Рецепт: Куриные рулетики с сыром и беконом гриль
Куриные рулетики с сыром и беконом гриль
Рецепт: Картофельно-луковые пончики
Картофельно-луковые пончики
Рецепт: Яйца с муссом из горбуши
Яйца с муссом из горбуши
  • 13 октября 2009, 11:43
  • 144781

Баклажановый кугель императора Константина

Рецепт: Баклажановый кугель императора Константина

Однажды придворный шут императора Константина Кугель похвастался хозяину, что он не хуже его может управлять империей. Константину идея понравилась, и он разрешил шуту управлять империей один день в году - 1 апреля. Наверное, и блюдо это придумал придворный шут!..

Категория: Готовим в аэрогриле Запеканки в аэрогриле

Кухня: Еврейская

Ингредиенты для «Баклажановый кугель императора Константина»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
975.5 ккал
белки
45 г
жиры
55.3 г
углеводы
219.9 г
100 г блюда
ккал
117.5 ккал
белки
5.4 г
жиры
6.7 г
углеводы
26.5 г


Рецепт «Баклажановый кугель императора Константина»:

  • … Каждое утро моя коллега по работе Элеонора живописует, что и как она готовила вчера вечером! Мы, конечно, восторгаемся, выспрашиваем подробности да рецептики, но еще больше завидуем её мужу. Есть чему! Учит Элеонора нас своеобразно, у неё все «на глазок» да «на зубок»! Вот это один из её рецептов, переделанный уже мною на свой лад (мацы-то у меня нет!). Получилось очень вкусно, очень, и я думаю, что и вам нужно хотя бы разок в своей жизни отведать это популярное в еврейской кулинарии блюдо.

    Здесь простой, но непривычный для большинства из нас способ приготовления.

    Баклажаны нарезаем соломкой (не вымачиваем) и обжариваем на хорошо разогретом подсолнечном масле до хорошо прожаренной корочки (лучше жарить сразу в форме, в которой вы будете запекать «кугель»).

  • Пока баклажаны жарятся, мелко нарезаем зелень

  • Готовим смесь из 5 яиц, 2 ложек муки и ложки майонеза: смесь необходимо хорошо размешать (чтобы была без комочков), лучше делать это в небольшой чашке миксером на невысокой скорости

  • Помидор нарезаем мелкими кубиками вместе со шкуркой

  • Добавляем к обжаренным баклажанам, и жарим еще 5-6 минут (выпариваем сок помидоры)

  • Затем высыпаем на овощи зелень

  • Хорошо перемешиваем

  • И заливаем яично-мучной смесью

  • Поверхность «кугеля» выравниваем и ставим в разогретую духовку (я готовила в аэрогриле при средней скорости вентилятора, температура 205 градусов) до готовности (проверяем зубочисткой). У меня готовилось около 40 минут.

  • ...

  • Девочки, пусть вас не пугает то, что и на поверхности «кугеля», и около стенок формы много масла. Масло потом всё впитается в овощи! Его будет даже мало!

Главное отличие «кугеля» от нашей русской запеканки: мы вместо муки добавляем молоко.
Но с мукой вкус совершенно другой, более выраженный (в данном случае) вкус баклажан, другая плотность блюда, даже аромат другой.
Дайте «кугелю» немножко остыть, и только потом разрезайте. Он прекрасно держит форму.
Очень красиво смотрится «кугель», запеченный в форме для кексов (именно таким и угощала нас Элеонора).
Это самостоятельное, очень сытное блюдо.
И «кугелей» на самом деле море: картофельный, хлебный, яблочный, грушевый, тыквенный, из цукини …
Жаль, что я этого раньше не знала!... А теперь вот знаю и Вам рассказала.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Баклажановый кугель императора Константина
Рецепт: Баклажановый кугель императора Константина

Однажды придворный шут императора Константина Кугель похвастался хозяину, что он не хуже его может управлять империей. Константину идея понравилась, и он разрешил шуту управлять империей один день в году - 1 апреля. Наверное, и блюдо это придумал придворный шут!..

Ингредиенты для «Баклажановый кугель императора Константина»:

Фотографии «Баклажановый кугель императора Константина» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Это очень вкусно. Я обожаю сочетание баклажан и томатов. Сомневалиась насчет яичной смеси, но в итоге омлет не доминирует.
Нам с мужем очень понравилось блюдо.
Спасибо за рецепт
Рецепт отличный! Всё это очень вкусно, не очень хлопотно, низкокалорийно, на выходных обязательно приготовлю, мы все баклажановые души)))) Спасибо))
Купить мацу не проблема, а с ней и с мацомель (мукой из мацы) всё поинтереснее получается. Из неё и оладьи вкусные и клёцки...
И ещё - баклажаны конечно можно не вымачивать, не засыпать солью и пр. Горьких баклажанов не бывает, в наше время по крайней мере. Но вт таие кусочки баклажанов имеет смысл замочить минут на 10, а потом КАК СЛЕДУЕТ отжать, мо]жно мужа озадачить отжимом. Смысл в том что такие балажаны выпиваюи в несколько раз меньше мала при жарке. Я не сторонник диет и всего такого, но мы все знаем сколько масла ухрдит на жарку баклажанов! . Так что если есть время и не очень лень, то замачивайте и отжимайте и не только здесь, а вообще в любом рецепте.
хороший завтрак
На завтрак я бы не стала - довольно долго. Но на ужин или на обед - мясо есть каждый день не обязательно, ну или как гарнир. Ну или в выходные на brunch
Очень люблю баклажаны и всегда ищу рецепты. Этот рецепт попробую приготовить, но обязательно с чесночком
Еврейской кухни без чесноеа не бывает.
Спасибо за идею этого рецепта .
Готовил это блюдо сегодня немного его видоизменив
Обжарил на сковородке красный и зеленый болгарский перец с луком и чесноком (естественно все было порезано на мелкие кусочки)
Обжарил баклажаны (три среднего размера -предварительно сняв с них кожу чтоб не горчила )
Смешал перец и баклажаны добавил зелень и все это посыпал немного приправой Lawry’s seasonal salt) и немного черным перцем
И только после этого залил все и перемешал яично-мучной смесью
В жаропрочной форме в духовку на 40мин. 170F
За 10 мин до готовности посыпал тертым сыром и обратно в духовку
Сыр там лишний, поверьте. Хотя на вкус и цвет... Главное чтобы вам было вкусно
Вкусно, только яичную смесь надо перемешивать с овощами,в рецепте не указано это,а то у меня запеклись овощи отдельно,яичная смесь отдельно.
Изумительно вкусно получилось Для любителей баклажан - обязательно к приготовлению Спасибо автору за вкусняшку. К тому-же тут такой простор для фантазии.... Сегодня, в первый раз делала строго по рецепту. Дальше поксперементирую. Думаю можно филе куриное добавить, или фарш, или сыр.... Будем пробовать. А сегодня нам ооочень вкусно по оригинальном рецепту
Не пойму : при чем тут аэрогриль?
При том что можно готовить в духовке, а можно в аэрогриле.
Не пойму : при чем тут аэрогриль?
Обожаю все из картофеля. У нас в Беларуси кугели называют бабками. Их готовят очень просто. Тем более интересно будет попробовать приготовить по Вашему рецепту.
Классная идея! Спасибо за рецепт!
Шикарный рецепт Забрала себе в КК Обязательно сделаю Спасибо большое
превосходный рецепт)
Замечательный рецепт, делала за две недели 3 раза. Вкусно, просто и сытно
Сегодня приготовила баклажанчики по вашему рецепту. Очень понравились. Большое спасибо!
Вкусно! По вкусу напоминает омлет с грибочками!
Да, баклажаны дают такой грибной привкус иногда
Люблю баклажанчики, обязательно приготовлю. Спасибо за рецепт
готовила первый раз с некоторой опаской, как-то не верилось, что запечется в единое целое. получилось очень вкусно, будет сезон баклажан буду готовить как повседневное блюдо, сытно, вкусно и недолго возиться.
Спасибо ,очень вкусно.Готовила сегодня. От блюда уже ничего не осталось Всем понравилось. Готовила строго по рецепту.
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Кантуччи с грецким орехом и сыром
Кантуччи с грецким орехом и сыром
Рецепт: Малиновый чизкейк в стакане
Малиновый чизкейк в стакане
Рецепт: Творожные подушечки со сливовым вареньем
Творожные подушечки со сливовым вареньем

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6065 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки