге.

Мясо нарезать кусочками (как для жаркого), посолить, поперчить.

В кастрюлю (на 4 -5 л) влить растительное масло и разогреть практически до кипения на самом большом огне.
Забрасываем в кастрюлю мясо, перемешиваем, накрываем крышкой, огонь не убавляем.
Пока мясо кипит-жарится, мелко режем лук и натираем морковь на крупной терке.
Жидкость от мяса в кастрюле должна выкипеть и мясо должно немного обжариться.
Добавляем опять стакан воды и ждем, пока вода опять выкипит при закрытой крышке. Повторяю, все делается на самом большом огне.
Потом добавляем лук и морковь, перемешиваем, вливаем 0,5 стакана воды, чтобы морковь и лук не пригорели, убавляем огонь и тушим мясо с овощами до полуготовности. Не забываем просушивать рис.

В кастрюлю с полуготовым мясом засыпаем зиру и барбарис, сверху засыпаем сухим рисом, разравниваем его по поверхности. Разбрызгиваем кетчуп по рису. Тоненькой струйкой в середину вливаем воду до тех пор, пока уровень воды над рисом не будет равняться уровню от ногтя до первой косточки (сгиба) указательного пальца.
Накрываем крышкой, включаем самый большой огонь. Как только вода ушла с поверхности риса, делаем маленький огонь и через 20 минут плов готов.
На природе - казан переставляется с огня на тлеющие угли, рис сам дойдет за счет высокой температуры под крышкой. К такому плову обязательно подается что-нибудь соленое и острое, например чамча.
Рецепт ее приготовления можно найти на любом кулинарном сайте.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Описание: В детстве у меня была нянька-узбечка, которая научила мою маму готовить плов. В свою очередь мама мне передала рецепт, которым и хочу поделиться. Это классический рецепт действительно узбекского плова. Сотрудники подарили мне казан на 8 литров, и теперь плов я готовлю не только дома, но и на костре на даче. Получается идеальным в любом случае.


Другие варианты рецепта

1842

Плов

439

Плов

418

Плов

327

Плов

233

Плов

115

Плов

114

Не плов

56

Плов

37

Плов

20

Плов

16

Плов

11

Плов

Комментарии и отзывы

Это вариация на тему,но не плов.
Спасибо автору! Рецепт имеет право быть! Никто не претендует на классический вариант.Это ВАРИАЦИИ! Если б не было авторской фантазии, вся кулинария стояла бы из 1 блюда!
95% рецепта не имеет отношения к узбекскому плову. И больше половины к плову.
К уже сказанному можно добавить и холодную воду промывки, и подкидывание в дуршлаге, подсушка риса! измельчение лука. А также порядок закладки в казан и размеры мяса.
Это плюс к тому, что уже сказано.
P.S. Если начинать со свинины, к концу она будет сухой и жёсткой.
Мне после этих комментариев даже как-то не по себе стало, если честно!!! Очень хочу приготовить плов, и первый рецепт который я выбрала, был Ваш...... Ну а теперь думаю, пойду лучше дальше искать....
Н-дааааааааааа................
Прочитала все что написано выше!!!
Не проще ли было просто поменять название этого прекрасного блюда??? Хочется быть на Вашей стороне, но замечания то справедливые!!! Если я закачивала на этот сайт рецепт салата, или запеканки, то сразу делала заметку, что это моё творчество... и никаких проблем!!!
Я непонимаю, зачем устраивать базарную ругань... ???
да отзывы впечатляют
Ну....каждому свое
плов, конечно, люблю, и умею готовить, узбеки учили, но это на самом деле 245 рецепт, зачем захламлять сайт
А никто Вас и не просит читать мой 245-й рецепт
вообще-то я читаю все рецепты, и не вам указывать мне читать или нет, а критику вам указали, надо уметь её принять, тем более ознакомьтесь с правилами сайта, если вы новичок.
Ответ для мисс
Согласна на все-100!
Не плов,а просто позорище!!!Я представляю,как смеются жители Узбекистана,когда читают этот бред!Кетчуп,свинина,морковка(которую ей трудно порезать,она запарится)-Вот КОШМАР!!!!
Не позорьтесь и уберите эту гадость!!!И научитесь для начала общаться с ЛЮДЬМИ!
О...оооооооооо!Какая ЧАМЧА?????Это корейское блюдо!!!!!!!!!А плов падают с нарезанными крупно помидорами с луком!!!Я только что показала своим друзьям из Таджикистана-смех стоит на весь офис!!!!!!!!!!!
Ну и смейтесь себе на здоровье.....
Ответ для алекс2 deleted
И следите за своими грамматическими ошибками, интеллектуальная Вы наша )
Удалено создателем комментария
Не на тот комент ответила,думала это вы мне.
А мне вы другой написали,я вам ответила выше.
Эх.....и на том спасибо
Ответ для алекс2 deleted
Поддерживаю в каждой фразе!
хороший плов получился!
Вы меня конечно извините,но хочу сказать в поддержку настоящего узбекского плова.Во-первых плов НИКОГДА не готовится из свинины,потому-что ее не едят узбеки!
Насчет кетчупа-это совсем из области фантастики!
Я не спорю ,что это блюдо у вас вкусное,но название оно такое иметь не может!
С уважением,Надя!
Удалено создателем комментария
Ответ для надя ш
Я ж не кокретизировала свинину, а написала, кому какое нравится, кетчуп добавила от себя, потому что пресноватый получается без доли кислинки, еще узбеки добавляют нут, но это на любителя.
Я вам говорю за название-вы пишите" плов по-узбекски".А он не может быть в таком виде УЗБЕКСКИМ!.Я сама из Узбекистана и поверьте в этом очень хорошо понимаю.
Извините еще раз.Думаю.что если вы смените название,то такой дисскусии не будет.
Ответ для надя ш
Нэма пытань...
Ну что тут сказать?!
Лучше бы вы промолчали!
Я думаю,что комментов на ваш счет предостаточно!
Такая уродилась, молчать не могу...
Как в кино "Джентельмены удачи" - "Ну и дура"........
Ответ для kvitka70
Не повезло в жизни,мои вам соболезнования по поводу "такая уродилась"
Удалено администратором
второй раз не повторяюсь
Ответ для Махеич
лишены права ругания
Удалено администратором
Удалено администратором
Ответ для Махеич
Ответ для Махеич
скажите пожалуйста где вы видели плов с кетчупом?? рис промывается ТЁПЛОЙ водой чтобы больше крахмала смыть и да будет он рассыпчатым.
Разбрызгиваем кетчуп по рису.
о как!
хотите - верьте, хотите - нет
+++++++++++++++
Псиб
Удалено администратором
Удалено администратором
Удалено администратором
Удалено администратором
245-ый "настоящий узбекский плов"
Мдя, тут тяжелый случай. Не лечится....
Да потому что узбеки не делают плова с кетчупом Hinze))))))))))))) И с любым другим тоже!
И морковь узбеки НИКОГДА не трут на тёрке!!!!!!! Продолжать?
Кетчуп добавила отсебя, а морковку - сгласна, режут соломкой, только долго париться придется, чем Вы ее нарежите
Ну тогда выбирайте выражения, где и у кого тяжёлый случай, и что или кто не лечится. А коммент про 245-ый "настоящий" плов здесь был очень уместен, тем более вы сами признаёте, что кетчуп вроде как от себя, да морковку вроде как резать не так. Тогда не называйте блюдо "ИМЕННО УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ!" и не делайте таких громких заявлений в описании, раз вы позволяете себе "разбрызгивать кетчуп по рису". Извините за резкость, вчера я была полностью на вашей стороне в рецепте Оливье, потому что название потом всё таки было подправлено. Вам наплевать на хорошее отношение, вы очевидно забыли про мои дебаты вчера в вашем рецепте, и решили написать мне что у меня тяжёлый случай. Хорошо, я вас поняла. Не делай добра не получишь зла.
Ответ для kvitka70
в моркови порезанной ножом, а не тёркой совсем другой вкус и энергетика)))))))))
Ответ для Пирандос deleted
подтверждаю, пять лет прожила в Ош, город на 50% из узбеков, они не делают плов с кетчупом.
Ясное дело, что не делают. Проявила свою фантазию и туту сразу же нападки.....(
Проявляйте фантазии в другом месте!То что вы тут написали,с такими грамматическими ошибками!!!!!!!И так как вы со всеми общаетесь здесь ,на своем низкоупадшем жаргоне-говорит о вашем низком ИНТЕЛЛЕКТЕ!!!
Псиб
всегда хотела приготовить настоящий плов . Спасибо за рецепт!!!
На здоровье
Ответ для Нежка
Так пойдите поищите его в другом месте!!!
Это не плов,это вам скажет любой человек!!!
Псиб
Алён,рецепт интересный!!! Конечно же вкусно!!! Когда будут фото?
Тань, ну я ж не готовлю их каждый день, когда ж я фото успею сделать. Фотку салат с утнцом сделаю седня, потому как готовить буду, в се остальное по мере готовки. Уж извините<SMILE>id=419 alt=\’:Извини:\’</SMILE>
Договорились!
Ответ для tat70
Здесь много "доброжелателей"
Алён,боевое крещение!!!!! Терпи казак,атаманом будешь!!!!!
Да не вопрос! Их даже администратор уже в игнор бросает, видно крепенькие словечки в мой адрес отпускают
Заметь, что админ удаляет твой бред по поводу глюков моего интернета)))))
Как раз Ваши реплики удаляются, наверное ругаетесь Вы очень......
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1954 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки