Впервые (1987 г. ) блюдо ела в одном из районов Азербайджана. Долго не могла найти рецепт, потому как это блюдо делали турецкие месхитинцы. Даже побывав в Турции, не знали об этом рецепте. Потрясающе вкусное, интересное блюдо. Для конкурса журнала "Кулинарный практикум".
ЛейлаПоваренок 7 уровня
- 2 декабря 2009, 20:40
- 114042
Хингал "Рахат-лукум"
Ингредиенты для «Хингал "Рахат-лукум"»:
- Фарш мясной (баранина жирная) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Соль — по вкусу
- Вода (теплая, тесто) — 50 мл
- Мука пшеничная / Мука (тесто) — 180-200 г
- Яйцо куриное (тесто) — 1 шт
- Масло растительное (тесто) — 1 ст. л.
- Масло сливочное (или топленое для смазки листов) — 100-120 г
- Брынза — 100 г
- Кефир (или мацони)
- Чеснок — по вкусу
- Тмин — 1 щепот.
- Перец черный — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2583.2 ккал |
белки
57.6 г |
жиры
122.8 г |
углеводы
170.4 г |
| Порции | |||
| ккал 645.8 ккал |
белки 14.4 г |
жиры 30.7 г |
углеводы 42.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 184.5 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 8.8 г |
углеводы 12.2 г |
Рецепт «Хингал "Рахат-лукум"»:
-
Вначале сделаем тесто.
В чашку разбить яйцо (комн.t), добавить соль, растительное масло, теплую воду. -
Постепенно всыпаем муку, муки у меня ушло около 180 гр.
-
Замесить мягкое, не липкое тесто.
Накрыть полотенцем. Дадим чуток отдохнуть. -
Баранину жирную нарезать,
очистить лук... -
И провернуть через мясорубку.
Кстати, опять я со своими советами особенно для тех, кто работает, да и вообще удобно. Проверните больше лука (отдельно), сложите в банку, держите в холодильнике и при необходимости у Вас всегда есть лук для обедов. -
Кладем специи по вкусу. Хорошенько перемешать фарш.
Кстати, если кому-то не нравится вкус сырой баранины, Вы можете фарш с луком вначале обжарить. Выбор за Вами. -
Тесто отдохнуло,
разрезать и скатать шарики, размер в зависимости от сковородки.
Обратите внимание на тесто, какое оно, в дырочках. -
Сложить шарики, накрыть, чтобы верх теста не подсох.
-
Ставим широкую кастрюлю с водой на газ, даем воде закипеть
-
Теперь раскатываем наши шарики в круглую форму (опять же, в какой форме будете выпекать)тонко
-
И кладем в кипящую воду раскатанное тесто, буквально на 10 сек.
-
Рядом поставить дуршлаг, осторожно шумовкой вытаскиваем тесто, укладываем на верх дуршлага.
-
Также заранее растопите масло, смажьте дно сковородки.
Лист-пласт теста смазать маслом и положить в сковородку. Сверху равномерно положить фарш. -
Так повторяем - слоями выкладываем тесто, смазываем маслом, сверху фарш.
В конце аккуратно с помощью лопатки слегка отодвиньте тесто, заправьте по краям вовнурь (для красоты), а можете и так оставить. -
Ставим в духовку на 25-30 мин., пекла в электродуховке на №2 скорости.
За 5-7 мин. до готовности обсыпала сверху красным перчиком. -
Сыр натереть на мелкой терке
-
Также посыпать сверху на перчик. И еще на 3-4 мин. оставляем в духовке.
-
В разрезанном виде.
К хингалу подают кефир (мацони) + мелко нарежьте чеснок туда (или через чеснокодавку) и с сыром.
В процессе готовки выключили у нас газ, слоев у меня получилось 8, спросите, а что с остальным тестом?, а из остального у нас будут Мясные кутабы с зернами граната
Вот недаром говорят: что ни делается, всё к лучшему
Вот недаром говорят: что ни делается, всё к лучшему
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 апреля 2017 года Елена_841 #
20 февраля 2016 года fotinia1987 #
20 февраля 2016 года Лейла # (автор рецепта)
5 ноября 2015 года L1lu #
думаю с поджаренным фаршем будет интереснее ) попробую сделать
11 января 2015 года Леонора #
11 октября 2014 года alema440 #
12 октября 2014 года Лейла # (автор рецепта)
21 мая 2012 года Ольга Бабич #
22 мая 2012 года Лейла # (автор рецепта)
Оленька,на Здоровье! Это тебе большое спасибо за неожиданный,приятный сюрприз. Отличный пирог получился.
Еще раз спасибо за доверие и красивый фотоотчет.
18 августа 2011 года Нальчанка #
8 августа 2011 года Жансая #
9 августа 2011 года Лейла # (автор рецепта)
Огромное спасибо за приятный комент,внимание,доверие.
21 апреля 2011 года Krolikokot #
1 мая 2011 года Лейла # (автор рецепта)
нууу..хоть это радует
Спасибо за Ваш труд,доверие и комент!
20 апреля 2011 года Krolikokot #
20 апреля 2011 года Лейла # (автор рецепта)
Можно, но вкус будет другой.
Готовьте на Здоровье,благодарю за вопросы,внимание.
20 ноября 2010 года Gyperekstenzia #
Вот разиня я, не обратила внимания даже на то, что "хингал" написано, т.к. именно лукум искала))) Хингал люблю любой, поэтому ваш приготовлю обязательно на досуге!
20 ноября 2010 года Лейла # (автор рецепта)
Урааа!!Буду ждать мнения.
За ответ спасибо!
19 ноября 2010 года Gyperekstenzia #
Не знаю, решусь ли приготовить, но блюдо обалденное, а баранину я просто тоннами есть могу, оочень люблю!
19 ноября 2010 года Лейла # (автор рецепта)
именно надо решиться.Но,надеюсь когда нибудь решитесь. Готовьте на Здоровье!
Gyperekstenzia-прошу прошения,мы с Вами не знакомы.
Спасибо за внимание,оставили теплый комент.
8 ноября 2010 года CrAlex #
В следующую готовку надо будет попробовать сделать хоть семья и не любит баранину
8 ноября 2010 года Лейла # (автор рецепта)
сделай из другого мяса,не обязательно из баранины. На Здоровье! Удачи на готовку!
CrAlex-а имячко то не знаю
15 ноября 2010 года CrAlex #
А хинкал должен быть с бараниной
16 ноября 2010 года Лейла # (автор рецепта)
Надеюсь " народ" на вкусный запах подтянется.
Алексей спасибо за ответ!
1 ноября 2010 года Зема1 #
2 ноября 2010 года Лейла # (автор рецепта)
22 августа 2010 года Ал-нка33 #
22 августа 2010 года Лейла # (автор рецепта)
20 августа 2010 года Alohomora #
20 августа 2010 года Лейла # (автор рецепта)
Спасибо за комент!
22 апреля 2010 года Natali2607 #
22 апреля 2010 года Лейла # (автор рецепта)
26 марта 2010 года Lanalegr #
26 марта 2010 года Лейла # (автор рецепта)
26 марта 2010 года Lanalegr #
А в твоих рецептах я люблю смотреть что нибудь новенькое,хоть и захожу последнее время не так часто,как раньше
23 февраля 2010 года lasabrosa #
25 февраля 2010 года Лейла # (автор рецепта)
16 декабря 2009 года Фрося Педалькина #
16 декабря 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: