• 13 ноября 2009, 14:37
  • 10708

Маоннез

Рецепт: Маоннез

Именно так называли майонез во Франции. А благодаря опечатке, допущенной в кулинарной книге, сделался знаменитым майонезом.

Категория: Соусы Салатная заправка

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Маоннез»:

Время приготовления:

Количество порций: 1



Рецепт «Маоннез»:

Сначала о секрете приготовления майонеза:
1. Яйца должны быть свежими и комнатной температуры
2. Не следует сразу добавлять слишком много уксуса
3. Масло сначала добавляют по капле, а затем - тоненькой струйкой.

Приготовление майонеза:
Отделите желток от яйца и положите его в миску.
Добавьте немного соли, перца, несколько капель уксуса и при желании половину чайной ложки горчицы.
Перемешайте все венчиком и добавляйте в смесь по каплям масло, одновременно интенсивно взбивая ее.
Заметив, что смесь уплотняется и густеет, начинайте добавлять масло быстрее. сначала тоненькими струйками, а затем свободно. Добавляйте масло одной рукой, а взбивайте другой - иначе у вас ничего не получится.
В конце добавляйте остаток уксуса.

Хранить можно до 48 часов в холодильнике. если капнуть несколько капель лимонного сока, то соус выдержит и трое суток

P. S. Цвет майонеза зависит от желтка и интенсивности взбивания. Я взбивала венчиком. У кого миксер - еще лучше.

Всем приятного аппетита


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Маоннез
Описание: Именно так называли майонез во Франции. А благодаря опечатке, допущенной в кулинарной книге, сделался знаменитым майонезом.
Тэги: соус.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Рецепт-прелесть!
Классненько! С хорошим почином!
+++++++++
Именно так называли майонез во Франции.
Только по поиску с таким названием Ваш рецепт будет тяжело найти.
Вы правы.
По Вашему рецепту тоже попробуем!
утаскиваю!
спасибо!
Хороший рецепт!!++++++++++++++
А я готовила вот по этому рецепту:Майонез домашний
Теперь надо Ваш испробовать!!!
Хороший рецепт.
Домашний то всяко лучше, опять же по своему вкусу!+++
Супер!
Я вчера впервые приготовила сама майонез вот по этому рецепту show/34105/]Домашний майонез на молоке[/url, мне очень понравился и процесс и результат. Уверенна, что и Ваш рецепт очень хорош. С дебютом Вас!
Ой, не получилось с первого раза!
Домашний майонез на молоке
спасибо,всегда хотела сделать сама майонез
ГЛАВНОЕ-своими руками,без вредных добавок
Помнится, во времена дефицита многие так и готовили майонез +
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 1193 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки