• 10 июля 2009, 21:51
  • 32680

Приправа универсальная из алычи

Рецепт: Приправа универсальная из алычи

А еще я прибавлю свою фантазию на тему приправ! Скоро у нас в Латвии поспеет алыча. Я в далекие советские времена пустых полок, от подруги получила банку протертой вареной алычи. Голь на выдумки хитра! Смотрите рецепт.

Категория: Заготовки Соус на зиму

Ингредиенты для «Приправа универсальная из алычи»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
270 ккал
белки
2 г
жиры
0 г
углеводы
69 г
100 г блюда
ккал
27 ккал
белки
0.2 г
жиры
0 г
углеводы
6.9 г


Рецепт «Приправа универсальная из алычи»:

Берем вымытую не обсушенную алычу, кладем в кастрюлю /желательно с толстым дном/ и под крышкой на маленьком огне пропариваем до состояния когда косточки отделяются от плода. Воду не добавляем - хватает воды с ягод, да и алыча выделяет сок.
Все это протираю через дуршлаг и протертой алыче еще раз в кастрюле даю прокипеть 5 минут.
В подготовленную посуду переливаю полученную густую субстанцию. Закручиваю в одеяло, накрываю подушкой и даю остыть. Современные крышки позволяют не мучиться с закаткой.
Прекрасно хранится просто в шкафу.

Ну а теперь раскрываю секрет использования этого соуса:

1. В любой салат где требуется кислинка, прекрасная замена уксуса и лимонной кислоты
2. В борщик! Соляночку!
3. Добавьте в любой мясной соус + щепотка сахара, за 2-3 минуты до готовности, поверьте соус приобретет другой вкус (вообще это следствие старого советского совета-замена сухого вина в кулинарии на уксус и сахар).
4. Возьмите майонез+алыча+зелень /желательно присутствие кинзы/+чеснок+сахар - все по вкусу. Это надо пробовать опытным путем. Получается прекрасный соус к шашлыку, к овощам порезанным продолговатыми кусками.
5. Ну а главное-попробуйте замариновать со всеми на ваш вкус приправами ШАШЛЫК!!!

В общем на моей кухне это незаменимый продукт, хотя с прошлого года равноценный продукт - мной уже выложенный соус Яблочной приправы-соуса см. мой рецепт https://www.povarenok.ru/recipes/show/29040/ пробуйте, экспериментируйте! Не пожалеете! Главное - ни капли химии!!! Ну а на фото - все что у меня осталось

P.S. Пар это не прикол, просто требуется как минимум 2 ингредиента, а что я могу еще добавить?


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Приправа универсальная из алычи
Описание: А еще я прибавлю свою фантазию на тему приправ! Скоро у нас в Латвии поспеет алыча. Я в далекие советские времена пустых полок, от подруги получила банку протертой вареной алычи. Голь на выдумки хитра! Смотрите рецепт.
Ингредиенты: Алыча, Вода.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
А в соковарке тоже, наверное, можно такое пюре сделать? Там как раз паром ягоды распариваются.
Если бы этот процесс длился более 10-15 минут, то вполне вероятно, но для такого короткого времени не стоит париться со скороваркой. Проще просто в кастрюле, но не эмалированной. Пока алыча запаривается, можно картошку почистить или посуду помыть. Даже если она не до конца пропарится, то под крышкой она дойдет, пока будет остывать. Ну а если делать килогрммами, то может и будет рационально, но и скороварка тогда должна быть ну очень большая.
приготовила по вашему рецепту 5 маленьких баночек, варила 15 мин, в одеяло не укутывала. как будет стоять, не подскажите? что-то я начала переживать
Мне трудно гарантировать, но в прохладном месте должно стоять. Все таки Вы варили 15 мин.
Попробуйте проследить за банками. Если что, то срочно перекипятить и уже тогда обязательно в одеяло.
А взбить блендером можно вместо перетирания через друшлаг?
И сколько приблизительно минут на пару готовить?
Блендером не пробовала, но думаю, что когда перетираю через дуршлаг, то кожица не попадает в соус и он от этого нежнее.
Ну а время пропаривания зависит от спелости самой алычи. У более спелой косточки и шкурка отойдут быстрее, но если и передержать, то не страшно, главное, что бы не припеклось ко дну.
Успеха Вам.
P.S. Извините, ответила не сразу, т.к. выезжала на несколько дней.
А борщ как приправлять таким пюре - тушить с зажаркой или просто в конце добавить прям в кастрюлю? Очень меня это вариант заинтересовал, стараюсь максимально уходить от уксуса и лимонной кислоты.
Я просто добавляю в борщ или какой соус минут за 5 до конца варки.
Я просто добавляю в борщ или какой соус минут за 5 до конца варки.
Хотя, если вы уксус добавляете в процессе зажарки, можно и тогда.
Я стараюсь не добавлять кислое, пока картошка не сварится, а то картошка будет деревянной
У нас алыча не растёт,но кислятины всякой полно. Может, из ранеток сделаю.
Классный рецепт Спасибо
Какой консистенции он получается - как желе или жидкий?
Как соус, типа кетчуп. Варение или что то подобное!
Какой экономеый соус. Порще некуда
Интересный рецептик! Надо попробовать!
Спасибо, забрала
Спасибо за идею!
++++++++++++++++
Фантазия - сестра таланта! Ещё чё-нить придумайте такое же необычное.
Очнь хорошо, и самое главное место экономит(ведь действительно на этой основе можноприготовить все что угодно)
Интересно!!!!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 4031 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки