Можно сказать, что это просто идея новогоднего торта. Ведь скоро наступит самый любимый зимний праздник, и уже можно подумать, чем мы порадуем своих родных и гостей. Мой торт был выходом из ситуации, когда к новогоднему столу дочка заказала свой любимый торт - безе, а сын свой - бисквит. Обижать никого не хотелось, вот и пришлось выкручиваться. В итоге все были довольны, торт получился, всем было вкусно и весело!
tanu6kin21Поваренок 4 уровня
- 20 ноября 2009, 21:49
- 6538
Новогодняя фантазия
Ингредиенты для «Новогодняя фантазия»:
- Яйцо куриное (12 белков на три порции безе, 12 желтков для крема, 4 целых яйца для бисквита) — 16 шт
- Сахар (на три порции безе) — 3 стак.
- Орехи грецкие (молотые, на одну порцию безе, но можно и не добавлять) — 3 стак.
- Крахмал (на одну порцию безе, но можно и не добавлять) — 1 стак.
- Сахар (для крема на 3 порции безе - 2 стак., для бисквита - 4 ст.л.) — 2 стак.
- Молоко (для крема на 3 порции безе) — 2 стак.
- Масло сливочное (для крема на 3 порции безе) — 400 г
- Мука пшеничная / Мука (для бисквита) — 4 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
12911.6 ккал |
белки
194.1 г |
жиры
671.9 г |
углеводы
1515 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 349 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 18.2 г |
углеводы 40.9 г |
Рецепт «Новогодняя фантазия»:
Приготовление торта безе, который не размокал бы от крема, а был бы похож на классический "Киевский торт", требует времени. Но маленькие пироженки-безешки готовятся быстрее.
Итак, для приготовления одной порции безе нам надо взять 4 охлажденных белка, если вы не совсем уверены в свежести яиц, добавьте перед взбиванием в белки лимонной кислоты на кончике ножа - это поможет легче их взбить. Взбиваем до устойчивой пены, которая хорошо держит форму, и только потом постепенно добавляем сахар, продолжая взбивать. В готовую массу аккуратно добавляем молотые орехи и крахмал, но я крахмал не добавляю. Кстати, для eлочки я не добавляла и орехи. Зато, хоть фото неудачное и этого не видно, я добавляла зелeный пищевой краситель.
Если готовим пироженки, то отсаживаем их в форму на бумагу для выпечки из кондитерского мешка или шприца, а если печем коржи, то "размазываем" тесто по бумаге. Если это просто калька, то еe надо немного смазать маслом.
Безе надо не печь, а сушить. Сушим 5 минут на среднем огне, 20 минут на слабом и не менее ТРЕХ часов с приоткрытой духовкой. Температура должна быть совсем небольшой, чтобы безе именно сушилось. Готовность определяется легко: если безе легко отделяется от бумаги, то всe готово. На самом деле всe не так сложно - пока безе сохнет, вы можете заниматься всем, чем угодно!
Например, приготовить крем. Для этого желтки растираем с 2 стаканами сахара, вливаем 2 стакана холодного молока, размешиваем и варим на медленном огне, помешивая, до кипения. Когда остынет, добавляем ваниль и вбиваем 400 г масла. Крем готов.
Для основы я взяла бисквит. У 4 яиц отделила белки от желтков, к желткам добавила 4 ст. л. сахара и взбила, белки взбила отдельно. Желтки, белки и муку осторожно перемешала, причeм сын любит, когда в бисквит добавлено какао, так что я добавила 2 ст. л. муки и 2 ст. л. какао. Испечь бисквит, дать ему остыть и поломать на кусочки.
За основу вы можете взять любое другое подходящее тесто, например, медовик или сметанник.
Собираем торт. Бисквит перемешать с 2 /3 крема и сформировать из него конус. Сверху хорошо обмазать кремом, на который прикрепить готовые безешки, превращая конус в eлочку.
Надеюсь, что сладкая новогодняя гостья вам понравится.
Итак, для приготовления одной порции безе нам надо взять 4 охлажденных белка, если вы не совсем уверены в свежести яиц, добавьте перед взбиванием в белки лимонной кислоты на кончике ножа - это поможет легче их взбить. Взбиваем до устойчивой пены, которая хорошо держит форму, и только потом постепенно добавляем сахар, продолжая взбивать. В готовую массу аккуратно добавляем молотые орехи и крахмал, но я крахмал не добавляю. Кстати, для eлочки я не добавляла и орехи. Зато, хоть фото неудачное и этого не видно, я добавляла зелeный пищевой краситель.
Если готовим пироженки, то отсаживаем их в форму на бумагу для выпечки из кондитерского мешка или шприца, а если печем коржи, то "размазываем" тесто по бумаге. Если это просто калька, то еe надо немного смазать маслом.
Безе надо не печь, а сушить. Сушим 5 минут на среднем огне, 20 минут на слабом и не менее ТРЕХ часов с приоткрытой духовкой. Температура должна быть совсем небольшой, чтобы безе именно сушилось. Готовность определяется легко: если безе легко отделяется от бумаги, то всe готово. На самом деле всe не так сложно - пока безе сохнет, вы можете заниматься всем, чем угодно!
Например, приготовить крем. Для этого желтки растираем с 2 стаканами сахара, вливаем 2 стакана холодного молока, размешиваем и варим на медленном огне, помешивая, до кипения. Когда остынет, добавляем ваниль и вбиваем 400 г масла. Крем готов.
Для основы я взяла бисквит. У 4 яиц отделила белки от желтков, к желткам добавила 4 ст. л. сахара и взбила, белки взбила отдельно. Желтки, белки и муку осторожно перемешала, причeм сын любит, когда в бисквит добавлено какао, так что я добавила 2 ст. л. муки и 2 ст. л. какао. Испечь бисквит, дать ему остыть и поломать на кусочки.
За основу вы можете взять любое другое подходящее тесто, например, медовик или сметанник.
Собираем торт. Бисквит перемешать с 2 /3 крема и сформировать из него конус. Сверху хорошо обмазать кремом, на который прикрепить готовые безешки, превращая конус в eлочку.
Надеюсь, что сладкая новогодняя гостья вам понравится.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 июля 2014 года nataly_pikalova #
1 июля 2014 года tanu6kin21 # (автор рецепта)
22 декабря 2011 года Викунчик #
23 декабря 2011 года tanu6kin21 # (автор рецепта)
29 ноября 2011 года Аленена #
3 декабря 2011 года tanu6kin21 # (автор рецепта)
23 февраля 2011 года alexa23 #
25 февраля 2011 года tanu6kin21 # (автор рецепта)
26 апреля 2010 года Nina60 deleted #
26 апреля 2010 года tanu6kin21 # (автор рецепта)
6 апреля 2010 года Janet #
8 апреля 2010 года tanu6kin21 # (автор рецепта)
2 апреля 2010 года Тато Йа #
но думаю что ваш точно получится! не может не получится!
у меня только один вопрос - как то готовила безе, но они у меня быстро сгорели, хотя температура была невысокая...сколько примерно должна быть температура? и ставить в разогретую уже духовку?
заранее спасибо!
2 апреля 2010 года tanu6kin21 # (автор рецепта)
2 апреля 2010 года Тато Йа #
а с духовками сейчас и правда проблемы какие то!
Спасибо большое за совет! обязательно испеку, а потом поделюсь впечатлениями!
3 апреля 2010 года tanu6kin21 # (автор рецепта)
3 апреля 2010 года Тато Йа #
30 января 2010 года Валентина-72 #
30 января 2010 года tanu6kin21 # (автор рецепта)
26 января 2010 года белошвейка #
26 января 2010 года tanu6kin21 # (автор рецепта)
19 декабря 2009 года tat70 #
19 декабря 2009 года tanu6kin21 # (автор рецепта)
22 ноября 2009 года tanu6kin21 # (автор рецепта)
21 ноября 2009 года Лягуха #
21 ноября 2009 года Charming2 #
21 ноября 2009 года tanu6kin21 # (автор рецепта)
21 ноября 2009 года Оксана Юрьевна #
21 ноября 2009 года tanu6kin21 # (автор рецепта)
21 ноября 2009 года smirn deleted #
21 ноября 2009 года tanu6kin21 # (автор рецепта)
21 ноября 2009 года ТомочкаЛев deleted #
21 ноября 2009 года tanu6kin21 # (автор рецепта)
21 ноября 2009 года natrus #
21 ноября 2009 года tanu6kin21 # (автор рецепта)
21 ноября 2009 года Лисенок #
21 ноября 2009 года tanu6kin21 # (автор рецепта)
21 ноября 2009 года elena777 #
21 ноября 2009 года tanu6kin21 # (автор рецепта)
20 ноября 2009 года Tanya-O-511 #
21 ноября 2009 года tanu6kin21 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: