• 20 октября 2009, 22:20
  • 20000

Долма

Рецепт: Долма

Я выложу курдский вариант приготовления долма и салма (салма - это фаршированные виноградные листья). Немного непривычный для всех, может быть, но здесь все так готовят. Получается очень вкусно, но долго.

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Фаршированные овощи

Кухня: Курдская

Ингредиенты для «Долма»:

Время приготовления:

Количество порций: 6



Рецепт «Долма»:

Начало

Надрезаем головки у баклажанов и кабачков. Выскребаем все содержимое, толщина стенок должна быть очень тонкой, не более 3 мм. Я пользуюсь сначала ножиком, а далее чайной ложкой

Куриное филе режем маленькими кубиками.

Обжариваем курицу в казанке, добавляем туда рис, чеснок рубленый, томатную пасту 3-4 ст.ложки, перчим, солим.
Жарим еще 5 мин. на сильном огне. Потом отставляем, даем остыть.

Фаршируем овощи начинкой, выкладываем их, как на фото, лицом к лицу, так сказать)))
И так в два слоя

Завариваем листья винограда (у меня консервированные; если свежие, то просто залить кипятком). С листика удаляем черенок. Расправляем и на лицевую сторону чайной ложкой выкладываем фарш

Заворачиваем как на фото

Делаем конвертик

И скатываем в колбаску

Далее, выкладываем нашу салму сверху на баклажаны

В тарелке растворяем пасту с водой и солью, заливаем нашу долму

Ставим сверху тарелку и пресс.

Включаем сильный огонь, как закипит - на средний. Готовим ровно час.

Потом выкладываем долма на большое блюдо, подается с салатом Джаджик https://www.povarenok.ru/recipes/show/33229/



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Долма
Описание: Я выложу курдский вариант приготовления долма и салма (салма - это фаршированные виноградные листья). Немного непривычный для всех, может быть, но здесь все так готовят. Получается очень вкусно, но долго.


Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Спасибо за рецепт, моя подружка курдского проис хождения всегда на все праздники так точно делает, рецепт никто у нее не спрашивал т.к. рты были заняты
Просто мастер-класс!!!! Обожаю долму!!!!!+++++
Спасибо
Отлично!
Очень интересно!Спасибо за подробный рецепт!
Вкусно! У нас в семье тоже любят есть долма, только готовить не любят...
Обожаю фаршированные виноградные листья! А Вы его так под гнетом и тушите - я не совсем поняла?
Да, ставлю сверху тарелку, а на тарелку кастрюлю или чайник с водой
спасибо. Обязательно попробую!
Супер!
ЛЯПОТА!!!
Супер!
Девочки! Листики всекгда продают в супермаркетах как на развес так и консервированные в банках. Но долмой всегда называлось блюдо в виноградных листочках (хотя может я и неправа). А моя подруга (уроженица крыма) готовит фаршированные овощи в одном казане (томаты, перец, капусту, баклажаны, кабачки и виноградные листочки) - "это" получается просто супер-пупер...
Вам +
Это точно, вкусно. На среднем востоке, долма называют овощи фаршированные, а салма или талма это виноградные листья)))))
Извините,вмешаюсь в диалог!За рецепт +!
На сколько я знаю,вернее,я точно знаю,что слово "долма" в переводе с тюркских языков означает "наполнение,начинение", а "сарма"-"заворачивание,обматывание".Не салма,а сарма!
Может быть и сарма в какой -нибудь стране, В Курдистане салма. Вы же понимаете , у каждого народа свое название)))
Я подумала,что это опечатка. А так,конечно,исторически сложившиеся названия мы не имеем права корректировать.
Ответ для Сафо
где такая страна Курдистан?
Здорово!!!!+++++++++++
Отличный рецепт! Подробное описание , Вам ++++++++++++++++++++!!!!
У нашего друга семьи обалденную долму (или долма, не знаю как правильно) готовит мама! Это просто обалденная вкуснятина!!!
Это точно,долго готовить, но результат того стоит)))
Мое семейство тоже уважает долма. Только я готовлю из бараньего фарша с сырым рисом, луком, специями и зеленью кинзы и заворачиваю в виноградные листья. Тушу просто в воде подсоленной, а подаю с кисломолочным соусом. Могут целый казанок уплести! У Вас очень интересный вариант. Надо попробовать. Только ждать придется аж до следующего лета. У нас в украинском городке консервированных листьев не купить, а сама я поленилась в этом году запастись.+++++++++
А мне из Сирии присылают банками))))
Ответ для HelenCn
Я когда нет винограднных листьев заворачивваю долму в листья чёрной смородины.Попробуйте и Вы.Их наверное и на зиму можно заготовить как виноградные.
Вкусный рецепт!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2534 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки