Версия для печати
  • 6 октября 2009, 1:30
  • 5720

Вителло тоннато

Рецепт: Вителло тоннато

Vitello tonnato - холодная закуска из телятины. Традиционное блюдо региона Пьемонте.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Вителло тоннато»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
0 ккал
белки
0 г
жиры
0 г
углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
0 ккал
белки
0 г
жиры
0 г
углеводы
0 г

Рецепт «Вителло тоннато»:

Рецепт достаточно простой.
Отварить телятину. Сделать это нужно заранее, так чтоб она успела полностью остыть. А ещё лучше - положить перед нарезкой на час-другой в морозилку, чтоб легче было порезать тонко. Кусок телятины (филе) нужно варить целиком, не разрезая. От величины куска мяса зависят пропорции ингридиентов. Отваривая мясо можно добавить специи по вкусу, лук, морковь и т. д.

Понадобится тунец в масле и майонез. Можно купить уже готовый соус - майонез с тунцом (salsa tonnata), но консервированный тунец всё равно нужно добавить.

Открыть тунец и слить масло (оно не нужно). Добавить майонез и растереть до однородной массы - вручную или миксером.

Варёную телятину нужно порезать очень тонко - чем тоньше тем вкуснее. Резать нужно поперёк волокон, и поэтому мясо нужно выбирать такое, чтоб не разварилось - цельный кусок.
На блюдо намазать тонкий слой соуса. Выложить тонкие ломтики мяса. Потом опять соус - и так слоями, закончив сверху соусом.

При нарезке неизбежно остаётся мясная крошка, которую можно использовать - посыпать сверху готовое блюдо. После чего нужно оставить на какое то время чтоб немного пропиталось.
Приятного аппетита!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Вителло тоннато
Описание: Vitello tonnato - холодная закуска из телятины. Традиционное блюдо региона Пьемонте.
Ингредиенты: Тунец, Телятина, Майонез.
Тэги: закуска.


Комментарии и отзывы

Знаю, что для "Vitello tonnato" в соус идут: желтки, оливковое масло, тунец, филе анчоусов, каперсы.
Заменять готовым майонезом, это конечно уже не то.
Сама изюминка - она в соусе.
Насчёт тунца, анчоусов и каперсов - это тоже очень вкусно, есть и другие рецепты с таким соусом
интересно!!
Ух ты!!!!!! Классно!
Очень необычно: сочетать мясо с рыбой!!
Тунец в масле очень часто используется там где рыба казалось бы неуместна - просто универсальный продукт.
Согласна, буду экспериментировать!! Вы дали толчок для такого рода экспериментов!!
Вот так рушатся стереотипы.Сколько живу всегда знала что мешать рыбу и мясо -нельзя.(\’\’)
Необычно!!!Вероятно очень вкусно!!!
Необычно!!!Вероятно очень вкусно!!!
интересно!!!!!!!!!!
Здорово и очень интересно!!!++++++++++
Интересно!++++++++++
Действительно очень просто. И действительно интересное сочетание мяса и рыбы. Вам 5+++
Сочетание рыбы и мяса - не пробовала никогда. Может, рискну и попробую.
Как необычно думаю оч вкусно ++++++
Интересное сочетание.
А как кушать? Это потом резать или вытягивать ломтики, или снимать сверху?
Резать.....Извините, что ответила я!...
Спасибо за ответ, а то мне это блюдо совсем незнакомо - отсюда и вопрос такой смешной))
Да нет, не смешной вовсе!...Обычный вопрос....
Ответ для Rapsodiy
Можно и резать, или пользоватся лопаткой, поддев снизу. При этом не делать много слоёв, а взять блюдо пошире.
ЗдОрово! Мне рецепт очень нравится! Вам
Си си, буониссимо!!!!!!
Подтверждаю: ОЧЕНь вкусно!!!!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook