Этот очень вкусный домашний сыр, который готовится 15 -20 минут, делала родная сестра моей бабушки - баба Шура. В детстве я очень любила бывать у неe в гостях - она пекла вкусные пироги с вишней и поздникой, а я просила еe сварить любимый сырок. В память о дорогой бабе Шуре, которой уже нет с нами, хочу поделиться этим рецептом.
- 22 сентября 2009, 11:37
- 1675584
Сыр "Сливочный" от бабы Шуры
Ингредиенты для «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры»:
- Творог — 1 кг
- Молоко — 1 л
- Яйцо куриное — 3 шт
- Масло сливочное — 100 г
- Сода — 1 ч. л.
- Соль (или по вкусу) — 1,5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
2386.4 ккал |
белки
231 г |
жиры
124.2 г |
углеводы
85.6 г |
100 г блюда | |||
ккал 102.9 ккал |
белки 10 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 3.7 г |
Рецепт «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры»:
-
Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный.
Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться. -
Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками.
-
В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, масло, соль, соду и всё тщательно перемешать руками.
-
Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять.
При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом (не переставая мешать), хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут.
Вот, что получается после пяти минут варки. Многие писали в отзывах, что посуда испорчена напрочь! Совсем нет! Просто надо постоянно мешать и мешать сырную массу! Да и сыр лучше плавится при постоянном перемешивании.
Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сыр готов.
Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не заветрилась и поставить сыр на холод для остывания. -
Сыворотку, оставшуюся после варки, не выливайте - из неё можно печь вкусные блины.
Получился очень нежный сливочный сыр.
Приятного аппетита!
Комментарии и отзывы
3 июня Sasnushka #
20 июня 2023 года Маша Ченгаева #
6 мая 2023 года Olgeya26 #
21 февраля 2023 года divchina78 #
21 февраля 2023 года divchina78 #
22 февраля 2023 года elena777 # (автор рецепта)
2 августа 2022 года Колбасень #
17 августа 2022 года elena777 # (автор рецепта)
25 июня 2022 года alenanat #
17 июня 2022 года dredw75 #
Взять творог обезжиренный или отделить от молока фермерского и молоко какое взять?
Заранее спасибо за ответ.
22 июня 2022 года elena777 # (автор рецепта)
В первом шаге это прописано
22 июня 2022 года dredw75 #
24 апреля 2022 года BelleBelle #
28 мая 2022 года elena777 # (автор рецепта)
23 ноября 2021 года DeepDarkSpace #
23 ноября 2021 года DeepDarkSpace #
27 декабря 2021 года elena777 # (автор рецепта)
25 августа 2021 года stasya0602 #
В наше время "я купила домашний творог у бабушки" ни фига не прокатывает. Бабуля запросто может смешать домашний творог с магазинным творожным продуктом.
19 августа 2021 года natasha mart67 #
19 августа 2021 года Anni68 #
19 августа 2021 года natasha mart67 #
25 августа 2021 года elena777 # (автор рецепта)
19 августа 2021 года berkova05 #
19 августа 2021 года lenacelt #
19 августа 2021 года lenacelt #
19 августа 2021 года Василий-2017 #
19 августа 2021 года helenkay #
19 августа 2021 года tatyana borinova #
3 июля 2021 года ya-yuliya-77 #
15 июля 2021 года elena777 # (автор рецепта)
17 мая 2021 года sevregoold #
2 июня 2021 года elena777 # (автор рецепта)
24 ноября 2020 года annamoskv #
19 декабря 2020 года elena777 # (автор рецепта)
15 июня 2020 года kuznetzova olga 77 ru #
Делала подобный и раньше. Сейчас по вашему рецепту сварила! Все супер! Когда почти готов, всыпаю половинки маслин, зеленых. Совсем классно получается))))
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: