• 25 октября 2009, 12:29
  • 33210

Венгерский рыбный суп "Халасле"

Рецепт: Венгерский рыбный суп Халасле

Моря у венгров нет, зато вторая по длине река Европы Дунай протекает через всю страну и полностью обеспечивает их самой разнообразной рыбой. Поэтому рыбных блюд в венгерской кухне очень много. Но халасле венгры любят больше всего. У этого пользующегося большой популярностью, характерно венгерского блюда, так же как у гуляша, имеется бесчисленное множество местных вариантов. Основным условием его приготовления является хороший рыбный бульон. "Настоящий халасле не терпит плохого настроения, а повар просто обязан верить, что сотворит шедевр. В суп нужно вложить душу, да так, чтобы вместе с ней "халасле" впитал неповторимый цвет красной паприки, аромат местного воздуха, трав и цветов"

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рыбный суп

Кухня: Венгерская

Ингредиенты для «Венгерский рыбный суп "Халасле"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2508.7 ккал
белки
270.9 г
жиры
92.2 г
углеводы
147.3 г
100 г блюда
ккал
111.5 ккал
белки
12 г
жиры
4.1 г
углеводы
6.5 г


Рецепт «Венгерский рыбный суп "Халасле"»:

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить.
С обеих сторон позвоночника отделить мякоть и с получившихся двух филе стянуть кожу.
Из головы, костей и кожи сварить крепкий бульон с добавлением лаврового листа и репчатого лука.

Филе нарезать кусками в два пальца толщиной, слегка посолить и положить в холодильник.

Когда бульон будет готов, процедить его, поставить опять на огонь. В бульон добавить очищенный от семян и нарезанный перец, а также, нарезанные помидоры.
Оставляем на огне минут на 30.

Затем, с помощью блендера, пюрировать.

Вернуть на огонь, добавить паприку и рыбное филе.
Варить еще 10 минут до готовности.

Разливаем суп по тарелочкам и подаём на стол. Безумно ароматно, пряно и вкусно!!!

Для халасле по-калочски:
Их муки, яиц и соли приготовить крутое тесто.
Раскатать его и нарезать вермишелью толщиной со спичку.

Затем подсушить в духовке (без добавления жира!).

И, когда рыба будет уже почти готова, горячим положить в суп и варить несколько минут.
Приятного аппетита и хорошего настроения!!!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Венгерский рыбный суп "Халасле"
Рецепт: Венгерский рыбный суп Халасле

Моря у венгров нет, зато вторая по длине река Европы Дунай протекает через всю страну и полностью обеспечивает их самой разнообразной рыбой. Поэтому рыбных блюд в венгерской кухне очень много. Но халасле венгры любят больше всего. У этого пользующегося большой популярностью, характерно венгерского блюда, так же как у гуляша, имеется бесчисленное множество местных вариантов. Основным условием его приготовления является хороший рыбный бульон. "Настоящий халасле не терпит плохого настроения, а повар просто обязан верить, что сотворит шедевр. В суп нужно вложить душу, да так, чтобы вместе с ней "халасле" впитал неповторимый цвет красной паприки, аромат местного воздуха, трав и цветов"

Ингредиенты для «Венгерский рыбный суп "Халасле"»:

Фотографии «Венгерский рыбный суп "Халасле"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Замечательный суп, очень понравился! Просто невероятное сочетание вкуса, консистенции и аромата! На второй день стал еще вкуснее! Спасибо огромное за рецепт, буду повторять непременно.
Если эту лапшу делать из крутого теста. То варится она минут 20. Класть её надо перед рыбой, иначе она, рыба, развалится сильно.
Всё верно! Вам - +++
На выходных были в Ужгороде , взяли такое блюдо.
"Уха по-венгерски" - так было написано в меню (Цена - 29 гривен, это почти 3 евро), одно из самых дорогих первых блюд)) Принесли нам КОТЕЛОК железный такой, на подставке-триноге, с подогревом (под котелком что-то типа таблетки сухого спирта горит) + ковшик, ну и тарелку глубокую.
Девочки, ВКУСНОТИЩА неописуемая!! Рыбка - уммм! Остренькая, но в меру! Вышло не одна, а 2 порции - мой МЧ был в восторге! Теперь вот требует повторенья!
Спасибо за рецептик!
Класс! Дома-то приготовили?
ДА!! Дома приготовили!))
мммм... и я хочу очень поробовать. Вам +
Интересно, не обычно! Попробую обязательно!
Очень буду рада получить от Вас коммент...)))
ну очень необычно!!! забрала!! спасибо, милая!!! и с наградой тебя!!!!!!!!!!++++++++++++++
Дашенька,золотце!Спасибо!!!
С победой, Ольчик!!! Если бы не конкурс, я б такоооой супец пропустила))))
Натуль!Пасибо ОГРОМНЕЙШЕЕ!!!
Олечка,с ПОБЕДОЙ!!!!!!!!!
Рецепты у тебя СУПЕР!!!
Надюш!Спасибки!!!
Супец классный! ПоздравлЯ!
Пасиб,моя душа!!!
Поздравляю, Олечка!!!!!
Удалено модератором Pachita
Зоенька!Спасибо!!!
ПОЗДРАВЛЯЮ С ПОБЕДОЙ!!!!!!!
Классный суп!!!!!! С такими малюсенькими "червячками"
Тань!Ну ты как всегдааа....Сама ты с "червячками"...
Что вижу то и пишу!!!! А я с изюминкой! О как!
Это бесспорно!
Аппетитный супчик!+++++++++++
Викуленька!Спасибо!!!
Ух-ты! Здорово!!! Забираю однозначно в склерозник!
Берите на здоровье и готовьте на радость!!!
Очень интересный рецепт!!! Обязательно сделаю!!! Спасибо Оленька!!!
На здоровье,моя хорошая!!!
Ой! Люблю я такое очень - очень!!!!++++++++++
Юльч!И я!!!
Прикольный супчик!
Благодарю от всей души!!!
Вкусный супчик.
Светик!Спасибо!
Оленька, замечательный рецепт - будет время, будет рыба - обязательно воплощу в жизнь! Тем более, что их макаронные изделия похожи на местную домашнюю лапшу - Spaetzle - и ее можно купить готовую!
Ленч!Здорово,что у вас такая лапша в продаже есть,да у вас много чего есть!Завидую белой завистью...)))
Да не в этом счастье! (Хотя в этом удобство!)
А когда все есть, так и есть не хочется!!!
Ох!Как ты права....
Люблю рыбные блюда. Обязательно приготовлю такой супчик. СПАСИБО!!!
На здоровье!!!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 2176 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки