Знаю, скажите: тю, подумаешь, варенье! как скучно... А я скажу: а вы попробуйте! Оно не скучное - вкус необычный, очень интересный, уверена - всем понравится. Тем более, что наступают очинно тяжeлые времена: поле боя расширяется, вначале я сражалась с кабачками, теперь начинаю с яблоками, на подходе тыква (люди, не удержусь и скажу, как по-украински тыква называется - ну люблю я эту "смачну" мову! - называется КАБАК! как вам?)... Я, правда, вооружаюсь: вон купила БОЧКУ - настоящую! буду яблоки - впервые в жизни! - мочить. Солому купила... (вы переживаете за меня, да?)
LaralaramПоваренок 5 уровня
- 10 сентября 2009, 20:34
- 31619
Варенье яблочное "Янтарное" в карамели с белым шоколадом
Ингредиенты для «Варенье яблочное "Янтарное" в карамели с белым шоколадом»:
- Яблоко (- лучше всего свои, или "даденые", или с рынка, но не с супермаркета - с далёких зарубежных стран…)
- Сахар
- Корица
- Ваниль
- Кислота лимонная
- Шоколад белый (- по вкусу (я взяла 100 г на 1,5 л готового варенья))
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
0 ккал |
белки
0 г |
жиры
0 г |
углеводы
0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 0 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Варенье яблочное "Янтарное" в карамели с белым шоколадом»:
-
Знаю, скажите: тю, подумаешь, варенье! как скучно... А я скажу: а вы попробуйте! Оно не скучное - вкус необычный, очень интересный, уверена - всем понравится. Тем более, что наступают очинно тяжёлые времена: поле боя расширяется, вначале я сражалась с кабачками, теперь начинаю с яблоками, на подходе тыква (люди, не удержусь и скажу, как по-украински тыква называется - ну люблю я эту "смачну" мову! - называется КАБАК! как вам?)... Я, правда, вооружаюсь: вон купила БОЧКУ - настоящую! буду яблоки - впервые в жизни! - мочить. Солому купила... (вы переживаете за меня, да?)
Ладно - оставим эту тему и вернёмся к варенью. Я бы с таким "прозаическим" рецептом к вам и не навернулася, если б он не нашёл всеобщего одобрения в широких кругах немецкого населения. А дело было так: прошлым летом подрабатывала я в библиотеке нашей земли (Баден-Вюртеммберг называется - земля, не библиотека) в отделе прессы, народ там был очень хороший, душевный... на перерыве мы все гуртом да разом завтракали, к этим завтракам покупали вскладчину харчи - а я стала их баловать своими вареньями (немцы обожают булочку с вареньем к кофе или чаю, кстати, чай реже бывает... кофейку любят попить), и они настолько были потрясены вкусом домашнего варенья, что слюнки пускали и рецепты списывали. Особенно им это - яблочное, до души припало. Ну и в целом русской кухней стали интересоваться, завотделом язык учила, в Питер съездила... А также стали в русский магазин ездить за пельменями.
Конечно, не обошлось без того, что я их глупостям научила (добрые и наивные попались люди, как дети!) - сказала как-то (в шутку, люди! клянусь!), что, мол, пельмени без водки только собака ест. Поверили, водки купили, с водкой пельмени ели и долго дискутировали (без меня!), почему-таки пельмени надо под водочку... Я на прощание каждому по маленькому шкалику подарила - хай пельмени едят! -
А мы займёмся вареньем. Как уже было указано, всякие там очень красивые закордонные сорта не пойдут, нашенские надо (не знаю, почему, наверное из-за патриотизма и моей "совковости!). Лучше всего - кисло-сладкие или кислые, не крахмалистые... яблоки (само собой) моем и обсушиваем. Разрезаем на 4 части и удаляем все нехорошие места и сердцевинку, а сами кусочки нарезаем с кожурой тонкими пластинками. И сразу нарезаем в миску, где будем варить. Слой нарезали и посыпали сахаром, чтоб слегка покрыл... Сколько яблок и сахара... ещё в жизни не взвешивала, всё делала по-народному: "сколько возьмёт, сколько войдёт, сколько выйдет" и т. д.
И так повторяем, пока яблоки не кончатся или ваше терпение или посуда не заполнится... Верхний слой - сахар. Накрываем и оставляем на сутки. -
На следующий день яблоки откидываем на дуршлаг, сироп сливаем в миску и кипятим несколько минут - в кипящий сироп кладём яблоки и сразу снимаем с огня. И так повторяем пару-тройку раз: через сутки сливаем, кипятим, засыпаем... процесс аналогичен вышеописанному. Как только вы заметили, что сироп начал загустевать, доведите яблоки до кипения в сиропе, но не кипятите, просто оставьте на горячей конфорке.
-
В конце концов когда-то вам это надоест - тогда последний рывок: ещё раз отцеживаем сироп, увариваем до густоты (не отходите от него, чтоб не подгорел), к этому времени он принял уже благородный цвет, вкус и консистенцию карамельного сиропа, сами яблочки у вас целые, но прозрачные!!! "НАЛИВНЫЕ"!
-
В кипящий сироп добавляем по вкусу лимонную кислоту (обязательно!) и - на выбор - корицу, ваниль, цитрусовую тёртую корочку... Смотрите сами. Я выбрала корицу и ваниль. Кладём яблоки и даём 1 (один!) раз хорошо закипеть. На этом можно и закончить… Но я ещё добавила 100 г белого шоколада.
-
...
-
Горячим разлить по чистым банкам - вверх "попой" даём постоять... Готово! Осталось этикетки наклеить и пробу снять. На пробу у меня яблок не осталось, один сироп - это сказка! это поэма! М-м-м...
-
….
-
…..
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 сентября 2010 года jenny02 deleted #
яблочки были с дачи, но может это сорт какой-то не подходяший у меня. но варенье все равно вкусное, хоть и без сиропа. большое вам спасибо
15 сентября 2010 года Laralaram # (автор рецепта)
Ну тут много причин - если яблоки из магазина, они могут дать мало сока,
если не дать им хорошо настояться, они пустят мало сока;
когда яблоки я довожу до кипения - я их отставляю на 12-24 часа: повторяю так несколько раз - и сок лишь загустевает, иногда мне приходится его отцеживать и ещё уваривать...
я сегодня загружу похожий рецепт варенья - посмотрите, только это будет вечером...
15 сентября 2010 года jenny02 deleted #
14 сентября 2010 года jenny02 deleted #
kto 3naet po4emy eto proi3oiti moglo? malo sahara? jabloki ne sochnie? 4to saharamalo bilo, ne dymaju,potomy 4ot varen’e poly4ilos’ o4en’ sladkim!
14 сентября 2010 года Laralaram # (автор рецепта)
23 октября 2009 года Laralaram # (автор рецепта)
21 октября 2009 года afrodita1018 #
5 августа 2012 года Крис Лахтионова #
17 октября 2009 года Laralaram # (автор рецепта)
15 октября 2009 года LenaK2 #
20 сентября 2009 года Ленок 163 #
17 октября 2009 года Laralaram # (автор рецепта)
19 сентября 2009 года tuna deleted #
18 сентября 2009 года crybell #
18 сентября 2009 года svetin #
18 сентября 2009 года Майя28 deleted #
18 сентября 2009 года Абюл deleted #
18 сентября 2009 года Lorkin #
18 сентября 2009 года crybell #
18 сентября 2009 года Lorkin #
P.S. В украинском алфавите есть буква " Ґ " - вот она читается примерно как русский звук "г"
14 сентября 2009 года ВИКА-72 #
14 сентября 2009 года jasmin_852 #
12 сентября 2009 года tat70 #
11 сентября 2009 года Laralaram # (автор рецепта)
А теперь насчёт шоколада - я для готовки всегда беру этот кувертюре, он специально для готовки есть (и чёрный тоже), он без добавок, шоколад и всё! Может можно и с нормальным (тот, что поесть), но с ним не готовила… там много всяких добавок и прочая - поищите какой попроще, без выпендрёжей. По немецки так называется: COUVERTURE (поспрашивайте в магазинах). на нём так и написано, что для выпечки...
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: