Я живу во Владивостоке, и у нас очень популярна китайская кухня. Этот рецепт я придумала сама, попробовав в Китае рыбку в соусе. Рыба получается очень нежная и вкусная.
Lenusik3Поваренок 1 уровня
- 26 марта 2008, 8:58
- 30534
Рыба в кисло-сладком соусе
Ингредиенты для «Рыба в кисло-сладком соусе»:
Для соуса
- Лук репчатый (небольшая) — 1 шт
- Вода (горячая, для разведения уксусной эссенции, дополнительно холодная - для разведения крахмала для соуса) — 1/2 стак.
- Адинамода (("аджиномото")китайская или польская, продается в супермаркетах) — 1 ст. л.
- Чеснок — 3 зуб.
- Перец черный (или красный, молотый) — 1 щепот.
- Уксусная эссенция (1 десертная ложка)
- Сахар — 2 ст. л.
- Крахмал — 1 ч. л.
- Масло кунжутное (если его нет, то можно обойтись) — 1 ст. л.
Для рыбы
- Филе рыбное (треска или минтай) — 1 кг
- Смесь порошковая (корейский кляр (можно заменить крахмалом) - сколько потребуется)
- Вода
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1454.7 ккал |
белки
157.7 г |
жиры
55.4 г |
углеводы
87 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 97.6 ккал |
белки 10.6 г |
жиры 3.7 г |
углеводы 5.8 г |
Рецепт «Рыба в кисло-сладком соусе»:
-
Рыбу нарезать на небольшие порционные куски, обсушить (не солить, не перчить),
в одну тарелку насыпать сухой кляр (если его нет, то обычный крахмал), в другой глубокой тарелке развести сухой кляр холодной водой до консистенции густой сметаны -
Кусочки рыбы обвалять в сухом кляре, а потом окунуть в разведенный кляр
-
Обжарить рыбу на раскаленной сковороде с двух сторон на растительном масле без запаха
-
Выложить обжаренную рыбу в глубокую посуду
-
Готовим соус:
лук мелко нарезать кубиками и слегка припустить на сковороде в оставшемся после жарки масле (лук должен стать прозрачным, но не зажаристым) -
Смешать в отдельной посуде: АДЖИНОМОТО, кунжутное масло, выдавленный через чесночный пресс чеснок, перец, кетчуп, соевый соус, перемешать
-
Развести уксусную эссенцию в кипятке + сахар, размешать и влить в ранее приготовленную смесь, все хорошо перемешать, попробовать на вкус. Вкус должен быть таким, какой вам понравится, если не хватает сахара, то добавить
-
Вылить получившуюся смесь в лук, довести до кипения, проварить 2-3 мин.
-
Постепенно ввести разведенный крахмал, постоянно помешивая и следя за густотой. Не "переборщите" с крахмалом, иначе соус будет очень густым.
-
Залить рыбу соусом, подавать к столу.
Приятного аппетита! Попробуйте, очень вкусно! -
Ингредиенты, необходимые для соуса
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 ноября 2017 года Анна Миргалиева #
14 марта 2012 года МаЛисенка #
7 января 2013 года lemonywater #
Будем есть соус ложками! Чур, я первая
12 февраля 2011 года Alexandr Pfau #
25 сентября 2009 года pip228 #
26 августа 2009 года absurda #
15 апреля 2008 года Алика #
Беру рецептик, срасибо.
26 марта 2008 года чиполинка #
26 марта 2008 года веданта #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: