• 25 августа 2009, 15:15
  • 10602

Хлеб ржаной

Рецепт: Хлеб ржаной

Хлеб получается очень вкусный, напоминает "Бородинский", чуть влажноватый внутри, что свойственно ржаному, и с хрустящей корочкой, если, конечно, не забыть его вынуть из формы после выпекания. ; )

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Хлеб ржаной»:

Время приготовления:

Количество порций: 15

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2097.5 ккал
белки
54.2 г
жиры
39 г
углеводы
395 г
Порции
ккал
139.8 ккал
белки
3.6 г
жиры
2.6 г
углеводы
26.3 г
100 г блюда
ккал
268.9 ккал
белки
6.9 г
жиры
5 г
углеводы
50.6 г


Рецепт «Хлеб ржаной»:



Количество дрожжей (я беру живые), необходимое для 500 гр муки, и чайную ложку сахара залить 20 мл теплой воды и оставить в теплом месте примерно на 15 мин, пока не поднимется высокая шапка пены.
В контейнер хлебопечки влить 180 мл воды, положить 1 столовую ложку сахара, патоки, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайную ложку соли, отруби, всю муку и на муку вылить подошедшие дрожжи. Поставить спец. программу для хлеба из муки грубого помола («Vollkornbrot», 3 часа 32 мин, вес: 750 гр) или просто обычную для белого («Normal», вес: 750 гр). Лучше конечно, если есть спец. программа.
После звукового сигнала, оповещающего о завершении приготовления хлебушка, вынуть его из формы и оставить остужаться часиков так на 5.
Приятного аппетита!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хлеб ржаной
Рецепт: Хлеб ржаной

Хлеб получается очень вкусный, напоминает "Бородинский", чуть влажноватый внутри, что свойственно ржаному, и с хрустящей корочкой, если, конечно, не забыть его вынуть из формы после выпекания. ; )

Ингредиенты для «Хлеб ржаной»:

Комментарии и отзывы

Подсткажите, пожалуйста, ск-ко надо брать "мокрых" дрожжей для 500 гр муки? У меня в печке написано, что брать только сухие дрожжи, я так понимаю, Вы берете любые. Печка на это как-то реагирует? Спасибo.
Удалено создателем комментария
Ответ для chipolin
Живых "мокрых" дрожжей я беру 20 гр на 500 гр муки, с печкой проблем нет, все прекрасно замешивается и выпекается. Удачи!
merci
Олесь, хлебушек аппетитный, даже очень! Патоку я тоже не встречала....
Спасибо!
за такой хлебушек только 5+, спасибо за рецепт
На здоровье!
Класс
Спасибо!
ПАТОКА!!Ее вырабатывают из крахмала- при добавлении в тесто задерживает процесс черствления готовых изделий(значит если хлебушек есть быстро она не нужна). ДЛЯ ОСОБО УПРЯМЫХ-заменить можно ИНВЕРТНЫМ СИРОПОМ. Готовится из сахара с добавлением немного воды и лимонной кислоты.При кипячении распадается на глюкозу и фруктозу-смесь этих сахаров и называется инвертным сиропом
в этом рецепте использована меласса, а не та патока, о котрой Вы говорите... Потому и цвет у хлеба черный и вкус "бородинский" Инвертный сироп для этого не подойдет.
А паток, действительно, несколько видов и у каждой свои свойства.
Ответ для Inese
Я написала то, что стоит на упаковке!
Спасибо за комметарий! Насчет инвертного сиропа-не знаю, но вроде бы он сладкий, патока нет.
Хорошенький!И спасибо за разъяснение о составе патоки.
Спасибо за комментарий! У Вас тоже хлебушек кукурузный замечательный!
Ой,спасибо!!!Так приятно.
анимации бесплатно
Как, наверное, хорош свежеиспеченный хлебушек...только вот, патока...Она продается? Что это?
Да, домашнее всегда вкуснее...
Патока продается, по крайней мере в Германии.
Патока-это свекольный сок сгущенный с добавлением крахмала. Так на упаковке у меня написано. Это в рецепте не главное, можете ее не добавлять, это не ключевой продукт, считается, что она улучшает вкусовые качества хлеба.
Спасибо за интерес
А вам- спасибо за ответ и совет!
Ответ для Лесная
"черная патока" - здесь имеется ввиду меласса (побочный продукт сахарного производства, сгущенный сироп из которого выкристаллизована большая часть сахара). В России это свекольносахарная меласса, а в Европе чаще - тростниковосахарная. Считается очень полезным диетическим продуктом(я имею ввиду из тростникового сахара, в России меласса идет на корм скоту...) Восхитительна на вкус!(на мой ). В Германии, действительно, довольно распространена , называется Zucke
Удалено создателем комментария
Ответ для djazair
В Германии, действительно, довольно распространена , называется Zuckerrubensirup, во Франции придется поискать по диетмагазинам (Melasse), но чаще она все же немецкого или голландского производства. Есть также и в Испании и в Италии (в других странах не проверяла... )
Очень хочу хлебушек из ржаной муки, но нигде не могу ее найти ++++++++
Да, жаль что не можете найти!
Замечательный хлебушек!
Если этот хлебушек похож на бородинский,это просто замечательно
Спасибо!
Красивый хлебушек!Только хлебопечки у нас нет!
Спасибо! Да, хлебопечка вещь полезная. Могу сказать, что в хлеб подходит три раза, а вот температуру выпекания не знаю...
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 3535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки