• 29 июля 2009, 0:13
  • 4952

Свинина под соусом из портвейна

Рецепт: Свинина под соусом из портвейна

Carne de porco com vinho do Porto. Одно из самых знаменитых португальских вин - портвейн, вино из города Порту. Существует целая коллекция рецептов "под портвейн". Одним из таких очень оригинальных рецептов мне хочется поделиться. Свиная вырезка, каштаны, портвейн, кофе... Если заинтересовались, то вам сюда!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Кухня: Португальская

Ингредиенты для «Свинина под соусом из портвейна»:

Время приготовления:

Количество порций: 6



Рецепт «Свинина под соусом из портвейна»:

Промыть и просушить вырезку, порезать кубиками 4х4см. Посолить, поперчить, посыпать молотой (лучше крупного помола) паприкой, рубленным чесноком и молотым лавровым листом. Лавровый лист можно измельчить в ступке. Полить белым вином и оставить на 1 час.

На разогретом оливковом масле обжарить кусочки мяса (отряхнуть от маринада) до золотистого цвета, добавить семена аниса и зиры обжарить 1 мин на сильном огне, убавить огонь добавить оставшийся маринад, крепкий черный кофе, сахар, базилик, каштаны.

(Каштаны можно отварить и подать отдельно от мяса или заменить на гарнир из отварного картофеля.) Тушить под крышкой до готовности. За несколько минут до окончания тушения добавить портвейн. Довести до кипения. Отключит и подать к столу.

Если решите подавать каштаны/картофель отдельно то соус можно загустить немного спассерованной до золотистого цвета мукой. Приятного аппетита!

Рецепт этот может показаться очень необычным, но это только на первый взгляд! Существует многовековая традиция кушать каштаны в день святого Антония (это где-то в октябре) и именно с портвейном, когда виноделы уже сделали вино и настало время его первой пробы. Время пробы вина нового урожая и каштаны, которыми в этот день полны улицы. И без кофе португальцы жить не могут, у нас тут кофе по-традиции всегда в зернах, очень хорошего качества и делается специальным способом - получается очень и очень крепким и очень ароматным. Специи - классические для варки каштанов. Я бы сказала, что у этого блюда настроение как в день Святого Антония на улицах в Португалии, может даже кому-то напомнит и другие европейские города.. все возможно! ; -)


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Свинина под соусом из портвейна
Описание: Carne de porco com vinho do Porto. Одно из самых знаменитых португальских вин - портвейн, вино из города Порту. Существует целая коллекция рецептов "под портвейн". Одним из таких очень оригинальных рецептов мне хочется поделиться. Свиная вырезка, каштаны, портвейн, кофе... Если заинтересовались, то вам сюда!


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Свинина под соусом из портвейна» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Я сделала с картошкой. Очень вкусно!
Классный рецепт)забрала))Нонночка спасибо за рецепт)))++++
Natashenka! Na zdorovie!!
Классный рецепт)забрала))Нонночка спасибо за рецепт)))++++
нет слов! свинина превосходная, а каштаны просто добили!
вот какие "убойные" каштаны!
классный рецепт,жаль только у нас каштанов нет,сьедобных
Nichego ne poteriaete, esli sdelat s kartoshkoi pure! Esli bydet jelanie poprobyite!
надо ждать осени,когда коштанчики будут!!!++++++++++
S kartoshechkoi pure toje daje ochen neploxo polychitsia! Daje bolee nejnee, mne tak kajetsia!
да, экстравагантно, только каштанов нет
ну насчет экстравагантности не знаю.. Если говорить о португальской кухне то классический рецепт, я бы так сказала. А каштанов нет, замените на картофель! В этом блюде гораздо более важную роль играет соус!
Аппетитно!
Ochen vkusno! )) Spasibo!
Класс! Очень вкусное мясо и соус!++++
Делаю наподобие, можете посмотреть и мой рецепт
https://www.povarenok.ru/recipes/show/26100/
Действительно чем-то похожий, особенно по духу! Духу осени! А в Швейцарии тоже осень ассоциируется с каштанами?
Скорее зима. Когда холодно, на улицах будочки стоят и прямо там жарят каштаны. Паааааахнет....
И не говорите! У нас тут тоже в холодное время года пахнет каштанами ) Зимы, к сожалению тут как таковой и нет ((
К счастью, а не к сожалению! Я холод не переношу. У меня подруга в Лиссабоне, фотки шлет постоянно - так у нее там, как в раю климат. Завидую...
ny inogda idet dojd i tymani, chto nichego ne vidno.. a tak klimat chto nado!! Eto pravda! No ia skychau po zime!!
Значит, на зиму приезжайте к нам, а мы к вам...
Очень изыскано!!!+++
Spasibo! Rada, chto ponravilos!
Ух ты какое изысканное блюдо!
vkysnoe! Spasibo za interes!
О!!!!! Весьма недурственно..!
nedyrstvenno! Spasibo!
Я забираю и буду колдовать, когда каштаны начнутся.
na zdorovie! Y menia eshe morojennie ostavalis! Yje poslednie! Teper toje bydy jdat sezona.
Нонночка! Шикарно, просто шикарное блюдо.
А какой именно мартини имеется ввиду? Россо наверное?
Яночка, спасибо! Вот и я все думала какой мартини? Дело в том, что в рецепте было написано "или мартини", без указания какой именно мартини. Мой муж (специалист-дегустатор ) сказал однозначно: "Только Россо", чтобы было похоже на портвейн, только россо!..
Ну значит я правильно прониклась блюдом.
Ух ты!!!!!!Как пикантно!!! Нонночка, суперское мяско!Аромат даже не представлю, но, думаю, восхитительный!!!!!
Ochhhhen aromatno, Tanush! Mne kajetsia soys doljen ponravitsia!
Да уж....Такой звёздный состав в соусе!!!!!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2531 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки