Версия для печати
  • 11 октября 2009, 10:10
  • 3148507

Чебуреки

Рецепт: Чебуреки

Тесто по этому рецепту получается тоненькое и хрустящее, начинка сочная. Может, кому пригодится и мой вариант приготовления чебуреков, я готовлю их чуть ли не 3 раза в неделю, муж очень любит. Даже если осталось несколько штук, их можно на завтрак разогреть на раскаленном масле, и они снова будут как свежие.

Категория: Выпечка Изделия из теста Чебуреки

Ингредиенты для «Чебуреки»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2501.8 ккал
белки
38.1 г
жиры
70.2 г
углеводы
248.6 г
100 г блюда
ккал
229.5 ккал
белки
3.5 г
жиры
6.4 г
углеводы
22.8 г

Рецепт «Чебуреки»:

Муку всыпать в миску (для начала 1.5 стакана), сделать в середине углубление, влить воду, масло, водку, вбить яйцо, добавить соль и сахар, замесить тесто, подсыпая еще муку (оно должно быть чуть мягче, чем на пельмени), хорошенько его вымешать на столе, затем прикрыть миской и оставить минимум на 1 час, в процессе перебить несколько раз, чем дольше тесто постоит, тем вкуснее будет.

Мясо перекрутить с луком, добавить в фарш соль и перец по вкусу, затем немного развести ледяной водой (примерно 50 мл.) так, чтобы фарш был как очень густая сметана.

Тесто поделить на две части, одну часть снова пока убрать под миску, другую поделить на кусочки размером примерно с мячик для пинг-понга, можно и больше, зависит от того, какой величины будут чебуреки, я люблю делать с ладошку величиной, небольшие.
В сковороде разогреть достаточное количества растительного масла.
Кусочек теста раскатать тонко, но не так, чтобы прямо просвечивалось иначе оно лопнет при жарке. На один край нанести слой начинки, сверху можно положить кусочек сливочного масла по желанию, это придаст дополнительную сочность и аромат.

Накрыть начинку тестом, хорошо выпустить воздух, разглаживая ладошкой, иначе чебуреки при жарке будут надуваться и лопаться, и от этого вытечет весь сок, края хорошо придавить пальцами затем обрезать.

Готовые чебуреки аккуратно перекладывать в хорошо разогретое масло, стараясь не разорвать тесто, жарить на среднем огне до золотистого цвета, переворачивать двумя широкими лопаточками.

Пока жарятся одни, можно в это время лепить следующие.

Приятного аппетита!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чебуреки
Описание: Тесто по этому рецепту получается тоненькое и хрустящее, начинка сочная. Может, кому пригодится и мой вариант приготовления чебуреков, я готовлю их чуть ли не 3 раза в неделю, муж очень любит. Даже если осталось несколько штук, их можно на завтрак разогреть на раскаленном масле, и они снова будут как свежие.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27
Впервые делала чебуреки - получилось вкусно!
Тесто приятное - мягкое, эластичное, легко раскатывается и не рвется. Но муки у меня тоже ушло гораздо больше - 3-4 стакана. Параллельно делала пельмени из похожего теста, так там на 200 мл воды идет 350 г муки, а тут же еще яйцо, масло, водка. Водку, кстати, не добавляла (не стала покупать ради 4 ст.л.), заменила водой, но при случае попробую и с ней для интереса.
Фарш говяжий, сама накрутила из обрезков (котлетного мяса так называемого). Воды добавила больше, чем 50 мл - все впиталось, просто консистенция стала более мягкой и вязкой. Для себя сделала вывод не жалеть масла в начинку для большей сочности (добавляла раза в 2 меньшие кусочки чем на фото автора) и тщательней залепливать края (часть чебуреков лопнуло в процессе жарке и получились суховатыми из-за вытекшей жидкости, да и пригорает, приходилось отшкрябывать сковородку после каждой партии). И раскатывать тесто не слишком тонко, да, из-за этого тоже лопались на сгибе.
По количеству получилось штук 20 размером примерно 12 см, по 3-4 штуки на человека, чтоб наесться. Если за день все не съедим, заморожу на пробу уже обжаренные. Магазинные же продаются в таком виде, потом достаточно даже без разморозки пару минут разогреть в микроволновке или духовке.
Спасибо большое тесто хорошее получилось) чебуреки понравились🌺
Уже не раз готовила по вашему рецепту. Всегда получается очень вкусно! Большое спасибо вам за рецепт
Можно ли это тесто хранить, сделав впрок? Если можно, то где хранить и сколько хранить?
Получилось очень вкусно!
Обалденные чебуреки! Хрустящие, с сочной начинкой! Брала полуторную норму ингредиентов, получилось 24 чебурека. И муки у меня ушло гораздо больше. Спасибо огромное за рецепт!
Очень удачное тесто Несколько раз готовила чебуреки по этому рецепту. На 150 мл воды, ушло 3 ст. муки. все остальное точно по рецепту. Тесто раскатывается очень тонко и не рвется, ни один чебурек не лопнул во время жарки. Я люблю экспериментировать и пробовать разные варианты рецепта, но в случае чебуреков скорее всего остановлюсь на этом.
Если жарить в большем количестве масла, то получается красивее (не как у меня в этот раз ) .
Отличный рецепт! Хрустящее и мягкое тесто, очень комфортное в работе. Муки ушло почти 3 стакана без горки, тесто при раскатке припылила мукой. Внук сказал, что это самые вкусные чебуреки.
А что значит перебить тесто?)
Это значит в процессе поднятия теста перемесить его (перебить) таким образом оно опять опуститься и начнет подниматься заново.
Ммм! Очень хороший рецепт! Тесто - супер! Так вкусно получилось! Только на начинку я брала филе бедра индейки и свинину (что было) вышло отлично!
Давно уже готовлю именно по этому рецепту. Тесто получается отличное! Муки всегда уходит почти в 2 раза больше. Сегодня получилось 16 чебуреков.
Благодарю за рецепт! Тесто на вкус получилось супер! 60 чебуреков ушло з а 2часа))) !
Спасибо Вам огромное за чудесный рецепт! 💐
Первый раз делала по вашему рецепту. Мало того тесто изумительное получилось, дети все смотрели как это с водкой и сами чебуреки очень,очень вкусные и быстро делались Буду делать теперь часто .
Спасибо за чудесный рецепт. Тесто идеальное, такое эластичное, просто восторг. Начинка по рецепту на мой вкус пресновата, добавляла еще специй, но это ж дело вкуса, не так ли?
Очень хороший рецепт! Идеальное тесто
Что ещё можно сделать из этого теста?
Добрый день. Подскажите пожалуйста, сколько приблизительно чебуреков выходит из этого количества теста?
у меня 20 штук получилось.
Рецепт очень понравился, забираю в кулинарную книгу
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook