• 24 октября 2009, 12:41
  • 14917

Фаршированная щука

Рецепт: Фаршированная щука

Фаршированная щука - однозначно праздничное блюдо! Приготовленная таким образом щука очень вкусная, ее с удовольствием едят и взрослые и дети. Готовила щучку впервые (хотя приготовить хотелось давно), время , затраченное на приготовление много, но результат впечатлил, фарша ещe осталось на 4 котлетки. Щуку муж с рыбалки привeз, как раз накануне годовщины свадьбы, получилось вот такое праздничное блюдо.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Фаршированная рыба и морепродукты

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Фаршированная щука»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1841 ккал
белки
234.7 г
жиры
66.9 г
углеводы
64.7 г
100 г блюда
ккал
128.7 ккал
белки
16.4 г
жиры
4.7 г
углеводы
4.5 г

Рецепт «Фаршированная щука»:

Щуку хорошо чистим от чешуи, отрезаем голову и вынимаем все внутренности, которые в этот момент легко вынуть. То, что останется внутри рыбы, уберем позже. Теперь, аккуратно надрезая мясо возле шкуры рыбы, постепенно снимаем шкуру чулком вплоть до самого хвоста.
Важно следить, чтобы кожа не порвалась на плавниках. Не беда, если на шкуре останется филе, его потом легко можно счистить ножом. Дойдя до хвоста, перерубить хребет и вынуть мякоть вместе с костями и оставшимися внутренностями. Филе счистить с костной основы и удалить оставшиеся потроха.
Рыбное филе перекрутить в мясорубке вместе со свининой, луком, размоченной в молоке булкой. К фаршу добавить яйцо и соль, перец, зелень и хорошо все перемешать. Теперь надо набить рыбу готовым фаршем, а потом пришить к тушке голову обычными белыми нитками.
Старайтесь не набивать щуку фаршем очень плотно, иначе во время запекания в духовке кожа может лопнут и сок из фарша вытечет. Если фарш останется, из него можно приготовить пару котлет.
На противень укладываем вощеную бумагу (если противень с антипригарным покрытием, этого можно не делать, а просто на всякий случай чуть-чуть смазать его растительным маслом) и на нее кладем рыбу, изогнув ее подковой.
В рот рыбе вставляем зубочистку или спичку. Смачиваем руки в воде и аккуратно разглаживаем тушку рыбы, чтобы выровнять волокна кожи и готовая щука смотрелась хорошо. Отправляем щуку на час-полтора часа в хорошо нагретую (до 200 градусов Цельсия) духовку.
Обычно щука хорошо зарумянивается сама, но если покажется, что готовому блюду не хватает румяной корочки, за минут 10 до конца приготовления ее можно смазать сливочным маслом. В месте, где голова пришита к туловищу во время жарки будет вытекать сок. Обычно его бывает немного и на общей сочности блюда это не отражается.
Готовую рыбу, еще горячей снять с противня, вынуть изо рта спичку и уложить на блюдо. В рот рыбе можно положить зелень или кусочек лимона, а тушку украсить как угодно.
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Фаршированная щука
Рецепт: Фаршированная щука

Фаршированная щука - однозначно праздничное блюдо! Приготовленная таким образом щука очень вкусная, ее с удовольствием едят и взрослые и дети. Готовила щучку впервые (хотя приготовить хотелось давно), время , затраченное на приготовление много, но результат впечатлил, фарша ещe осталось на 4 котлетки. Щуку муж с рыбалки привeз, как раз накануне годовщины свадьбы, получилось вот такое праздничное блюдо.

Ингредиенты для «Фаршированная щука»:

Комментарии и отзывы

Красавишна!!!!!
Поздравляю с годовщиной свадьбы ! Блюдо впечатляет!+
класс!!!+++++++++++
Отличная рыбка, а оформление вообще супер!!! Поздравляю Вас с годовщиной!!!
Красиво украшенное блюдо. Жаль, что нет пошаговых фотографий! Мы их все здесь очень любим!!! Потому что не каждый день голову щуки белыми нитками пришиваем!!!
Красота))++++++
Спасибо всем за отзывы, очень приятно.
Красиво и вкусно!
Я обычно оставшимся фаршем начиняю голову - если удалить жабры, то поместится очень много. И со свининой еще не пробовал.
Ох какая рыбёшка++++++++++
красивая рыбёха.
а зачем в рот щуке спичку вставлять?
Чтоб рот оставался во время запекания приоткрытым, и в рот рыбке можно было положить зелень или кусочек лимона.
Какая прекрасная рыбка!!!!!!!!!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 1209 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки