Версия для печати
  • 3 октября 2009, 18:28
  • 522419

Классическая берлинская рулька "Айсбайн"

Рецепт: Классическая берлинская рулька Айсбайн

Berliner eisbein. На нашем любимом "Поварeнке" уже существуют блюда из свиной рульки. С огромным удовольствием хочу поделиться с вами рецептом классической баварской рульки!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Классическая берлинская рулька "Айсбайн"»:

Время приготовления:

Количество порций: 2



Рецепт «Классическая берлинская рулька "Айсбайн"»:

Рульку моем, подчищаем (иногда на ней остаются волоски) и вытираем насухо.

Делаем в ней небольшие надрезы (чтобы лучше пропиталась).

На дно кастрюли выкладываем все вышеперечисленные специи + 2 слегка раздавленных ножом зубчиков чеснока. Рульку хорошенько натираем солью и кладем на специи. Заливаем тёмным пивом (желательно чтобы оно было комнатной температуры, возможно даже теплее) и варим 1,5 - 2 часа, периодически снимая образовавшуюся пенку.

Посмотрите какая красавица! После того как наша рулька сварилась, а определяем мы это таким образом... происходит "ужарка", хотя в нашем случае "уварка" мяска и слегка оголяется косточка на ножке. Вот именно в этот момент мы ее изымаем из кастрюльки и хорошенечко смазываем выдавленным чесночком, смешанным с растительным маслицем. Кладём на противень и ставим в духовку (для рульки ее разогревать заранее не нужно) все должно готовится постепенно, именно тогда рулька хорошо пропитается чесночком. Жарим мы ее в духовке в течении 30 мин, периодически поливая пивом со специями в котором мы варили рульку. Затем перестаем поливать, делаем огонь побольше и зажариваем, чтобы корочка стала румяной и слегка поджаренной.

Это я вся такая старательная :-)

Вот так выглядит наша рулька!

А вот так в разрезе!

И вот так сногсшибательно она смотрелась на нашем столе... совсем не долго *JOKINGLY* приятного всем аппетита! :-*



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Классическая берлинская рулька Айсбайн
Описание: Berliner eisbein. На нашем любимом "Поварeнке" уже существуют блюда из свиной рульки. С огромным удовольствием хочу поделиться с вами рецептом классической баварской рульки!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Ароматы в доме стояли сногсшибательные, особенно, когда рулька была уже в духовке. Корочка - или шкурка? - получалась невероятно вкусной и мягкой, но внутри, особенно ближе к кости, мясо вышло пресноватым. Я думаю, причина в том, что я сделала очень маленькие надрезы на рульке перед готовкой и она не пропиталась пряностями как следует. Обязательно учту этот момент в следующий раз. Одной рулькой (вес 1200) прекрасно наелась семья из 4-х человек. Поскольку рулька намного дешевле других видов мяса, то вариант ужина во всех смыслах шикарен. Если кто-то боится жира, то его там после уварки и ужарки практически не остаётся. Очень рекомендую! Автору - спасибо!
А вот и фотоотчёт . Еще раз большое спасибо за чудесный рецепт!
Восхитительная рулька, просто праздник живота))) . Готовлю не в первый раз. Спасибо за рецепт!
Очень вкусно, пропитывается пивом необычно.
Вот понимаю, рулька! Приготовлю!
Очумительная рулька!!)
я готовлю рульку частенько, все рецепты в копилочку))
Бомбическая рулька, автору огромное спасибо. Готовлю не первый раз, рецепт прижился прочно. Готовится долго, но время активной готовки минимально. От себя добавлю, пиво должно быть очень хорошим, желательно разливным и увы, дорогим. Но тогда хлебный дух, ммм......
Надо-надо сделать
Лавровый лист - 4шт, гвоздика - 3шт, орегано и остальные сыпучие сухие специи по 1 щепотке.
Только на 3 странице отзывов нашёл количество специй. Вставьте пожалуйста в рецепт, а то у многих с этим проблемы. Часто даже пропадает желание что то готовить не зная количество ингредиентов. Рулька и пиво ждут! Иду ваять...
Девочки, а лук куда????

и я правильно поняла, заранее не надо мариновать???

ответьте пожалуйста, рулька уже куплена!)
Отличное блюдо. Рулька получилась очень вкусная! Муж в восторге Спасибо за рецепт!!
Спасибо, очень вкусно
Сказать, что очень вкусно - ничего не сказать. Спасибо за рецепт
Очень вкусно, спасибо за рецепт!!!
Спасибо за рецепт! Прошу уточнить одну немаловажную для меня деталь : в каком режиме запекать? Нагрев и сверху и снизу ,или только нижний?
Хороший рецепт, осталось только найти такую постную голяшку, у нас они жиииирненькие Такую кухню я еще не готовила, может подскажите, что еще можно подать гостям (кроме капусты ), чтоб выдержать ужин в одном стиле, и подается ли рулька под водочку или только пиво?
Спасибо за рецепт
Рецепт отличный!!!
Жаль, не указано количество и пропорции специй.
Положила на свой вкус - получилось замечательно, но по МОЕМУ вкусу.
Муж остался доволен
Ну очень вкусно, готовила впервые, но не ожидала, что получиться настолько вкусно!!! Это шедевр!!!!! Спасибо за рецепт!!
Ну очень вкусно, готовила впервые, но не ожидала, что получиться настолько вкусно!!! Это шедевр!!!!! Спасибо за рецепт!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook