• 7 октября 2009, 15:22
  • 114630

Перец чили (острый, горький) консервированный

Рецепт: Перец чили (острый, горький) консервированный

В догонку сезона заготовок! ))) Этот рецепт без фото я уже выкладывала в мае 2008 года и вот, наконец, "дошли" руки предложить вам пошаговый вариант с фотографиями. Очень вкусная закуска, очень яркая и красочная, очень легкая и быстрая в приготовлении. Хранится при комнатной температуре до следующего лета (дольше не пробовала).

Категория: Заготовки Маринады Овощи маринованные

Ингредиенты для «Перец чили (острый, горький) консервированный»:

  • Перец чили (лучше разных цветов - красный и зеленый, сколько влезет в банку)
  • Вода (на 3-х литровую банку) — 2 л
  • Соль (крупная, на 3-х л банку) — 1 ст. л.
  • Сахар (на 3-х литровую банку) — 2 ст. л.
  • Уксусная эссенция (на 3-х литровую банку) — 1 ст. л.
  • Укроп (с зонтиками, по вкусу, я беру один на банку 0,7 л)
  • Хрен (листья, по вкусу, я беру 1 лист на банку 0,7 л)
  • Чеснок (по вкусу, я беру зубчика 2 на банку 0,7 л)

Время приготовления:

Количество порций: 6



Рецепт «Перец чили (острый, горький) консервированный»:

Перец хорошенько моем и обрезаем хвостики. Семена оставляем.

И плотно укладываем в стерильные банки промытые и высушенные зонтик укропа, лист хрена, очищенные зубчики чеснока и, собственно, сам перец.

У меня указано количество ингредиентов для маринада для 3-х литровой банки, но я, в основном, делаю поменьше - 0,7 л-1 л банки.
Поэтому делим продукты в зависимости от литража банки.
Итак, кипятим воду с солью и сахаром,
как закипит (хорошо), заливаем банки, прикрываем стерильными крышками и оставляем на 15 минут.

Затем воду аккуратно сливаем обратно в кастрюлю, снова доводим до кипения, кипятим минуты 3, выключаем газ, сразу добавляем уксусную эссенцию, перемешиваем и сразу заливаем наши перчики до краев банки. Сразу закатываем.
Вот и все. Ждем зимы, чтобы открыть вкуснятину!!!
Для уверенности можно перевернуть банки вверх дном и укутать до остывания. Я иногда кутаю, иногда - нет, ни разу ничего плохого не происходило, ничего не взрывалось.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Перец чили (острый, горький) консервированный
Описание: В догонку сезона заготовок! ))) Этот рецепт без фото я уже выкладывала в мае 2008 года и вот, наконец, "дошли" руки предложить вам пошаговый вариант с фотографиями. Очень вкусная закуска, очень яркая и красочная, очень легкая и быстрая в приготовлении. Хранится при комнатной температуре до следующего лета (дольше не пробовала).


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
У меня указано количество ингредиентов для маринада для 3-х литровой банки, но я, в основном, делаю поменьше - 0,7 л-1 л банки.
Поэтому делим продукты в зависимости от литража банки.
Итак, кипятим воду с солью и сахаром, ---- так соль-сахар-уксус указаны на 2 л воды? или на 3-х литров банку?
Ингредиенты на 3-х литровую банку: 2л воды, соль - 1 ст.л., сахар - 2 ст.л., уксусная эссенция - 1 ст.л. Честно говоря, не знаю как подробнее написать.. Если берёте банки меньшего объема, то делите все ингредиенты пропорционально.
Здравствуйте! Сын просит горький перец, как огурцы, только нарезанный кусочками ( с семенами). По-моему, ваш рецепт подойдет... Можно кусочками? И ещё - храним в погребе или дома?
Добрый вечер! Резать кусочками не пробовала, но уверена, что можно, т.к. ничего плохого с ним произойти не может) Я храню дома в кладовке, т.к. погреба у меня нет. По идее, в погребе - как всегда, лучший вариант, если он есть) Так что, можно и так, и так - по возможности.
А если просто уксус 9%(?) то сколько на 0,7 банку? Спасибо.
Я всегда с эссенцией делаю, если по рецепту она используется, а уксус - когда по рецепту уксус. К сожалению, пересчитывать не умею, т.е. как-то не приходилось.. Поищите в интернете, есть формула пересчета эссенции на уксус, даже на "Поваренке" несколько раз видела в дневниках, девочки делились..
Ответ для tekila romm
На 0,7 л банку нежно 2 ст. л. 9% уксуса.
На 3 л – 8 ст. л.
Спасибо за ваше внимание и обстоятельный ответ.
Всегда пожалуйста.
А сколько уксуса вы кладете( если нет эссенции)?
Я всегда с эссенцией делаю, если по рецепту она используется, а уксус - когда по рецепту уксус. К сожалению, пересчитывать не умею, т.е. как-то не приходилось.. Поищите в интернете, есть формула пересчета эссенции на уксус, даже на "Поваренке" несколько раз видела в дневниках, девочки делились..
Очень понравилась идея, спасибо! А можно сделать нечто подобное с перчиком "огонёк"?
На здоровье) С "Огоньком" я, честно признаться, не знакома.. Я так понимаю, это сорт острого перца? Если да, то можно и его так закатать.
Да, это очень-очень острый перчик!
Закатала пару баночек. Спасибо за рецепт
На здоровье! Буду только рада, если понравится результат!
Люблю все такое. Спасибо за рецепт
На здоровье!
Люблю острые блюда. Сегодня закатала три баночки на пробу. Обязательно в дальнейшем отчитаюсь. Я уже закрывала острый перчик, но с маслом. А так пробую первый раз. Думаю, вкусно будет.
Буду только рада, если перец понравится Вам на вкус! Спасибо!
Делала 3 партии, целиком и резаный, последняя партия вся взорвалась(( думаю, что слишком плотно уложила 0,5 банки, теперь думаю - перезакрыть или яблочный уксус и в холодильник?
Я, если такое случается (не с этим рецептом, с этим проколов не было) перезакатываю... Боюсь...
Я, если такое случается (не с этим рецептом, с этим проколов не было) перезакатываю... Боюсь...
Перезакатала) только потушила с маслом (рецепт по кавказски)
Вина моя) думаю, потому что банки набила до отказа)[x]17:17 20.08.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Возможно, что из-за этого... Я тоже замечала, что если набиваешь до отказа, то жидкость (маринад) должна покрывать полностью овощи, иначе плохо будет)))
Ира, а какой перец получается на вкус - хрустящий или мягкий? похож ли он на тотт перец, коорый продают в бочках на рынке - такой желтенький (сорт по-моему не совсем острый)?
Перец хрустящий, не мягкий. Не, на бочковой совсем не похож! Тот соленый, а этот консервированный, т.е. кардинально другой вкус.
Перец хрустящий, не мягкий. Не, на бочковой совсем не похож! Тот соленый, а этот консервированный, т.е. кардинально другой вкус.
Ира, а через какое время он готов к употреблению? Ты все банки закрываешь или оставляешь часть покушать? Т.Е. можно ли его сразу есть, например на следующий день или неделю?
Лен, не могу сказать точно, когда он готов, это как огурцы маринованные, т.е. сразу нельзя кушать, нужно, чтобы промариновались... Думаю, минимум недельку постоять должны. Не поняла, что ты имеешь ввиду про часть на покушать. Сырой перец оставляю на покушать, а то, что залила в банках маринадом, то все закатываю
Красота и вкуснота! Спасибочки!
На здоровье!!!
Такую красоту обязательно утащу в КК )
Спасибо! Угощайтесь!!!
А я люблю все ОСТРОЕ!!!
И я! Спасибо!
хорош перчик
но для меня островато будет
Спасибо!!! Ну, не всем же быть "драконами"!
это точно!
От драконов - огромное спасибо за рецепт
От драконов - пожалуйста!!!
Красота какая!
Спасибо!!!
Ириш, какая банка на фото красивенная-отпад!
Спасибо, Танюша! Эти перчики всегда получаются такие красивенные!
Спасибочки!
Обожаю острятинку...
Спасибо большущее!!!
Вот купила этот перец всё никак не соберусь, наверное, ириш по твоему сделаю!
Спасибо, Лилечка! Сделай, это очень быстро, просто и вкусно!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1897 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки