• 19 июня 2009, 15:42
  • 22710

Шоколадные мадленки

Рецепт: Шоколадные мадленки

Давно засматривалась на это печенье, но никак не хватало смелости его испечь. Но все-таки не устояла и попробовала сделать их дома, чему очень рада. Печенье готовится очень быстро и просто, а получается невероятно вкусным и нежным!!!

Категория: Десерты Печенье Бисквитное печенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Шоколадные мадленки»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2211.6 ккал
белки
32.78 г
жиры
129.69 г
углеводы
228.23 г
Порции
ккал
184.3 ккал
белки
2.73 г
жиры
10.81 г
углеводы
19.02 г
100 г блюда
ккал
425.31 ккал
белки
6.3 г
жиры
24.94 г
углеводы
43.89 г


Рецепт «Шоколадные мадленки»:

Сразу покажу специальную форму для мадленок (я покупала в Metro за 317 рублей, так же говорят, что продаются в Real), так как раньше я их даже не замечала.

Для начала растапливаем сливочное масло (проще это делать в микроволновке), добавляем в него шоколад (с шоколадной крошкой будет проще и быстрее) и топим все на водяной бане до полного растапливания шоколада. Когда масса станет однородной, оставляем ее остывать, а тем временем беремся за приготовление теста.

Взбиваем яйца с сахаром до образования густой пены.

Добавляем протертую цедру апельсина, разрыхлитель и просеянную муку. Все еще раз перемешиваем.

Выкладываем к получившейся массе шоколадно-масляную смесь. В последний раз все тщательно перемешиваем. Накрываем миску пищевой пленкой и убираем в холодильник на время подготовки формы. Тесто советуют убирать на час, а то и на ночь, но я половину смеси испекла сразу же, а половину спустя ночь; утром было сложнее выкладывать тесто, так как масло застыло, поэтому теперь я всегда выпекаю сразу.

Форму обильно смазываем маслом.
Затем в форму выкладываем тесто немного не докладывая до краев, чтобы печеньки получились красивыми и ровными.
Включаем духовку на 220-230 градусов, ставим форму в духовку на 15 минут (через 10 минут форму повернуть на 180 градусов, чтобы печеньки ровно пропеклись).

Через 15 минут достаем форму из духовки и сразу же аккуратно вынимаем печеньки из формы, это делается очень легко. Если печеньки останутся на форме - они могут пересохнуть. По желанию печенье можно посыпать сахарной пудрой.

Наши печеньки готовы. Их можно сразу же подать к чаю, тогда печеньки будут нежными и воздушными. Или же оставить их в закрытой емкости до утра, в этом случае печеньки сверху станут немного хрустящими, но все равно будут таять во рту.
Приятного чаепития!!!

Мадленки - это печенье в форме ракушек, известно еще со времен Людовика XV – с середины XVIII века. На одном из балов, в Париже, служанка польского короля приготовила угощение, которое произвело фурор среди гостей, после чего десерт был назван именем девушки – «Мадлен» (Madeleine). Рецепт получили кондитеры Версаля, и печенье «Мадлен», появившись на столе Людовика, стало любимым и знаменитым десертом по всей Европе. Об этом лакомстве писал Александр Дюма. А Марсель Пруст просто увековечил «Мадлен» в своем романе «В поисках утраченного времени»…

P. S. процесс фотографировала уже пару месяцев назад и выкладывала рецепт в другом месте, но тогда я еще не знала о Поваренке, а сейчас решила поделиться и с вами.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шоколадные мадленки
Описание: Давно засматривалась на это печенье, но никак не хватало смелости его испечь. Но все-таки не устояла и попробовала сделать их дома, чему очень рада. Печенье готовится очень быстро и просто, а получается невероятно вкусным и нежным!!!
Тэги: десерт.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Простите, а если их кондитерским шприцом выдавливать? тесто не очень растекается? Спасибо за ответю
Тесто довольно жидкое и форму совершенно не держит. Поэтому проще выложить его ложкой - результат будет тот же.
Печенье отличное получилось, спасибо за прекрасный рецепт! Жаль, что у меня формочек нет(
Замечательное печенье - шоколад и апельсинчик!!!
форму смазывала маслом, но почему-то тесто прилипает к форме и трудно потом вынимать...
подскажите что делать
А каким маслом смазывали? Если растительным, то смазывать нужно сливочным. Если же смазывали сливочным, то нужно добавить немного муки. Я сталкивалась только с такими причинами прилипания печенек.
Ответ для DizKa
Можно я Вам отвечу?У меня то же были проблемы ,но не с этим рецептом.По этому рецепту делала аж раз 5 и всегда все "ОКЕЙ".Если у Вас металическая форма,то лучше смажьте ее маслом,присыпьте мукой и положите тесто.Но самое лучшее,на первое время ,тесто выдерживать в холодильнике хотя бы часа 2,а форму смазать маслом и отправить минут на 15 в морозилку.Тогда точно не прилипнет.Но вообще-то тесто должно быть густым,как густая ,прегустая сметана.А если форма селиконовая,то просто смочите ее водой,первый раз маслом,а все последующие разы только водой перед каждой заливкой формы.Удачи Вам!
Отличные,красивые мадленки!+++++
Спасибо, очень старалась
Я купила форму и наделала мадленок по разным рецептам.Получилось штук 50.Во внутрь положила то орешки,то цукаты,то дробленные орехи.Понравился больше мне и дочке ваш рецепт.Т.к. вышли они хрустящие,шоколадные,а другие были больше бисквитные,но понравились моему мужу.Первую порцию я сожгла,потому что поставила температуру,как в рецепте.
Моя духовка этого не поняла и сожгла мне мадленки за 5 минут.Следующую порцию я выпекала уже при Т=170-180 гр.И все получилось.Сегодня будем печь.А какие они нарядные.Конечно лучше печь их в формочке.Для Мосвичей-в Метро формочки есть по 317 рублей.Спасибо.
Спасибо за отзыв. Да, с духовкой могут быть проблемы. Тоже не один раз портила блюда из-за неправильного температурного режима.
Но главное, что Вы полны решимости и добились хорошего результата!!!
А печенюшки и вправду нарядные и праздничные
Я сделала в формочке для кексов, получилось вкусно, трудновато было вытаскивать, но это того стоило!!!
Решила показать, что получилось
Рада, что понравилось!
И отдельное спасибо за фотографии
Очень здорово!!
Спасибо!
+++++++++++++
)))
Отличный рецепт
)))
Замечательно!!!Очень вкусно!!!
Спасибо)
Вкусно! Жаль нет формы. 5+
Спасибо! Попробуйте испечь на противне или в любой мелкой форме.
Супер! Мадленки - это моя мечта, огсталось только купить форму.
Если нет формы, то можно испечь просто кругляшки на противне или в другой не глубокой форме.
Очень красивые мадленки,надо то же купить форму.Спасибо.+++++
Не за что)
супер!
вауууууууууу
Спасибо
Отличное печенье ++++++++++++
)))
Молодец! Отличные печенюшки!
Спасибо
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3506 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки