Из числа моих любимых.
Анна20 deletedПоваренок 2 уровня
- 23 декабря 2007, 17:15
- 14701
Тесто бисквитное
Ингредиенты для «Тесто бисквитное»:
- Мука пшеничная / Мука (высшего сорта) — 0,75 стак.
- Сахар — 1 стак.
- Яйцо куриное — 6 шт
- Крахмал — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1565.5 ккал |
белки
41.9 г |
жиры
36 г |
углеводы
263.2 г |
| Порции | |||
| ккал 130.5 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 3 г |
углеводы 21.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 265.3 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 6.1 г |
углеводы 44.6 г |
Рецепт «Тесто бисквитное»:
Наиболее удобный для домашнего приготовления способ:
яйца взбить с сахаром до увеличения объема в 2, 5 —3 раза.
Во взбитую массу всыпать муку, смешанную с крахмалом, быстро замесить тесто.
Готовое тесто быстро разлить в подготовленные формы,
заполнить их до 0,75 объема.
Перед заливкой теста дно и края формы необходимо тщательно смазать маслом и застелить бумагой.
Заполненные формы сразу же поставить в духовку и выпекать бисквит при температуре 180 —200°С.
При более высокой температуре на поверхности бисквита образуется корочка, препятствующая удалению влаги, в результате чего бисквит будет непропеченным.
После охлаждения такой бисквит оседает и становится плотным.
Если верх бисквита будет слишком зарумяниваться, прикройте его бумагой.
Не рекомендуется при выпечке форму с бисквитом встряхивать, так как масса может осесть и уплотниться.
В течение первых 10 —15 минут выпечки не следует передвигать формы в духовке.
Время выпечки бисквита зависит от толщины готовой лепешки.
При толщине 3 —4 см (для тортов, пирожных) оно составляет 40 —50 минут, при толщине около 1 см (для рулетов) 10 —15 минут.
Готовность изделий можно определить деревянной палочкой: бисквит готов, если тесто при проколе к ней не прилипает.
Готовность бисквита определяется по цвету корочки и по упругости: при надавливании пальцем: на непропеченном бисквите остается ямочка.
Чтобы выпеченный бисквит не опал, его охлаждают в открытых формах в течение 20 —30 минут.
Свежий бисквит при нарезке крошится, поэтому его выдерживают после выпечки не менее 8 часов.
Затем его пропитывают сиропом, прослаивают кремом или другими начинками.
Часто хозяйки жалуются: не выходит бисквитное тесто, садится.
Как избежать такой неприятности?
Очень просто: яйца для бисквита не нужно разделять на белки и желтки, а взбивать вместе не менее получаса. Тогда бисквит не оседает.
Посуду для взбивания обязательно предварительно обезжирить: прокипятить в ней воду.
яйца взбить с сахаром до увеличения объема в 2, 5 —3 раза.
Во взбитую массу всыпать муку, смешанную с крахмалом, быстро замесить тесто.
Готовое тесто быстро разлить в подготовленные формы,
заполнить их до 0,75 объема.
Перед заливкой теста дно и края формы необходимо тщательно смазать маслом и застелить бумагой.
Заполненные формы сразу же поставить в духовку и выпекать бисквит при температуре 180 —200°С.
При более высокой температуре на поверхности бисквита образуется корочка, препятствующая удалению влаги, в результате чего бисквит будет непропеченным.
После охлаждения такой бисквит оседает и становится плотным.
Если верх бисквита будет слишком зарумяниваться, прикройте его бумагой.
Не рекомендуется при выпечке форму с бисквитом встряхивать, так как масса может осесть и уплотниться.
В течение первых 10 —15 минут выпечки не следует передвигать формы в духовке.
Время выпечки бисквита зависит от толщины готовой лепешки.
При толщине 3 —4 см (для тортов, пирожных) оно составляет 40 —50 минут, при толщине около 1 см (для рулетов) 10 —15 минут.
Готовность изделий можно определить деревянной палочкой: бисквит готов, если тесто при проколе к ней не прилипает.
Готовность бисквита определяется по цвету корочки и по упругости: при надавливании пальцем: на непропеченном бисквите остается ямочка.
Чтобы выпеченный бисквит не опал, его охлаждают в открытых формах в течение 20 —30 минут.
Свежий бисквит при нарезке крошится, поэтому его выдерживают после выпечки не менее 8 часов.
Затем его пропитывают сиропом, прослаивают кремом или другими начинками.
Часто хозяйки жалуются: не выходит бисквитное тесто, садится.
Как избежать такой неприятности?
Очень просто: яйца для бисквита не нужно разделять на белки и желтки, а взбивать вместе не менее получаса. Тогда бисквит не оседает.
Посуду для взбивания обязательно предварительно обезжирить: прокипятить в ней воду.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 мая 2021 года korztat #
22 мая 2021 года Маруся Цимбалий #
Прямо кулинарный оргазм ))
22 мая 2021 года Tata0330 #
26 января 2015 года yuvl #
2 июня 2012 года ksjushka #
17 мая 2012 года KtyfRainmaker1986 #
13 августа 2011 года ирен35 #
3 августа 2010 года Nodzomi #
3 августа 2010 года Nodzomi #
3 июля 2012 года ekzotika17 #
26 июля 2010 года aliver #
20 июля 2010 года xysha #
18 апреля 2010 года MaPToB_KoT #
17 апреля 2010 года Good Cat #
и хорошо, что такие миксеры сейчас существуют...
когда я маленькая была, наблюдала как моя мама по часу взбивала бисквитное тесто венчиком... минимум 5 раз в году - на 4 дня рождения и Новый Год )
14 января 2010 года Pikuleska #
27 декабря 2009 года nadjuska #
12 сентября 2009 года syfiks #
4 августа 2009 года Charming2 #
красивые картинки
7 июля 2009 года Kationka #
5 июля 2009 года Янч-к #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: