Рулет с маком, рулет с маком и изюмом, булочки с маком. Первый раз делала выпечку из дрожжевого теста, получилось отлично. Что интересно - рулет делать быстрее и легче, чем булочки. И он же вкуснее. Возиться примерно 1 -2 часа, а всего рассчитывайте на 4 часа - нужно время на выдержку теста и на выпекание.
ЛианнаПоваренок 4 уровня
- 19 августа 2009, 20:27
- 70344
Рулет и булочки из дрожжевого теста
Ингредиенты для «Рулет и булочки из дрожжевого теста»:
- Молоко — 400 мл
- Дрожжи (сухие) — 1 ст. л.
- Сахар (1,5 стак. в тесто и 1,5 стак. в начинку) — 3 стак.
- Масло сливочное — 100 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Соль (по вкусу)
- Разрыхлитель теста — 10 г
- Мука пшеничная / Мука (около 1 кг)
- Мак (в начинку) — 200 г
- Изюм (в начинку) — 200 г
- Масло растительное (в начинку) — 0,5 стак.
- Желток яичный (для смазки) — 2 шт
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5457.6 ккал |
белки
88.6 г |
жиры
215.7 г |
углеводы
843.9 г |
| Порции | |||
| ккал 454.8 ккал |
белки 7.4 г |
жиры 18 г |
углеводы 70.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 299.9 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 11.9 г |
углеводы 46.4 г |
Рецепт «Рулет и булочки из дрожжевого теста»:
-
Заранее замочить изюм в кипятке.
С маком можно ничего не делать - я использую сухой.
Приготовить опару:
150 мл теплого молока смешать с дрожжами и 1 ст. л. сахара.
Выдерживать до увеличения объема в 2 раза. -
В это время растопить 100 г масла в 250 мл молока (в микроволновке).
Поставить остывать. -
Пока масляная смесь остывает, а опара поднимается - взбить 3 яйца с 1,5 стак. сахара до побеления.
Добавить разрыхлитель и соль, еще раз взбить. -
Смешать вместе опару, масляную смесь и яичную смесь.
Внимание! Масляная смесь должна остыть до 35-40°С, горячую не использовать! -
Добавить муку, замесить тесто.
Накрыть тесто и оставить в теплом месте, поднимется - чуть обмять.
Поднимется второй раз - готово к использованию. -
Вот наше тесто поднялось.
Подготовиться к раскатыванию: смазать стол, руки и скалку растительным маслом. -
Делаем рулет: раскатать тесто до толщины 0,5-1 см. Смазать его растительным маслом.
Хорошенько посыпать сахаром, затем хорошенько посыпать маком и сверху изюмом.
Скатать в рулет, защипать края.
Смазывать тесто маслом очень важно - чтобы начинка прилипла и не высыпалась от дальнейших операций.
Можно смазывать смесью растительного масла и мёда, или просто жидким мёдом.
Начинку - сахар, мак и изюм - не жалеть! -
Уложить рулет на бумагу для выпечки.
Желательно укладывать швом вниз - так красивее получится.
Смазать рулет желтком, дать постоять 20-30 минут, чтобы тесто чуть поднялось. -
Булочки делаю 5 способами:
1) из квадрата свернуть маленький рулетик, защипать края, уложить швом вниз
2) из квадрата свернуть маленький рулетик, сделать 3 надреза как на фотографии, уложить швом вниз
3) из треугольника свернуть рулетик-рогалик, уложить кончиком вниз
4) из круга или прямоугольника сделать как пирожок, уложить швом вниз
5) из квадрата сделать конвертик (соединить 4 уголка и защипать 4 шва), уложить швами вниз - см. на фото.
Булочки так же укладывать на бумагу для выпечки, смазать желтком, дать постоять 20-30 минут. -
Выпекать в разогретой духовке, 25 минут при 200°С.
В духовке еще хорошенько поднимается, запах чудесный!
После извлечения из духовки выпечку накрыть полотенцем или бумагой и держать укрытым до остывания.
На фотографии рулет с маком. А рулет с маком и изюмом еще вкуснее!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 августа 2009 года tat70 #
20 августа 2009 года ALadda #
20 августа 2009 года Ика4ка deleted #
20 августа 2009 года ВИКА-72 #
20 августа 2009 года olmora #
20 августа 2009 года inna_2107 #
20 августа 2009 года КолючкА #
20 августа 2009 года sana swiss #
19 августа 2009 года Igolochka #
19 августа 2009 года Lenusja #
19 августа 2009 года Ольга Бабич #
анимационные картинки
19 августа 2009 года наночка #
анимационные картинки
19 августа 2009 года руська #
19 августа 2009 года Lnastya #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: