• 29 августа 2009, 23:54
  • 41158

Алу патра-жареные картофельные рулетики

Рецепт: Алу патра-жареные картофельные рулетики

Блюдо из индийской кухни. Просто, быстро, и очень вкусная закуска. Рецепт взят из книги Адираджа дас "Ведическое кулинарное искусство"+ pudja "У самовара".

Категория: Горячие блюда Гарнир Картофельный гарнир

Кухня: Индийская

Ингредиенты для «Алу патра-жареные картофельные рулетики»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1653.1 ккал
белки
35.6 г
жиры
43.5 г
углеводы
280.1 г
100 г блюда
ккал
170.4 ккал
белки
3.7 г
жиры
4.5 г
углеводы
28.9 г


Рецепт «Алу патра-жареные картофельные рулетики»:

Начинка.
Отвариваем картофель в мундире, очищаем от кожуры.

Разминаем вилкой, добавляем кокос (кокосовую стружку), семечки кунжута, имбирь (у меня порошок), перец красный сухой стручковый, все перемешать.

Затем добавляем нарезанную зелень, у меня кинза,
соль, сах. песок (положила 1 ч. л.) и гарам масала.[url=http://w ww.povarenok.ru/reci pes/show/31282/]Гара м масала-рецепт[/url]

Тесто.
К просеянной муке добавляем куркуму, кайенский перец, соль.

Растопить топленое масло, смешать с мукой.

Затем медленно добавляем воду в муку со специями и вымешиваем, у меня ушло чуть-чуть больше воды (~120мл) - тесто, как на вареники.

Готовое тесто выложите на доску для раскатывания и хорошо вымесите, чтобы оно стало мягким и эластичным. Если тесто слишком влажное, добавьте немного муки.

Раскатайте тесто в прямоугольную лепешку толщиной 3 мм.
Равномерно разложите картофельную начинку, скатайте в плотный рулет и фигурным ножом нарежьте рулет на ломтики шириной в 1 см.

По рецепту. Нагрейте топленое или растительное масло в кархае или глубокой сковороде.
Масло достаточно нагрето, если маленький кусочек теста, брошенный в него, сразу всплывает и шипит.

Погрузите в масло несколько ломтиков рулета и жарьте их 3-5 мин, один раз перевернув, до золотистого цвета. Так уходит много масла, и рулеты будут жирные.

Зато pudja предложила лучший вариант. Налить масло (не много, но и не так мало, как когда печем что-то), выложить рулетики, сначала запечь с одной стороны, а потом перевернуть на другую сторону.

Что я и сделала. После остудила, накрыла пищевой пленкой, они стали мягкие, вкусные, пикантные.
Перец красный кладите по вкусу.
Да и форму можно поменять: сделать кругляшки, слегка прижать (после нарезки).



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Алу патра-жареные картофельные рулетики
Рецепт: Алу патра-жареные картофельные рулетики

Блюдо из индийской кухни. Просто, быстро, и очень вкусная закуска. Рецепт взят из книги Адираджа дас "Ведическое кулинарное искусство"+ pudja "У самовара".

Ингредиенты для «Алу патра-жареные картофельные рулетики»:

Фотографии «Алу патра-жареные картофельные рулетики» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Лейла, очень интересный рецепт! Пришла за ним, увидев в отчете!
Любаша,спасибо за внимание.Надеюсь понравиться.
Готовлю по этому рецепту лет 20. с тех пор, как познакомилась с ребятами кришнаитами и купила у них книгу о ведической кулинарии. Очень достойный рецепт. Легок в выполнении и всегда отличный результат. Для деток порой готовлю, уменьшив количество специй. В этот раз готовила дочке на День Рождения. Очень вкусно и необычно.
Катюша, а ты рулетики жаришь в масле или запекаешь в духовке?
когда я "побогаче", топлю ги(сливочное масло до топленого. как в индии-не портится год и вкус приятный, словно с грецкими орешками оно), а если "победнее"-просто беру рафинированное масло без запаха. в ги ,конечно, вкуснее. печь не пробовала ни разу.
Этот рецепт - настоящий кулинарный шедевр! Готовлю его уже лет 15. На мой взгляд ничего вкуснее на свете просто нет. Главное ничего в нем не менять. И кинза, кстати как раз самая подходящая зелень сюда. Конечно если чего то нет, то тоже будет вкусно, но вот именно этот вариант - это само совершенство! Другие варианты рецепта, которые можно найти в интернете - это все не то.
А гарам масалу проще простого самим сделать.
Спасибо за такой прекрасный рецепт
Наконец-то я могу добавить фото,что я и сделала
Очень вкусно,я делала Только у меня они получились толстенькими с хрустящей корочкой Я могу добавить своё фото,только не знаю как,только что зарегистрировалась...
алу патра - это вкусняшка. Можно и без кокосовой стружки делать. Мы на курсах добавляли только вот эти специи: имбирь, гарам-масала, куркума, молотый красный перец. А когда не было гарам-масалы ,заменили обычной приправой типа хмели-сунели ,не совсем индия, но всё равно было вкусно.
алу патра - это вкусняшка. Можно и без кокосовой стружки делать.
согласна.И хмели-сунели отличная приправа.
CAT-интересный ник,а по имени?! Спасибо большое за внимание,комент!!!
Иришенька!!!
Решила сделать Ваши рулетики и похоже что-то намудрила, к сожалению не понравилось. может из-за того, что я Гарам масалу не добавила, да и кокосовая стружка была зелёного цвета. В следующий раз ещё попробую сделать, но уже точно придерживаться рецепта.
Гарам масалу не добавила
в индийской кухни к сожалению без нее никуда вкус,изюминку придают специи.
попробую сделать, но уже точно придерживаться рецепта.
Желательно придерживаться.
Спасибо что поделись впечатлением.
Спасибо за рецепт!!! Я давно о нем слышала, хотелось посмотреть, какие они (рулетики) получаются. Гарам масалу уже приготовила, осталось теперь дело за малым!
На Здоровье!Буду ждать с нетерпением. Спасибо за внимание,комент!
Вкусный шедевр из индийской кухни !!! Спасибо за рецепт!
Светочка,спасибо. А насчет щедевров этой кухни,больше всего у Олежика-Aron-Space
Женщина с таким потрясающе красивым именем просто обязана быть талантливым кулинаром! Замечательное блюдо и очень радует, что не я один распахнул окно в волшебный и замечательный мир индийской кухни. +++!
что не я один распахнул окно в волшебный и замечательный мир индийской кухни.
вполне с тобой солидарна,что очень интересная,заманчивая кухня.Хотя я не побывала в Индии,а была рядышком в Пакистане (думаю,ты согласишься)кухня у них почти одинакова.
Олежик,большое спасибо за трогательные,приятные слова,внимание,коменты.
Да, в Пакистане кухня тоже достойна внимания, но всё же она несколько иная. Да и что говорить, когда даже в самой Индии кухня разительно отличается поделившись на Северную и Южную. Я думаю, что огромнейшую роль и влияние здесь оказывает религия. Пакистан- мусульманская страна и это не могло не сказаться на кухне. Пакистанские блюда не менее замечательны чем индийские, но они хороши по-своему, а индийские по-своему. Да и в Индии ведь тоже не все исповедывают индуизм- там тоже не мало мусульман и это не могло не оказать своего влияния на кухню.
Ответ для Лейла
А насчёт комментариев, не за что! Грех не написать комментарий такому талантливейшему и замечательному кулинару!
Лейлочка, сколько пряностей!!! +++++
Опять что-то интересненькое раздобыла и нас сооблазняешь
Привет!!!
Ага гыыы Надо успеть всё в жизни приготовить,не только же из местного калорита есть Спасибо,Ленчик!!!
И чего только не придумают! Зарала, спасибо!
,на здоровье!!!!Тебе,спасибо,Викочка!!!
Прелесть!!! очень екзотично!!!
Прелесть!!! очень екзотично!!!
Cпасибоооо!!!
Название экзотическое, а блюдо очень даже за наше можно принять!!! Спасибо!!!
Название,специи экзотические,а в остальном почти как за наше. Вам спасибо,за комент.
спасибо за рецептик! попробую
На Здоровье!!! Спасибо!!!
Вкусно, ням - ням
Ириша,спасибочки!!!
Слов нет просто
Спасибо,милая!!!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 4375 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки