• 15 октября 2009, 19:27
  • 5818

Хлеб Базельский/Pain Bale

Рецепт: Хлеб Базельский/Pain Bale

Вернувшись до дому - до хаты из краeв далeких, кинулась я готовить, а муж всe это поедать. Я уже говорила, что всe-то хорошо было, окромя казeнного харча... Ну до того отвратно (невкусно!) кормили, что я всe время терялась в догадках - и как это можно??? Чтоб взяли совсем неучeного человека в повара - дык этого быть не может... Впечатление было такое, что он всеми фибрами души ненавидит тех, для кого готовит, и хочет нас извести. Ну да ладно! Хорошее в этой истории то, что мой муж ест сейчас всe и с удовольстивием!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб Базельский/Pain Bale»:



Рецепт «Хлеб Базельский/Pain Bale»:

Хе! а был вконец уж избалованный моими кулинарными изысками, может, помните у Пикуля в повести… гм, - уж название щасс враз не припомню! Дык рассказ был о том, как русские мужики, заготавливая красную рыбу на зиму - всеми нами любимую горбушу! - икру выпарывали на землю и ходили по ней в сапогах. Один джентльмен с материка (Питера) увидав это, ужаснулся:
- Почему не едите?
- Дык, ня вкусно...
- Вы хоть собакам скармливайте!
- Ня жрут!
Так и у нас было - изыски надоели...

Вот, вернулись - и я тут же за дело: поставила закваску, но это дело долгоиграющее, а хлебушек нужен был сейчас и сразу. Нашла рецептик быстрого и лёгкого приготовления хлеба. Странный был рецепт - но я рискнула! Хлебушек получился на диво:
- корка толстая, хрустящая, поджаристая и очень вкусная;
- мякиш пористый и слегка влажноватый;
- по вкусу подходит к любому блюду;

Ну хлебный он по вкусу-то!

Полиш готовим так:
Всё смешать. Оставляем для брожения на 3 часа. Посуду накрыть, температура не ниже 20°.
К концу этого срока полиш будет бурлить, как лава в вулкане.

Тесто замешиваем так:
Всё соединяем и вымешиваем миксером с 2 насадками, пока тесто не станет гладким, блестящим и не начнёт формоваться колобочек.
Скажу прямо - я не знала, возможно ли этого достигнуть: тесто ну очень жидкое - ПОТОП! Я кинула дополнительно небольшую жменьку муки (в нарушение технологии!). И не пытайтесь вымешивать его руками... как?
Оставить на 2 часа в тёплом месте (у меня у печки, где что кипело и булькало)... 1 раз обмять - я потыкала пальцами. Хорошо поднимается.

Сформовать булочку - говорю это, имея в виду это весьма условно… я его положила в форму кирпичиком, разровняла и дала ему ещё 1 час времени - в тёплом местечке...
Печку греем до 220°, пшикаем водичкой на стенки печки и выпекаем хлеб до готовности - не менее 40 мин., у меня было дольше, я подозреваю свою печь в том, что она волынит: показывает больше градусов, а "жарит" меньше!

Хлеб очень понравился! Да и работы почти никакой... Но только не спрашивайте меня, как отмерятъ 1 грамм солода - сама не знаю!!! У меня есть электронные весы, но даже с ними - как? Каплями, что ли? В общем, сделала я один бульк...



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хлеб Базельский/Pain Bale
Описание: Вернувшись до дому - до хаты из краeв далeких, кинулась я готовить, а муж всe это поедать. Я уже говорила, что всe-то хорошо было, окромя казeнного харча... Ну до того отвратно (невкусно!) кормили, что я всe время терялась в догадках - и как это можно??? Чтоб взяли совсем неучeного человека в повара - дык этого быть не может... Впечатление было такое, что он всеми фибрами души ненавидит тех, для кого готовит, и хочет нас извести. Ну да ладно! Хорошее в этой истории то, что мой муж ест сейчас всe и с удовольстивием!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Красивый такой в разрезе!!!!
Хороший рецепт
Класс!++++++++++
Ларисонька за хлебушек тебе+++++++++++++++++++++
отличный домашний хлебушек!!!
вкусный хлебушек!
++++++++++++,КОТОЧЕ ФОТО ДОБАВИЛА! ХЛЕБ ОБАЛДЕННО ВКУСНЫЙ! РАЗРЕЗИК ЗАВТРА БУДЕТ СЕГОДНЯ ТОЛЬКО ЦЕЛЫЙ!
Ух ты, вот это хлебушек настоящий! с корочкой!! срочно ищу солод...
Ммм,какой хлебушееек.
хороший хлебущек!!!
отличный хлебчик,Лорик
как вкусно!
Хлеб у Вас просто мечта! но у меня тоже вопрос где в Германии Вы покупаете солод и как он называеться по немецки? За хлебушек спасибо и +++ !
Думаю, что в Германии это "Backmalz"!
Спасибо, попробую поискать.
Ответ для v-koenig
В магазинах Reformhaus покупаю. Там есть и Malz и Melasse.
Там заказывала и глютэн. И сухое молоко. Если нет на прилавке, надо спросить, они закажут...
Ларочка, очень пушистый хлебушек.Утащила в копилочку.Только вопросик - где брать солод в наших краях? Ни разу не встречался.Может просто не обращала внимания.
Это, скорей всего, "Backmalz"!
Лариса, отличный рецепт! Фото - супер!
Очень хороший хлебушек! +++
Здорово!+++ Мне понравилось про "один бульк"...
А откуда такое интересное название хлеба?
А Бог его знает... Рецепт нарыла в недрах инета. Автор - X. Barigga
А...а я грешным делом подумала, что это в наших краях вас так отвратно кормили. Просто уже начала сгорать со стыда.
Ответ для Laralaram
Это я про Ваш рассказ в описании...
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 504 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки