Несложное приготовление отличного ужина из свинины на косточке, томленого в темном пиве и гороха нут, который по пищевой ценности превосходит другие бобовые, не уступая во вкусовых качествах. Добавим для усложнения вкусовой гаммы немного лука, морковки и сладкого перца, в итоге получаем превосходное блюдо, которое подойдет и для праздничного стола.
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 18 июля 2009, 12:28
- 23281
Тушеная свинина в пиве с горохом нут
Ингредиенты для «Тушеная свинина в пиве с горохом нут»:
- Свинина (на косточке) — 500-700 г
- Пиво темное — 200 мл
- Горчица (русская) — 0,5 ч. л.
- Горчица — 0,5 ч. л.
- Приправа (можно любые, какие есть в наличии (базилик, орегано, майоран...))
- Соль
- Перец черный
- Нут — 1 стак.
- Перец сладкий (крупный) — 1 шт
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Лук репчатый (большая) — 1 шт
- Чеснок — 3-4 зуб.
- Помидор — 1 шт
- Томатная паста — 2 ч. л.
- Смесь перцев
- Лист лавровый — 2-3 шт
- Зелень (укроп, петрушка)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2288.6 ккал |
белки
136.2 г |
жиры
119.8 г |
углеводы
160.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 163.5 ккал |
белки 9.7 г |
жиры 8.6 г |
углеводы 11.5 г |
Рецепт «Тушеная свинина в пиве с горохом нут»:
-
горох замочить 3 стаканами холодной воды на ночь.
Затем горох промыть, сложить в кастрюлю, налить воды, чтобы сверху воды было примерно на 2 см выше гороха. Горох разбухает пока замачивается в воде, больше он не разваривается, остается в этих размерах.
Варить на медленном огне 1-2 часа, все зависит от гороха и от времени замачивания. Проверяю так, беру горошину и раздавливаю между пальцами, раздавливаться должна легко, но небольшое усилие приложить нужно, не доводить до момента, когда она будет сама таять в руках, а можно попробовать на зуб, не скачет между зубами как ненормальный, то готово. В этот раз у меня горох сварился за 1 ч 20 мин.
Сваренный горох откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
Замочить и сварить можно заранее за день или два, держать в холодильнике.
-
Свинину разделать на куски, я сделала два больших куска, но можно и небольшие и без косточки, но все-таки на косточке вкуснее.
Смазать свинину двумя видами горчицы, чуть посолить, поперчить, добавить прованские травки, все хорошо втереть руками в мясо и убрать мясо в холодильник на 4-5 часов минимум, можно на ночь. Горчицу можно взять одну, обычную, 1 ч.л., у меня было две, ну я и взяла сразу две, это не принципиально сколько, главное чтобы хоть одна, да была))
-
Берм одну сковороду с крышкой, размер желательно брать такой, чтобы мясо в нем умещалось в один, но плотный ряд.
Налить с сковороду немного масла и раскалить.
Обжарить мясо с двух сторон до золотистой корочки на большом огне.
-
Затем заливаем пивом, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим на среднем огне примерно 40 минут, через 20 минут мясо перевернуть.
-
Этим временем готовим посудину большего размера, чтобы вместилось не только мясо, но и овощи, тоже с крышкой.
Морковку порезать брусочками, лук полукольцами.
Перец очистить, разрезать на четыре части и порезать соломкой.
Помидор порезать средними кубиками, чеснок тоже порезать.
На сковороду налить немного масла, разогреть, добавить порезанные лук и морковь, обжарить 2-3 минутки, затем к ним добавить перец и еще обжаривать минут 5 помешивая.
Добавить томатную пасту, перемешать.
-
За это время (40-50 минут) наше мясо потушилось в пиве.
К овощам добавляем мясо вместе с пивным бульоном, сваренный горох, помидор, чеснок, лавровый лист, соль, смесь перцев (специи по желанию), если бульона осталось мало, то подлить ГОРЯЧЕЙ воды, 100-150 мл. Мясо с овощами не должно плавать в жидкости, хотя кому как нравится, можно сделать и побольше бульона.
Накрыть крышкой, довести дол кипения и тушить на медленном огне 20-30 минут.
Когда будет готово посыпать рубленной свежей зеленью, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут.
В данном случае овощи и есть гарнир к мясу, но моему благоверному это не объяснить и поэтому в качестве комплимента от шеф-жены я приложила отваренный картофель)))) На мое удивление мой попросил добавки из горошка, я была счастлива, неужели исправляется и начал любить овощи?! ))))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 июля 2009 года tat70 #
18 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Большое спасибо, опять ты меня во всю расхваливаешь, отзывы пишешь, настроение мне поднимаешь. а то я вчера подпростыла где-то, жара +30, настроение плохое, СПАСИБО, подняла, порадовала горемыку!
Пришел благоверный, уговаривает развеется, до кафе прогуляться, грит, что пивко поднимает тонус, как думаешь?
18 июля 2009 года tat70 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: