• 5 ноября 2009, 22:18
  • 59536

Сацибели из помидоров

Рецепт: Сацибели из помидоров

Сацибели дословно с грузинского - Макалка. Рецептов сацибели в грузинской кухне бесчисленное множество /один из них, наиболее приближенный к правильному, есть на сайте/. Но мой сацибели совершенно прост - одни помидоры. Заготовка на зиму без особых трудов.

Категория: Заготовки Соленья Помидоры соленые

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Сацибели из помидоров»:

Время приготовления:

Количество порций: 5



Рецепт «Сацибели из помидоров»:

Помидоры со шкуркой измельчить в процессоре заправить мелко нарезанной зеленью, луком, чесноком, соль перец красный по вкусу и подавать как одельный соус с чипсами.
А также их можно сохранить на зиму:
Зрелые помидоры без повреждений помыть и с кожицей пропустиь в мясорубке, можно в процессоре /тогда их не было/.
И все слить в ведро и из расчета на 1 кг помидор 1 таблетку толченного аспирина. Все хорошенько перемешать и оставить бродить на 3 дня, периодически помешивать.
Бутылки /брались обычно белые из под коньяка/ вымыть и за эти 3 дня они просохнут.
По истечении 3 х дней помидоры "успокоятся", добавить соль перец и можно через воронку залить в бутылки. Сверху долить на высоту 1 см растительное масло. Закрыть плотно пробкой.
Так их можно хранить всю зиму.
Очень удобно им можно заправлять все блюда, супы и круглый год лакомится макалкой.
Я до 20 лет прожила в Тбилиси и сколько себа помню, мама и все соседские женщины, можно сказать всем двором готовили это из года в год.

P. s. Acidum acetylsalicylicum-Аилсалициловая кислота широко известна под торговой маркой "Аспирин" - лекарственное средство, оказывающее анальгезирующее, жаропонижающее и противовоспалительное действие.
В данном случае совершенно безвредно. Берем всего 1 гр на кг помидор.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сацибели из помидоров
Описание: Сацибели дословно с грузинского - Макалка. Рецептов сацибели в грузинской кухне бесчисленное множество /один из них, наиболее приближенный к правильному, есть на сайте/. Но мой сацибели совершенно прост - одни помидоры. Заготовка на зиму без особых трудов.
Тэги: соус.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Сацибели меня научила одна женщина, вот нее рецепт 10кг помидор пропустить через мясорубку добавить 1 стакан соли,2 стакана сахара, 1 стакан чеснока, зелень по вкусу, красный острый перец по вкусу(я не люблю слишком острый), 1 стакан масла подсолнечного рафенированого, 10 таблеток аспирина, перемешать и дать сутки постоять в комнатной температуре помешивая. я разливаю в баночки и храню в зимнем погребе, вкус шикарный,помидоры не перекисают, если есть желание попробуйте, Приятного апитита!
Добрый вечер. Вы даже не стерилизуете и не закатываете баночки? Закрываете капроновыми крышками? Уточните пожалуйста и спасибо за Ваш вариант рецепта!
Ответ для nafilya02
Понравился ВАш простой рецепт . Закрываете какими крышками Закатываете или нет ? Закрыть и сразу в погреб ?
На третий день брожения всё покрылось белым налётом сверху, правда жара тогда стояла жуткая, пришлось всё выкинуть...Надеюсь в следующем году у меня получится
Добрый вечер! Подскажите, пожалуйста, как понять, что закончилось брожение. У меня помидорная смесь разделилась на сок прозрачный снизу, а сверху помидоры и по-моему бродит, если размешать, то через время опять отслаивается, что сделала неправильно? Спасибо.
даже не знаю, может мало аспирина, добавьте пару таблеток ,а еще может они на жаре стояли и прокисли?, попробуйте на вкус если вкус не кислый то пусть еще после аспирина побродят и залейте в бутылки. Но такое в первый раз слышу
Ответ для Moniq
Еще вот ниже в комментах Gabenka пишет что три года делает так, спросите у нее, я давно уже не делала
Какое может быть по вкусу если готовлю подобное впервые? К стыду своему я даже не пробовала никогда соцебели...И вот хочу ещё спросить можно ли зелень с чесноком добавить перед разливом в бутылки, а то летом зелень свежая есть а зимой потом у нас её не сыскать?
Какое может быть по вкусу если готовлю подобное впервые? К стыду своему я даже не пробовала никогда соцебели...
а помидоры вы наверное знаете, какие они по вкусу , прокрученные помидоры являются основой для сацибели, ну а соль это как во всех блюдах регулируется по разному и соль разная, так что если я напишу 15 грамм/ 1 ст ложка/ тоже будет неправильно кто любит соленное это нормально, а кому то много... на хранение помидорного соуса она не влияет, главное аспирин и чтобы правильно побродило в ведре. а вот уже зимой добавите зелень и чеснок , лук можно, можно просто готовить суп и т.д
.И вот хочу ещё спросить можно ли зелень с чесноком добавить перед разливом в бутылки, а то летом зелень свежая есть а зимой потом у нас её не сыскать?
нет НЕЛЬЗЯ! посмотрите на сайте есть много хороших методов хранения зелени впрок УДАЧИ
Вот второй день думаю приготовить ваш соцебели и побаиваюсь как то брожения помидор...Они потом разве пригодны для еды? И какое хоть примерно количество соли класть подскажите на 1 кг.помидор?
И какое хоть примерно количество соли класть подскажите на 1 кг.помидор?
по вкусу
Марина, подходит пора помидоров, я все держу в голове ваш рецепт сацибели. Сейчас перечитала, хочу уточнить - для заготовки на зиму сбраживать без зелени, только помидоры, я правильно поняла? Солить и перчить перед розливом в бутылки, а зелень и чеснок зимой добавлять непосредственно перед употреблением, так?
Анна, вы все правильно поняли. Только не забывайте периодически перемешивать помидоры в ведре. Удачи
Вот это я обязательно попробую в сезон закрыть на зиму! Спасибо! Приятно удивили, никогда о таком способе не слышала.
Спасибо за рецепт! 3 год подряд закрываю соус по Вашему рецепту в бутылках! Супер!
вы написали после брожения добавить соль и перец а чеснок?
чеснок во время подачи по вкусу.
Хранить в прохладном месте/мы хранили раньше в погребе/.
А в условиях квартиры, можно в кладовке .
а хранить потом в холодильнике? или можно при комнатной температуре?
А сбраживать обязательно?[x]04:58 20.05.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Да, в противном случае этот процесс будет проходить в бутылках и они взорвутся! А так они стоят всю зиму. Удачи.
Спасибо!!!
Мариночка, соус мне нравится!
Танечка, пользуйся на здоровье.
Спасибо за прекрасный соус!
Я приготовлю свеженькую макалку! Можно и зимой при желании приготовить!
Хороший рецепт- забрала!
Свежее Сацибели ни с какими консервами не сравнить. Лучшая подлива к жареной рыбе и шашлычку. Из зимних магазинных помидоров тоже получается не плохо.
Я давно не делаю заготовок- живу в "другой цивилизации",но может комуто пригодится.
А Сацибели здорово, особенно остренький.
Спасибо.
жалко, все свои овощи и зелень закончились, а покупные не люблю, у нас всё китайское
Эту мокалку я делаю постоянно. залежалось 2 помидорчика- в блендер и все дела.
А про запасы- вспомнила наш шумный "итальянский" двор.Женжины двора гордились количеством бутылок сацибели.
A зимой сразу пахнет свежими помидорами.
Женщины /ошибка/
Вкусно, но аспирин не люблю использовать в консервации. Не очень это полезно.
напрасно, а мне все врачми говорят о необходимости всем употреблять аспирин после 40 по четвертинки таблетки для разжижения крови, чтобы не было тромбообразования
Светик, так то же за 40, а детки и подростки? Нет не мой это метод.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1399 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки