• 8 октября 2009, 11:42
  • 112870

Котлеты "Кузькина мать"

Рецепт: Котлеты "Кузькина мать"

Вы будуте смеяться, но это - чистая правда!... О том, что где-то есть «Кузькина мать», я узнала в далеком детстве. Дело было так… Было мне тогда лет 5 -6, и лето я проводила у бабушки с дедом в деревне. Туда же на все каникулы прибывала и вся моя многочисленная двоюродная «рать». К нам «прибивался» и табун соседской ребятни, верховодил всеми нами мой старший братец Валерка («хулиган» и «оторва»). Ходила я у бабушки с дедом в любимицах, и гулять мне дальше чем за 2 дома не разрешалось. А тут случилось вот что: Валерка подговорил детвору после купания в речке пойти на колхозное поле за кукурузой (оно находилось далеко, за речкой, которую нужно было переплыть!). Каким образом я, пигалица, затесалась в эту компанию, как и кто переправил меня через речку – загадка неразрешимая! Но вот то, что я в этой кукурузе заблудилась – достоверный факт! Меня, наверное, искали и наверняка нашли! Этих подробностей я не помню. Помню, что всегда спокойный и добродушный дед Валерку выдрал! Ремнeм! Бабушка рассказывала, что плач стоял неимоверный: кто-то рыдал от страха, кто-то от радости (что наказали не его). Когда дед спрятал ремень, он произнес такую фразу: «Я вам покажу «Кузькину мать»! Чтоб как шелковые…». Вот эту «Кузькину мать» я и запомнила. Она так поразила мое воображение, что всякие там черти и ведьмы (которыми нас пугали старшие ребята) ушли на задний план. Через некоторое время я поинтересовалась у братца: «Где живет кузькина мать и почему она к нам не приходит?». Брат мне ответил, что дедушкин друг Кузьма (односельчанин и однополчанин) знает, у него и спрашивать нужно… Валерку снова выдрали… Прошло много лет… «Рать» наша разбрелась по всему свету, кое-кто обзавелся уже и внуками, и даже правнуками, и все давным-давно знают, где живет Кузькина мать… Недавно мы гуляли на свадьбе у внучки нашей сестры, братец Валерка прикатил со своими чадами из Томска. Первый вопрос, который он мне задал при встрече: «Ну что, сестренка, узнала, где живет Кузькина мать?»

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Котлеты "Кузькина мать"»:



Рецепт «Котлеты "Кузькина мать"»:

Для приготовления котлет нам нужен фарш, масло сливочное, яйца куриные, соль, перец и… «кузькина мать» - кукурузная крупа. Она будет служить нам прекрасным наполнителем котлетной массы, оттянет на себя излишнюю влагу и сделает котлетки очень нежными. Да-да, будет такая нежная сочная котлетка с особым хрустом!

Вот как выглядит кукурузная крупа. Это российский продукт под маркой «Донская каша», приготовлен в Тульской области,

и для данного рецепта подходит идеально!

Сколько фарша брать – решать вам. У меня фарша было 0,5 кг.
В фарш сразу же добавляем 1 стакан теплой воды (200 мл) и вымешиваем с солью, перцем и яйцом, 10-12 столовыми ложками кукурузной каши (сухой, как на фото).
Хорошо вымешанный фарш оставляем на 30 минут (для набухания кукурузы).

Фарш в размере увеличится примерно наполовину, он будет плотненьким, хорошо скатываться в шарик.

Готовим льезон. Для этого 2 яйца взобьем вилкой со 100 мл воды.

В миску насыпем сухую кукурузную кашу

Отдельно нарежем на брусочки сливочное масло

Формуем котлеты, внутрь каждой кладем брусочек масла

и вылепляем в форме люля-кебаба.

Каждую котлетку погружаем в льезон,

затем в кукурузную кашу. Хорошо-хорошо обваливаем!

Затем котлеты нужно убрать в холод примерно на 1 час.

Через час охлажденные котлеты снова погружаем в льезон, затем в кукурузную кашу.
На фото хорошо видно, как котлетки увеличились в размере, как увеличилась их кукурузная шубка!

Затем котлеты жарим в небольшом количестве подсолнечного масла до золотистой корочки.

Имейте в виду, что, как обычные котлеты, эти мясного сока не выделят, он остается внутри, поэтому, если есть необходимость, добавьте масло в сковороду.
Кроме того, кукурузная шубка жарится медленнее, чем обычная мучная, но шубка у нее намного интереснее – она как солнышко!
При переворачивании котлет старайтесь не повредить шубку (проткнуть).

Обжаренные таким образом котлетки складываем в форму (без масла) ровными рядочками, форму укрываем фольгой и отправляем в духовку на 1-1,5 часа в зависимости от количества котлет (я делала это в аэрогриле).

Я много раз готовила котлеты и с кукурузным наполнителем, и с рисовым. Даже суп варила с гороховой кашей. Получается всегда превосходно, не нужно ничего предварительно замачивать, разваривать, достаточно крупяную смесь залить кипятком.
И вот только не говорите, что в котлетах стало мало мяса, в колбасе его подчас не бывает вообще!
И приятного Вам аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Котлеты "Кузькина мать"
Описание: Вы будуте смеяться, но это - чистая правда!... О том, что где-то есть «Кузькина мать», я узнала в далеком детстве. Дело было так… Было мне тогда лет 5 -6, и лето я проводила у бабушки с дедом в деревне. Туда же на все каникулы прибывала и вся моя многочисленная двоюродная «рать». К нам «прибивался» и табун соседской ребятни, верховодил всеми нами мой старший братец Валерка («хулиган» и «оторва»). Ходила я у бабушки с дедом в любимицах, и гулять мне дальше чем за 2 дома не разрешалось. А тут случилось вот что: Валерка подговорил детвору после купания в речке пойти на колхозное поле за кукурузой (оно находилось далеко, за речкой, которую нужно было переплыть!). Каким образом я, пигалица, затесалась в эту компанию, как и кто переправил меня через речку – загадка неразрешимая! Но вот то, что я в этой кукурузе заблудилась – достоверный факт! Меня, наверное, искали и наверняка нашли! Этих подробностей я не помню. Помню, что всегда спокойный и добродушный дед Валерку выдрал! Ремнeм! Бабушка рассказывала, что плач стоял неимоверный: кто-то рыдал от страха, кто-то от радости (что наказали не его). Когда дед спрятал ремень, он произнес такую фразу: «Я вам покажу «Кузькину мать»! Чтоб как шелковые…». Вот эту «Кузькину мать» я и запомнила. Она так поразила мое воображение, что всякие там черти и ведьмы (которыми нас пугали старшие ребята) ушли на задний план. Через некоторое время я поинтересовалась у братца: «Где живет кузькина мать и почему она к нам не приходит?». Брат мне ответил, что дедушкин друг Кузьма (односельчанин и однополчанин) знает, у него и спрашивать нужно… Валерку снова выдрали… Прошло много лет… «Рать» наша разбрелась по всему свету, кое-кто обзавелся уже и внуками, и даже правнуками, и все давным-давно знают, где живет Кузькина мать… Недавно мы гуляли на свадьбе у внучки нашей сестры, братец Валерка прикатил со своими чадами из Томска. Первый вопрос, который он мне задал при встрече: «Ну что, сестренка, узнала, где живет Кузькина мать?»


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Пока читал длинное-длинное-длинное-длинное предисловие перед рецептом - уснул. Какое отношение имеет кукурузная крупа к Кузькиной матери - не понял. С тем же успехом можно взять овсяные хлопья, рисовые, ячменные и далее по списку.
Пока читал длинное-длинное-длинное-длинное предисловие перед рецептом - уснул. Какое отношение имеет кукурузная крупа к Кузькиной матери - не понял. С тем же успехом можно взять овсяные хлопья, рисовые, ячменные и далее по списку.
Думаю,большинство людей ,читая,тепло улыбались....,, может вы в другой стране выросли,раз вам это чуждо и утомительно.,..,,
могла бы -минусовала ваш коммент..,,,
Совершенно непонятно к чему этот рассказ перед рецептом, ну да ладно. Попробую приготовить. Только внутрь положу брусочки сыра т.к. буду использовать свининой фарш, он и так жирный, масло будет лишним. Кукурузную крупу буду использовать та что в пакетиках для быстрой варки. Ну и конечно после обжарки котлет нет никакого смысла 1,5 часа держать их в духовке - они просто потеряют вкус. Думаю 15мин. под крышкой в сковородке будет в самый раз. ...эх скучаю по столовской еде)
Да, мясо в котлетах померкло и погасло. Сделала строго по рецепту. В кухне образовался " аромат" дешевой столовой. Простите, но кушать это мы не смогли. Не согласна с восторженными откликами, хотя рецепт ,конечно, имеет право на существование.
Я тоже не согласна с тем, чтобы после всей обжарки котлет запекать их еще так долго. Я бы лучше потушила котлетки на сковороде под крышкой недолго. Мне кажется, что должно неплохо получиться.
вопрос - зачем держать котлеты в духовке 1.5 часа,если они уже почти готовы после обжарки на плите? даже если не обжаренные предварительно на плите они чудно прожариваются за полчаса в разогретой духовке
Спасибо за рассказ-теплые воспоминания детства!
Рецепт интересный. Особенно понравилась панировка из каши быстрого приготовления.
Спасибо за рассказ-теплые воспоминания детства!
Рецепт интересный. Особенно понравилась панировка из каши быстрого приготовления.
солидарна!
Вкусные и солнечные котлетки
Совсем не хотела оставлять отзыв, но... ужин испорчен, перед тем как готовить советовалась с друзьями, они не советовали.... Но я решилась.... Возможно мы такое не едим, я не знаю, но... отдала котам... никак....
Все же есть то к чему привыкли, котлеты это мясо с луком, булочка, но больше мяса, а здесь получилось как в дешевой столовой СССР....не вкусно, экономно и не вкусно
Извините за отзыв
Извините, но котлеты не понравились... Совсем не вкусно.
А Кузькина мать и по сей день живет в селе Кузькино Шигонского района Самарской области.Вот и сам Владимир Путин когда приезжал в 2000 году в Самарскую область,посетил Шигонский район.На выбор для посещения ему предложили 3 села.Выбрал Кузькино,больно уж хотел Кузькину мать посмотреть.
А Кузькина мать и по сей день живет в селе Кузькино Шигонского района Самарской области.Вот и сам Владимир Путин когда приезжал в 2000 году в Самарскую область,посетил Шигонский район.На выбор для посещения ему предложили 3 села.Выбрал Кузькино,больно уж хотел Кузькину мать посмотреть.
ну увидел?
Рассказ понравился, меня тоже в детстве интересовало, какая же она кузькина мать. А котлеты... Да ничего особенного... Представляю, какая это размазня после такой технологии приготовления. Гораздо лучше сделать все, как Вы предлагаете, но просто обвалять котлеты в кукурузной муке, а не в крупе, и обжарить на сковороде. Вот тогда они действительно хрустят. Кстати, жареная рыба в кукурузной муке отлично получается.
вытащила из духовки и у меня только один вопрос "Что это за х...ня?"буээ
Вкусно
Точно кузкина мать!!не готовьте не тратьте время и продукты!готовлю хорошо все сразу получается!но это так невкусно!в помойку!!!!
Интересный и весёлый рассказ! Вкусное блюдо! Спасибо!
О у меня как раз есть кукурузная мука!!! Спасибо за рецепт
Котлеты Супер!!! Вся семья была в восторге Спасибо!
Замечательный рассказ, замечательный рецепт. Обязательно попробую сделать. Спасибо.
Потрясающе вкусно и интересно
Очень хороший рецепт и интересный и светлый рассказ!! Приготовлю обязательно.,только вот не уверена ,что у нас есть такая крупа. Кукурузная манка есть ,а вот такой не видела хотя теперь специально посмотрю. Если ,что попробую с кукурузной манкой,но сделаю в любом случае!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1357 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки