• 11 октября 2009, 0:01
  • 41163

Кексы "Ягодное лукошко"

Рецепт: Кексы Ягодное лукошко

Этот рецепт - экспериментальный. Думаю, что эксперимент удался.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Кексы "Ягодное лукошко"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2098.6 ккал
белки
19.9 г
жиры
89.1 г
углеводы
326.1 г
100 г блюда
ккал
255.9 ккал
белки
2.4 г
жиры
10.9 г
углеводы
39.8 г

Рецепт «Кексы "Ягодное лукошко"»:

Накопилось у меня очень много формочек из фольги из покупных кексов "Ягодное лукошко" - уж очень сильно их мой ребятенок любит. Вот и просит постоянно, чтобы я их сама испекла - для того и формочки собирались. И вот решила я, что время пришло, и начала творить.

Подготавливаем начинку: яблоки (или два маленьких, или одно большое) трем на терке, добавляем бруснику ( у меня прямо из морозилки), сахар (у меня ребенок кисленькое любит, потому только 100г), крахмал и хорошо перемешиваем. По желанию можно добавить корицу.

Теперь тесто: мягкий маргарин растираем с сахаром. Затем добавляем желток, перемешиваем, и муку с содой. Быстро замешиваем тесто и выпекаем изделия. Тесто получается довольно мягким, но муку добавлять больше не нужно, так как после выпечки кексы будут твердыми. Долгий замес теста также приводит к твердости уже выпеченных изделий.

Теперь слегка подпыляем стол мукой, раскатываем тесто (не слишком толсто, чтобы пропеклось, но и не слишком тонко, чтобы не порвалось, где-то, не более 5 мм)и вырезаем два круга - один равный диаметру верха формы, а другой - примерно на 0,5 см больше (я подобрала два разных стакана).

Затем больший крук кладем в форму из фольги (ничем смазывать не нужно)так, чтобы тесто покрывало и края формы. У меня фото плохое, но все же, увидеть можно.

Выкладываем начинку

Накрываем меньшим кругом. Теперь берем обыкновенную зубочистку, и начинаем приплющивать ею края кекса. Дополнительно делаем 3- 4 прокола в середине.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 11 штук.

Выпекаем в нагретой духовке при 200 градусах 20-30 минут.

Кексы хорошо достаются из формы, не пристают и не ломаются. Тесто хоть и мягкое (кстати, после остывания не твердеет, получается похожим на оригинал), но не слишком хрупкое.

Получилось вкусно, хоть и не так "мокро", как в оригинальных кексах.
У меня начинка не вытекает, а имеет приятную вязкость благодаря крахмалу.
Вариантов начинки есть великое множество - думаю, что с черникой будет очень вкусно. Правда, пока не знаю, как обеспечить такой же процент жидкости начинки, как в покупных кексах. Наверное, увеличить количество ягод, и уменьшить норму крахмала. В общем, пища для размышления есть. Буду рада услышать варианты поварят.
Приятного аппетита!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кексы "Ягодное лукошко"
Рецепт: Кексы Ягодное лукошко

Этот рецепт - экспериментальный. Думаю, что эксперимент удался.

Ингредиенты для «Кексы "Ягодное лукошко"»:

Другие варианты рецепта

Фотографии «Кексы "Ягодное лукошко"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
У меня они не получились((( как и говорил кто-то выше, ингредиентов потребовалось в 2 раза больше. Если муку не добавить ещё,то оно даже не раскатывается для шапочек,к рукам липнет. Я расстроенна(( в первый раз не получился рецепт
Очень жаль
Сегодня приготовила. Съели сразу как остыли.Таких формочек у меня не было, использовала бумажные. Тесто получилось очень вкусным. Очень похоже на покупные лукошки. В начинку использовала свежую малину. В следующий раз попробую с клубникой. большое спасибо за рецепт
Готовьте на здоровье
Тесто получилось очень хрупкое. Прилипало к скалке при раскатывании. Ладно, давила лепешку в руке. Вроде внешний вид тот, но на вкус мои любители лукошек съели, конечно, но я, как независимый эксперт, считаю данный вариант теста неудачным!
Вы правы, тесто очень капризное, но об этом и говорится в рецепте. Пробуйте сделать свой вариант
умничк а!Сделаю обязательно и отпишу
Благодарю
Спасибо за рецепт! Испекла в антикварных формочках для кексов ( в антикварных потому что они по-возрасту старше меня ). Еще не пробовали, но уверена, что не хуже магазинных) Спасибо
На здоровье С Новым Годом!
И Вас с Новым годом!
У меня тоже ребенок поклонник Ягодного лукошка. Спасибо за рецепт, попробую сделать.
Надеюсь, у Вас все получится и понравится
замечательный рецепт, забрала
мой муж большой поклонник лукошек, когда я их сделала (я делала с вишней), он весь день ходил с удивленно-восторженными глазами и твердил :"Как это ты так сделала похоже!" СПАСИБО вам за рецепт и за восторги моего мужа!
Очень приятно читать Ваш отзыв Я рада, что лукошки Вам понравились, на здоровье
Мы с бабушкой готовили. Ингредиенты добавляли в 2 раза больше указанных. Тесто сильно ломалось(может масла много?)... Кое-как вдавили в формочки... Так должно быть?
Тесто получается очень нежное и мягкое, поэтому трудное в работе. Наверное, Вы положили муки больше, чем нужно, поэтому тесто получилось "крутое" и твердое. Песочное тесто нельзя долго вымешивать и добавлять муки больше, чем по рецепту, иначе оно станет твердым после выпечки.
Замечательный рецепт
Спасибо!
Домашние лукошки! Балдеж! Я на них уже целое состояние потратила( и фольгушки выбрасывала ), а дома приготовить и в голову не пришло!
Попробуйте,думаю,понравится.
Хороший рецепт! Я не люблю крахмал в начинке и, чтобы начинка не вытекала, добавляю крепкую пену из белка, попробуйте, может и Вам подойдет.
Спасибо огромное за совет! Я обязательно попробую так сделать.
Аппетитненько!!!
Спасибо!
я тоже берегу такие формочки. Вот накоплю достаточно, и воспользуюся Вашим рецептом. Спасибо!
На здоровье!
отличный рецепт!!! спасибо!! а можно ли заменить крахмал в начинке на что-то другое?
Даже не знаю. Крахмал для того,чтобы сок не вытекал.Если начинка не слишком сочная,думаю,что можно попробовать и без него.
спасибо
а может тогда специально сок отжать или тогда теряется весь смысл?
Если сока слишком много,можно отжать, иначе лукошко протечет.
вкусно
отличные кексы!!!!
вкусно!
Благодарю!
а мне покупные ягодное лукошко - слишком сладкие (приторные до ужаса),поэтому лучше самим готовить) спасибо за рецепт
На здоровье!
Замечательный рецепт!!!
Спасибо большое!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 3535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки