Шеф шефов "Chef's chef" - Эдвард Леонард предлагает 3 небыкновенных блюда из тыквы и 3 ключа для достижения их совершенства. Я готовила строго по его рецепту. Это- спагетти, думплингс /галушки, ньокки/ и суп. Хотите попробовать - заходите! На конкурс " Яркое настроение"
MarinajanПоваренок 5 уровня
- 5 ноября 2009, 23:26
- 4461
Тыквенный суп, тыквенные галушки и спагетти
Ингредиенты для «Тыквенный суп, тыквенные галушки и спагетти»:
- Тыква — 2 шт
- Масло сливочное — 100 г
- Сельдерей корневой — 1/4 стак.
- Лук репчатый — 1/4 стак.
- Чеснок — 2 зуб.
- Корица — 1 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Сироп кленовый — 2 ст. л.
- Бульон — 5 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3147.3 ккал |
белки
173.3 г |
жиры
129.9 г |
углеводы
429.9 г |
| Порции | |||
| ккал 524.6 ккал |
белки 28.9 г |
жиры 21.7 г |
углеводы 71.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 54.6 ккал |
белки 3 г |
жиры 2.3 г |
углеводы 7.5 г |
Рецепт «Тыквенный суп, тыквенные галушки и спагетти»:
-
Нам необходимо иметь - 2 вида тыкквы: Spaghetti Squash- Спагетти тыква/желтого цвета/ и Butternut Squash-Маслянная тыква.
-
Готовим спагетти: Разрезать тыкву Спагетти на 2 половинки, предворительно отрезав небольшой пласт, чтобы тыква не каталась.
-
Присыпать соль перец, смазать растительным маслом и отправить в духовку на 30 мин /печь при t 350F/180 Ц/.
-
После выпечки вилкой разделать на волокна. Получаются настоящие спагети.
При подаче полить маслом и посыпать сыром пармезан. -
Готовим Думплинг : Маслянную Тыкву, сельдирей, лук и чеснок, порезать кусочками, отварить в куринном бульоне до мягкости, откинуть на сито, для того чтоб стекла лишняя жидкость, остудить и пюрировать.
6 В одну часть пюре из тыквы добавить : яйцо, соль, щепотку мускатного ореха, муки. Замесить негустое тесто /как густая сметана/, чтобы наши американские галушки были нежными.
-
Для того, чтбы колобок остался круглым и гладким я использовала пиалушку, предварительно смочив ее водой.
-
Опустить колобок в кипящий бульон - варить 10 мин.
-
Готовим Суп: вторую часть пюре разбавляем бульоном до желаемой консистенции, перчим и солим по вкусу, присыпаем дополнительно корицей.
Разливаем в подогретые чашки. Вся тонкость супа заключается в следующем: в серединку выдавлибаем из кондитерского мешка взбитые сливки, потом поливаем кленовым сиропом и сверху снова сливки.
По окружности для красоты, я мед. шприцом добавила по капельке оливкового масла.
-
Соус песто: /на поваренке очень много его рецептов, можно воспользоватся любым/ Мой:
Листочки базилика без грубых стеблей, лучше зеленый, можно добавить и другую зелень, но основной вкус все-таки базилика (я беру на 2 части базилика- 1 часть кинзы), сыр пармезан,
чеснок, кедровые орешки, несколько капель сока лайма или лимона, соль (лучше крупная морская), перец перетереть в блендере на минимальной скорости до однородности, добавляя в процессе оливковое масло -
Украшаем блюдо
-
...
-
...
-
...
-
...
А вот и те 3 ключа/перевожу дословно/ :
1. Употреблять наисвежайшие продукты- если возможно.
2. Придерживаться строго рецепта, его исполнения, по- стадийности.
3. Образцовость приготовления, "чистота", простота - Simplicity.
"Только тогда суп будет полностью выражать сущность, проявится аромат, а специи должны дополнять, НО не маскировать его.
-"Этот суп с масляной тыквой и небольшой добавкой кленового сиропа со сливками принесет вам истинное наслаждение"-Edward G Leonard.
А от себя добавлю: суп пикантный, достойный дорогого ресторана. А спагети с пармезаном на мой взгляд прекрасный гарнир к масу.
Галушки нежные, воздушные. Все вместе- настоащий яркий тыквенный день!
1. Употреблять наисвежайшие продукты- если возможно.
2. Придерживаться строго рецепта, его исполнения, по- стадийности.
3. Образцовость приготовления, "чистота", простота - Simplicity.
"Только тогда суп будет полностью выражать сущность, проявится аромат, а специи должны дополнять, НО не маскировать его.
-"Этот суп с масляной тыквой и небольшой добавкой кленового сиропа со сливками принесет вам истинное наслаждение"-Edward G Leonard.
А от себя добавлю: суп пикантный, достойный дорогого ресторана. А спагети с пармезаном на мой взгляд прекрасный гарнир к масу.
Галушки нежные, воздушные. Все вместе- настоащий яркий тыквенный день!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 ноября 2009 года tat70 #
20 ноября 2009 года Marinajan # (автор рецепта)
12 ноября 2009 года anna_2580 #
13 ноября 2009 года Marinajan # (автор рецепта)
6 ноября 2009 года Виколь #
6 ноября 2009 года Marinajan # (автор рецепта)
7 ноября 2009 года Виколь #
6 ноября 2009 года Динка_Размечталась #
6 ноября 2009 года Marinajan # (автор рецепта)
Вы так далеко от меня !!!!
6 ноября 2009 года belo4ka #
6 ноября 2009 года Marinajan # (автор рецепта)
6 ноября 2009 года belo4ka #
Ваш четвертый шаг - про спагетти, цитирую "После выпечки вилкой разделать на волокна. Получаются настоящие спагети.
При подаче полить маслом и посыпать сыром пармезан."
Я спросила про галушки. Что-то не так спросила?
7 ноября 2009 года Marinajan # (автор рецепта)
А 4 ЫЙ шаг - это после картинки необходимых продуктов...
Готовим Думплинг: ..........Аесли вы будете делать штучные,то советую выдавливать из кондитерского мешка,так они будут красиво смотреться. Удачи и хорошего настроения!
7 ноября 2009 года belo4ka #
6 ноября 2009 года Lill #
6 ноября 2009 года Marinajan # (автор рецепта)
Спасибо за оценку.
6 ноября 2009 года Фрося Педалькина #
6 ноября 2009 года Marinajan # (автор рецепта)
НЕ СЧИТАЯ НАСТРОЕНИЯ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
6 ноября 2009 года Валентина-72 #
6 ноября 2009 года Marinajan # (автор рецепта)
6 ноября 2009 года мисс #
6 ноября 2009 года Marinajan # (автор рецепта)
6 ноября 2009 года mylik-sv #
6 ноября 2009 года Marinajan # (автор рецепта)
6 ноября 2009 года белошвейка #
6 ноября 2009 года Marinajan # (автор рецепта)
5 ноября 2009 года smirn deleted #
6 ноября 2009 года Marinajan # (автор рецепта)
СПАСИБОоооооооооо!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: