Версия для печати
  • 13 сентября 2009, 4:03
  • 157924

Мексиканские бурритос с курицей

Рецепт: Мексиканские бурритос с курицей

Burritos de Pollo. Любим мы порой пригласить гостей и побаловать себя разными бурритос, фахитос и прочей шаурмой :-) На этот раз я выбрала мексиканские бурритос с наиболее нежной и наименее острой начинкой. Мексиканцы, будучи любителями остренького, называют такие бурритос детскими. Но ведь и нам, взрослым, порой нужно отдыхать от острого... Ну люблю такие, что поделать :-[... Ну, кто со мной на кухню?

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Мексиканские бурритос с курицей»:



Рецепт «Мексиканские бурритос с курицей»:

Для бурритос необходимы мексиканские лепешки tortillas. Мексиканцы используют как кукурузные tortillas (тортийяс), так и из пшеничной муки. Нам в родных пенатах легче будет приготовить второй вариант. Можно, конечно, и лавашем заменить, но мы не ищем легких путей! Да и не то это будет совсем. Итак, начнемс: в муку добавляем соль, разрыхлитель, маргарин или жир (я люблю для tortillas использовать жир). Вливаем горячую воду и вымешиваем тесто около 3 мин. до эластичности. При необходимости добавьте немножко муки.

Тесто накрываем полотенцем и оставляем на 15 мин.

Затем делим тесто на кусочки и скатываем шарики размером, примерно, с куриное яйцо. У меня получилось 13.

Каждый шарик раскатываем как можно тоньше. Я угомонилась уже когда сквозь тесто стала четко просвечивать доска.

Жарим лепешки на сковороде без масла (!) с двух сторон до появления золотистых пятнышек. Когда начнут появляться воздушные пузырьки (я бы сказала пузыри!), легонько придавливайте их лопаткой, дабы они не обезобразили форму наших tortillas. Мои на этот раз все стремились стать "воздушными", так что пришлось сражаться с каждой, не покладая рук (точнее лопатки).

Старайтесь, чтобы лепешки все время были накрыты полотенцем, так как они быстро сохнут и могут начать ломаться. А если вы готовите их заранее, советую еще и смазать их слив. маслом и обернуть пищевой пленкой. Я делаю tortillas утром и откладываю до вечера на холодильник, подальше от котов, мужа и свекра :-D Это очень удобно.

Переходим к начинке!
Курицу порезать кубиками, лук - полукольцами или на мелкие кусочки. Выложить на сковороду с оливковым или другим растит. маслом, добавить кумин и соль по вкусу. Обжарить до золотистого цвета.

Готовим кукурузную пасту. Для этого кукурузу вместе с жидкостью из банки выкладываем в блендер и превращаем в кремообразную массу (не обязательно добиваться полной однородности).

Выливаем кукурузу в кастрюльку, добавляем 150 мл молока, сливочное масло и ложку муки.
Ставим на средний огонь и варим несколько минут до загустения.
При желании можно досолить.
Сразу отбираем в чашечку примерно 1/5 смеси и отставляем (мы используем ее позже).

Когда курица и лук станут золотистыми, добавляем нашу кукурузную пасту (ммм... так бы ложкой и ела!) и мелко порубленный чеснок. Тушим под крышкой еще минут 10, помешивая время от времени.

Итак, последний этап - сворачивание :-) Надеюсь, вы еще со мной...
Этот момент попытаюсь объяснить шаг за шагом:
1. На лепешку выкладываем немного начинки, как показано на фотографии. Сверху присыпаем небольшим количеством тертого твердого сыра.

2. Заворачиваем край, расположенный ближе к вам.
3. Так же заворачиваем правый край, слегка подтянув им начинку вправо.

4. Чуток загибаем левый нижний уголок (это чтобы начинка тудой не ускользнула).

5. Заворачиваем левый край и оставляем "верхнюю часть" открытой (а это чисто из эстетических соображений, да и удобнее так. Одно дело шаурма: в тонкий полуметровый лаваш и самому ненароком завернуться можно, а с tortillas чуть сложнее в этом плане).

Складываем получившиеся бурритос на противень или в широкую форму.
Достаем из схрона припрятанную кукурузную пасту и добавляем в нее оставшееся молоко. Поливаем этим соусом бурритос и присыпаем сверху остатками сыра. Отправляем в духовку, разогретую до 180 град. на 20 мин.

А по истечении 20 минут, с восторженным писком (как это делаю я) достаем наше сокровище из духовки, поливаем сметанкой и на время забываем обо всем...

Сколько слов и как, на самом деле все легко и быстро!
Поделюсь под шумок неплохой идеей посиделок с друзьями. Если возникают подозрения, что в гости собирается нагрянуть компания, быстренько стряпаете tortillas (в пленочку и - на холодильник ). Готовите несколько начинок (или отдельно заготовок для начинок), раскладываете по пиалочкам/тарелочкам/блюдам и выставляете все это на стол перед заинтригованными друзьями. Каждый "лепит" для себя свой собственный буррито! Можно личную меточку поставить, дабы потом среди других распознать своего "в лицо". На вас, как хозяйку, возлагается лишь миссия отправить все это дело в духовку, вовремя изъять и раздать. И друзьям приятно (все-таки сам сделал!) и вам хорошо. Ведь если что не так - вы не виноваты
А другими традиционными начинками я еще поделюсь.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мексиканские бурритос с курицей
Описание: Burritos de Pollo. Любим мы порой пригласить гостей и побаловать себя разными бурритос, фахитос и прочей шаурмой :-) На этот раз я выбрала мексиканские бурритос с наиболее нежной и наименее острой начинкой. Мексиканцы, будучи любителями остренького, называют такие бурритос детскими. Но ведь и нам, взрослым, порой нужно отдыхать от острого... Ну люблю такие, что поделать :-[... Ну, кто со мной на кухню?


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Какая вы молодец! Ваши рецепты просто настоящие шедевры
Да ладно... Засмущали Спасибо, конечно. Рада, что Вам нравится.
Классно, здорово! Я обожаю буритто, спасибо +++++++++
А какой именно сыр лучше использовать, чтобы попикантнее был вкус? Я грешным делом на плавленные сырки подумываю -с луком или перцем, хотя они совсем не твердые(
По правде говоря, я в сырах не спец. Не знаю что сказать о плавленном сыре (никогда не использрвала в таких блюдах). Я беру любой твердый, а чеснок и специи в начинке придают пикантности сами по себе. Их количество можно подстроить под свой вкус. Надеюсь, Вам понравится результат.
Спасибо, сегодня начну!!
Давно хотела вас поблагодарить за это простое , но очень вкусное блюдо.СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ за этот рецепт,готовила не один раз, но фото сделать не успевала, да сих пор Уходит на ура, кукурузный соус просто объедения!!! Я только дополнения добавила в лепешки,делаю их на 1/3 с кукурузной муки, кукурузной радости нет придела!Один раз делала обычные лепешки ,вернее с обычной муки, но с добавлением кукурузной мне больше понравилось-)
Вообщем поклон вам и целую ваши ручки -)))))
Очень рада, что Вы остались довольны рецептом. На здоровье! Я тоже порой делаю с кукурузной мукой.
Ответ для FireFox
Спасибо за фото!
На поливку соуса у меня не осталось, благо сохранила хоть ту часть что шла в сами бурритос
Все равно аппетитные красавчики получились!
Все благодаря вам!
Super!Ochen ponravilos!Sdelala segodnya!nyam-nyam!!!
На здоровье! Рада, что Вы остались довольны!
Огромное спасибо за рецепт, давно искал как делать такие лепешки....

Спасибо
На здоровье! Хотелось бы иметь возможность делать и кукурузные. Но... радует, что эти Вам тоже пригодились.
Лепешечки ну просто прелесть! Вчера купила готовые и оторваться не могу! Беру ваши на заметочку, буду готовить! Спасибо!!!
На здоровье!
Спасибо что напомнила про мексиканскую кухню. Частенько делала кесадилью, а тортильяс покупала в Метро, но они вдруг там пропали!!!!! к нам должны друзья с текилой нагрянуть, а кроме соли и лимона надо же будет чем-нибудь национальным закусить придется самой потрудиться твой рецепт как раз в в точку!!!! только вопрос по тесту: какой именно жир нужен?
Рада, что рецепт пригодился. Беру обычный топленый жир (смалец), но можно использовать маргарин.
Ответ для Наталек1
У меня еще пару рецептов бурритос имеется (но это мои любимые). Есть и кесадилья.
прекрасное изложение вкуснючего блюда, зачитаешься
Спасибо большое! Очень рада, что Вам нравится!
Как истинный джентльмен, буду краток:
Польщена такой оценкой истинного джентльмена
Рецепт супер!Описание просто сказка!!!
Спасибо огромное за высокую оценку!
Спасибо,Ксюш!Не,не поздно,всё кстати,я не стала бы делать,пока не выяснила бы всё точно Про кумин я уже подсмотрела в рецепте индийского хлеба от пришельца - любителя восточной кухни ,спасибо,что ты подтвердила!Надо просветить продавца специй ,что он продаёт А сковородка...я тоже думаю,ничего страшного,если без масла
Я вот прочитала, что можно и без масла, но не часто, так как сковородка быстрее "изнашивается".
По-моему, это замечательная альтернатива блинчикам "Вкуснолюбов"!
Спасибо за одобрение!
И ещё,насчёт кумина...У нас на рынке есть отдел с продавцом восточной наружности,про кумин ничего не знает Но по твоему описанию из его ассортимента на кумин очень похожа ЗИРА,ты не в курсе,это оно?Не хотелось бы испортить бурритос не той специей спасибо!
Инночка, кумин - это и есть зира (ее восточное название) Надеюсь, я не слишком поздно отписалась?
Ксюш,а подскажи,пжлст,ты жаришь лепёшки без масла на антипригарной сковороде или на чугунной?Просто моя мама утверждает,что антипригарную нельзя ставить на огонь без масла,мол,вредно.Твоё мнение по этому поводу?или таки обзавестись чугунной?спасибочки!
Я жарю на анттпригарной и не слышала о том, что масло обязательно использовать надо Нужно поспрашивать по этому поводу каких-нить знатоков.
Ну вот,опять приманка,да какая...аппетитная,аж запах от фоток идёт Короче,я опять попалась на твой,Ксюша,крючок (или вилку?) Придётся опять устраивать посиделки с кумом - он фанат кухни разных стран.Японию мы прошли,да здравствует Мексика!А сладости мексиканские имеются?+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ и 2 ордена!
Ой, спасибо! Только сегодня заметила твой коммент. Не пришло извещение . Подумаем и над сладостями...
Красота!
Спасибо!
Таааааак аппетитно написано, что на фото уже просто нет сил смотреть, жаль, что можно ставить только один плюсик, пойду готовить
Спасибо! Надеюсь, что после приготовления они Вам еще больше понравятся!
Очень вкусно!!!! ...А я бы лепешки прям так ела)))))
И я запросто! Но с начинкой все-таки вкуснее!!! Спасибо за комент!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook