Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 6 ноября 2009, 11:55
  • 462711

Рекомендации по покрытию торта мастикой

Рецепт: Рекомендации по покрытию торта мастикой

Этот торт я пекла на юбилей мужа. После того, как я впервые покрыла торт мастикой у меня возникло ряд проблем, было много ошибок, хотя, как мне казалось, я теоретически готова , НО.... ! Поэтому хочу поделиться сделанными мною ВЫВОДАМИ ! Как устранить ошибки?!

Категория: Украшения для блюд Украшения из мастики

Ингредиенты для «Рекомендации по покрытию торта мастикой»:



Рецепт «Рекомендации по покрытию торта мастикой»:

Цветы надо слепить заранее, чтобы они хорошо просохли.
А у меня получилось в предпоследний день. Я планировала светло розовый торт и подготовила розовые, но по просьбе юбиляра переиграли /на этом цвете настоял ОН/.

Сборка торта

С помощю трафарета нанести контур, а потом наносить узоры кремом.

Косичку надо было сначала закрасить, а потом приложить к торту

Накануне- торт отвезли в ресторан, где его поставили его в морозилку.
Торт " потек", а под конец мероприятия- просто "плакал".

Попробуй сосчитать!
Хорошо, что торт был вкусным и о дефектах никто и не думал!!!

Столбики ,как и подставки есть разных размеров.
подставки,можно вырезать из пенопласта, а столбики заменить
деревянными палочками,кстати их удобнее подгонять к нужной высоте.
Это первый этаж.



как собрать торт в ярусы.

а это второй.
Поставили на 1этаж торт- далее на торт прикладываем обратной стороной подставку- она оставит выемки куда в дальнейшем мы втыкаем столбики прямо в торт,и так далее.

КАК ПОКРЫТЬ БИСКВИТ САХАРНОЙ МАСТИКОЙ.

Шаг 1. Щедро покрыть бисквит маслянным кремом, хорошо выровнять поверхность, чтобы после покрытия мастикой не образовалось неровностей.

И еще, надо объязательно делать маслянный ободок между коржами, а потом внутрь уже можно любой крем, сливки и они не будут вытекать наружу !

Покрыли торт кремом, поставили в холодильник чтобы он застыл. Лучше сделать это два раза, т. к. первый раз вы не выровняете торт, а вот во второй раз уже будет почти идеально. У меня 2 слоя крема составляет 3 -5
мм. ОБЯЗАТЕЛЬНО после покрытия кремом торт ставить в холодильник. После того как крем схватился, его в холодном состоянии можно выровнять так, как хочется. Просто лишнее снять. Или выровнять теплой лопаткой для тортов.


Шаг 2. Смазать стол слегка кондитерским жиром, припылить стол крахмалом, раскатать до толщины около 5 мм скалкой на крахмале эластичную мастику для торта, раскатывать не очень тонко, чтобы она в последствии не
порвалась при покрытии бисквита. Размер листа раскатанной мастики должен быть достаточным, чтобы полностью покрыть верх и бока бисквита.

Шаг 3. Перекинуть раскатанную мастику через скалку, по направлению к раскатывающему.
Расположить торт перед раскатанной мастикой и осторожно покрыть его мастикой, следя за тем, чтобы были прикрыты боковые поверхности торта.

Шаг 4. До того, как продолжить, хорошо сформировать углы торта, аккуратно разглаживая излишки. Приглаживать ладонями поверхность торта, до тех пор, пока мастика хорошо не распределится по поверхности бисквита.

Шаг 5. Широким острым ножом или ножницами, обрезать излишки мастики. Если образуются пузырьки, то осторожно проколоть зубочисткой и разгладить рукой.
Теперь торт готов для дальнейшего украшения.
Примечание:
Если раскатать сахарную мастику очень тонко, будут заметны все неровности.
Покрытый сахарной мастикой бисквит необходимо защитить от влаги, чтобы исключить возможность "запотевания" мастики. Рекомендуется готовить торт за несколько часов до мероприятия.
Или, чтобы торт не потел в холодильнике, просто убавить холод.

НО это только мои ВЫВОДЫ!
Думаю ПРОФИ могут внести свои поправки.

И еще: для удобства, прежде чем оформлять торт, под него вырежьте точно по размеру подставку из пластика или картона и потом, с тортом поставьте на крутящуюся подставку . Так легче работать

.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рекомендации по покрытию торта мастикой
Описание: Этот торт я пекла на юбилей мужа. После того, как я впервые покрыла торт мастикой у меня возникло ряд проблем, было много ошибок, хотя, как мне казалось, я теоретически готова , НО.... ! Поэтому хочу поделиться сделанными мною ВЫВОДАМИ ! Как устранить ошибки?!
Ингредиенты: Мастика, Готовое блюдо.
Тэги: украшение.


Фотографии «Рекомендации по покрытию торта мастикой» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Очень поздно увидела Ваш вариант ганаша.
Уже сделала по другому рецепту: из шоколада и сливок, но вместо шоколада я взяла белую плитку (200г) + 10% сливки (100г). Сейчас жду - загустеет или нет.
Кто нибудь делал из белой плитки? Получилось?
Рецепт мастики можете дать? Заранее благодарнаю
Хотела обтянуть торт мастикой,но неправильно его собрала Пришлось покрывать шоколадной глазурью,скажите пожалуйста,а украшения которые я уже сделала из сахарной мастики можно прикрепить на глазурь?а то жалко весь вечер лепила лепила....Глазурь делала так:молоко+сахар+какао
Скажите пожалуйста, когда мастикой накрывают торт, она так же засыхает и становится жесткой, как и фигурки, или за счет крема она остается мягкой?
остается мягкой .
а остается мягкой благодаря крему или мастику нужно как-то чуть-чуть по-другому готовить для застилания торта?
Здраствуйте хочу испечь наполеон с заварным кремом. И выложить его мастикой. Если правильно я поняла самый верхний слой его надо покрыть заварным кремом? и сколько должен стоять торт перед тем как покрывать мастикой.
Здравствуйте, нет вы поняли неправильно... Крем должен быть масляным, мастика потечет под заварным. И я бы не советовала наполеон покрывать мастикой, т.к он со временем осядет и торт не будет ровным.
после того как смажете кремом поставить в холодильник как минимум на 20 мин, затем выровняете второй раз кремом и снова в холодильник и только потом покройте мастикой.
Ну если вам все же хочется наполеон, ТО МАКСИМАЛЬНО придавите коржи с кремом и УДАЧИ!
Добрый день, хочу сделать торт со сметанным кремом и покрыть мастикой.... подскажите, как же мне это сделать, если нельзя на сметанный крем мастику ложить?
Только масляный
Наверное глупый вопрос, можно ли украшать кремом, покрытый мастикой торт? И еще, не очень низкая температура в холодильнике это сколько градусов и на какой полке?
Да можно любым устойчивым кремом но лучше айсингом
Девочки, а можно покрыть мастикой наполеон?
никогда не пробовала,но наверно можно, только надо чтобы под мастикой была идеально ровная поверхность. Не уверенна, что можно добиться с такими воздушными коржами, попробуйте...
Здравствуйте! Я - начинающий! Скажите,пожалуйста, что нужно добавлять в мастику, чтобы украшения из нее не твердели? Или их хранить надо как-то по- особому?
что нужно добавлять в мастику, чтобы украшения из нее не твердели? Или их хранить надо как-то по- особому?
я наоборот леплю их заранее, чтобы они подсохли и держали форму, ну а если хотите, чтобы они были съедобными попробуйте лепить из шоколадной мастики, рецепт есть на сайте Удачи
Спасибо за советы! Очень полезно!
Очень красиво, хотя есть погрешности, видимо не совсем хорошо выровняли кремом торт/ есть вздутия/, но это дело поправимое.
Есть куда расти
Здравствуйте. Я хотела бы с вами посоветоваться. Я никогда не работала с мастикой и мне нужен совет от опытного кулинара После того, как я покрою торт мастикой, где его нужно держать? На следующий день мне нужно будет с ним ехать полтора часа в автобусе и там поставить его на стол на несколько часов. Он не потечёт?
Можно держать в холодильнике, но не при очень низкой температуре.
И самое главное, чтобы торт под мастикой был покрыт масляным кремом.
Удачи
Спасибо.
очень красиво! Вы умничка!!!! хочу спечь красивый и вкусный тортик тоже на День Рожденье мужа,что бы удивить гостей, но хочеться что то новое. Можете написать и рецепт этого торта что Вы пекли?
Я ПЕКЛА БИСКВИТНЫЙ ПОСМОТРИ ТУТ: https://www.povarenok.ru/recipes/show/47238/,можно любой на твой вкус.
Удачи!
Волшебный ручки!!!
я хочу быть Вашим мужем
Хочу сыну на день рождения сделать
Скажите пожалуйста о каком масляном ободке между коржами вы говорите ?
Спасибо поняла
Ответ для Marinajan
каким красителем вы сделали такой золотистый цвет?
Здравствуйте,скажите,а каким именно должен быть торт под мастику,а то где-то читала,что не все торти подходят для этого?
Любой, но надо чтобы торт был смазан сверху масляным кремом, посмотри тут:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/47238/
А если сделать готовый торт и покрыть его мастикой он простоит сутки холодильнике?
Спасибо за дельные советы
Собираюсь повторить вас шедевр маме на юбилей. Вопрос такой: чем вы рисовали спиральки на торте? Насколько я понимаю вы наносили рисунок с помощью трафарета а потом повторяли рисунок каким то кремом? Можно поподробнее о процессе и главное о креме? Огромное спасибо.
Маша, я рисовала Royal aisingom,рецепт можешь посмотреть тут:
https://www.youtube.com/watch?v=h0jn5H8bE_c Если ссылку уберут, просто введи название крема и выйдешь на YouTube.
Но можно любым масляным устойчивым кремом, удачи.
спасибо огромное за совет!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 3167 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки