Закрывала первый раз в жизни, но автору рецепта я доверяю, она пишет, что закрывает так огурцы уже не один год, они хорошо хранятся в квартире. По рецепту Люды с форума SAY-7. Людочка пишет, что рассол, сначала, будет мутным, но через месяц все осядет и он посветлеет.
Оля-В deletedПоваренок 6 уровня
- 4 августа 2009, 12:05
- 142096
Огурцы соленые консервированные
Ингредиенты для «Огурцы соленые консервированные»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
419.1 ккал |
белки
22.6 г |
жиры
2.9 г |
углеводы
78.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 16.1 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 3 г |
Рецепт «Огурцы соленые консервированные»:
-
Огурцы хорошо промыть, замочить в холодной воде на всю ночь. Затем еще раз хорошо промыть, уложить в эмалированное ведро или глубокую кастрюлю, перекладывая вымытой зеленью, специями и чесноком. Залить рассолом (на 1 литр воды 1 ст. ложка соли с верхом) так, чтобы огурцы были полностью покрыты жидкостью, сверху уложить тарелку, на нее груз (можно 3-х литровую банку с водой). Оставить так огурцы в комнате на 4-5 суток, рассол должен стать мутным и с кисловатым запахом, у меня все случилось через четверо суток.
По истечении этого времени подготовить банки и крышки. Огурцы переложить в раковину, хорошо промыть в проточной воде, дать обсохнуть. Зелень и специи выбросить, рассол процедить в другую кастрюлю. Огурцы уложить в банки, можно специй больше не добавлять, я положила еще немного листиков хрена и перец горошком. -
Довести рассол до кипения, залить огурцы, банки прикрыть крышками, выдержать 5 минут, рассол снова слить, опять вскипятить, залить огурцы еще раз на 5 минут, слить рассол, довести до кипения, дать покипеть 3 минуты, снова залить огурцы до горлышка, закатать крышками, банки, перевернув вверх дном, укутать на 2-е суток.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6787
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 октября 2022 года топиарий #
16 сентября 2018 года semikina83 #
31 июля 2018 года Сурик #
1 августа 2018 года mtata #
6 августа 2018 года Сурик #
1 августа 2018 года акчуч #
6 августа 2018 года Сурик #
1 августа 2018 года felix032 #
6 августа 2018 года Сурик #
29 июля 2018 года semikina83 #
5 марта 2018 года Утешение #
10 сентября 2016 года zubr2103 #
3 сентября 2016 года Татьяна Васькова #
Замачиваем огурцы, моем, кладем сразу в банки с укропом, чесноком и т.д. я ещё кладу лист хрена. Заливаем рассолом (у меня на 1,5л 3ст.л соли без горки и 1 ст.л сахара) через трое суток рассол сливаем, кипятим один раз, заливаем огурцы, добавляем водку, на 3л. банку 2ст.л водки, закатываем. Все.
И огурцы я не сортирую, в одной банке могут быть и крупные, почти кабачки, и мелкие.
6 июля 2017 года janAaa-2015 #
24 июля 2017 года laila 09 #
14 августа 2018 года mishy1962 #
31 мая 2019 года MatRiss #
24 августа 2023 года Татьяна с Севера #
17 августа 2016 года Крист #
18 июля 2016 года Linda gw #
24 июля 2016 года Анатолий Снежань #
24 июля 2016 года Анатолий Снежань #
В целом же - расписана технология - правильно, хотя есть проколы... Думаю, 1 ложка соли, еще и без верха, для рассола скудновато будет. Особенно, если огурцы - не корнишоны, а среднекрупные, неравноразмерные. Плясать надо от полутора ложек соли на литр воды. Наполнение ложек - как бы с горкой, но с горкой небольшой. Без фанатизма. Отдельные засольщики рекомендуют 2 ложки, но без горок. Думаю, эта мерка - 2 ложки без горок, является самой верной. И еще. Важно наполнение банки - оно должно быть полным, но без залишней утрамбовки!
12 августа 2015 года Wanderbaum #
И пусть весь мир подождёт....
7 октября 2014 года Lenno4ek #
24 июля 2016 года Анатолий Снежань #
20 марта 2014 года mizuko #
30 июня 2012 года NIKA65 #
21 июля 2014 года dio #
24 октября 2014 года ольга_солнце #
24 июля 2016 года Анатолий Снежань #
Тем более, которые живут без холодных склепов, кладовок, погребов и больших холодильников.
Делайте так, как я вам скажу сейчас. Это основы основ. Сортируйте огурцы при засолке - на большие, на средние, на мелкие. Это важно и это правило надо блюсти! Потому что большой и маленький огурцы закисают около 10 и 3 суток примерно. Разницу в сроках осязаете?! Укладывайте огурцы поаккуратнее, не валите валом. Зелень - на дно и на середку посудины. Хорошо иметь (хотя бы сухой) зеленыйлисток дуба, вишнёвые листья, корень или лист хрена.
24 июля 2016 года Анатолий Снежань #
24 июля 2016 года Анатолий Снежань #
24 июля 2016 года Анатолий Снежань #
25 июня 2018 года ksu1740 #
26 июля 2016 года evelinagrigoryan111 #
29 июля 2016 года dio #
15 августа 2018 года Викуля-2018 #
24 июля 2016 года Анатолий Снежань #
МНОГО корня хрена - это не есть карашо. Охренеть же можно.
Половинка горького перца - это для индийца и индейца, а мы осоловеете от горечи.
Рассол, в котором столько соли, называется, хе-хе, рапа. В таком здохлятину вымачивали...
23 августа 2010 года Елена 741 #
24 августа 2010 года Оля-В deleted # (автор рецепта)
17 августа 2010 года kykynja #
13 июля 2010 года lolo1313 #
27 июня 2010 года Наталья103 #
9 мая 2010 года genik #
17 марта 2010 года deputat43 #
24 июля 2016 года Анатолий Снежань #
24 июля 2016 года Анатолий Снежань #
10 августа 2009 года Slui #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: