• 3 декабря 2009, 23:44
  • 13364

Пирожное "Миндальное"

Рецепт: Пирожное  "Миндальное"

Похоже на печенье (хотя у нас называют пирожное). Очень вкусные - сверху тоненькая корочка, но серединка мягкая, нежная, похожая на начинку. Для конкурса журнала "Кулинарный практикум"".

Категория: Десерты Пирожные

Кухня: Азербайджанская

Ингредиенты для «Пирожное "Миндальное"»:

Время приготовления:



Рецепт «Пирожное "Миндальное"»:

Орехи грецкие промолоть через мясорубку (мелкая сетка)

Засыпаем в кастрюлю, кладем сахарный песок (чем мельче, тем лучше)

и белки,

хорошо всё размешиваем. Ставим на огонь

Варим, помешивая массу, до исчезновения сах.крупинок

Затем равномерно насыпаем на массу крахмал (любой).
Все оставляем до полного остывания массы. Не перемешиваем.

После остывания перемешать массу с крахмалом.
Должна вам признаться, что это очень трудно - масса тяжелая,
мешала миксером (недолго, чтобы смешался крахмал)

Заполнить кулек с насадкой (самую широкую в объеме берите) и отсадить пирожные на пергаментную бумагу

сверху положить грецкий орех

Печем при t=150*С 40 минут

На вторую партию, уффф, сил нет (ослабла бабушка) :-[,
без шуток, нужна мужская сила. Я лепила руками круглой формы (в такой у нас и продаются в магазине), вкус конечно не пострадал, но вид - увы. [b]Но Вам не советую,потому что корка, какая должна быть, не получиться.[/b]Так что зовите на помощь(если не справитесь) ;-) .
Держать желательно в закрытой упаковке (например, железные банки из-под печенек)
:-X Это мои любимые печенья-пирожные.
А для новогодних подарков вместо магазинных изделий это будут идеальные печенья для детишек. И еще можно добавить к ним эти изделия [url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/27234/]Брутти Ма Буони (Brutti Ma Buoni)[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/20056/]Шоколадное печенье "Трюфель"[/url]

[img]http://s45.radikal.ru/i110/0912/26/10cfb016892d.jpg[/img][img]http://i012.radikal.ru/0912/77/258bb98892e5.jpg[/img]



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожное  "Миндальное"
Описание: Похоже на печенье (хотя у нас называют пирожное). Очень вкусные - сверху тоненькая корочка, но серединка мягкая, нежная, похожая на начинку. Для конкурса журнала "Кулинарный практикум"".
Рецепты: Десерты -> Пирожные


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Выложите, пожалуйста, кто-нибудь фото в разрезе. Получилось очень вкусно, но не пойму допекла или нет. Через 15 минут оно уже схватилось.
Меня зовут Татьяна
Пекла у мамы, а у нее духовка допотопная, там не то что температурный режим нельзя выставить, но еще и просто регулировать силу огня невозможно. Но ничего страшного. Всем, кто пробовал, очень понравилось и в хрустящем варианте
а у нее духовка допотопная
знакомая ситуация
Всем, кто пробовал, очень понравилось и в хрустящем варианте
Всё познается в сравнение,в след.раз даже не узнают этих печенюшек.
Танюша,спасибо за комент,рада знакомству!!!
Очень вкусное печенье получилось! Только я его пересушила, ориентируясь на 40 мин, заявленные в рецепте. У меня, видимо, духовка была горячее. Серединка у нас была мягкой, только пока пирожные не остыли, а потом все закристаллизовалось и стало хрустеть. Но все равно очень вкусно.
Хочу еще попробовать печенье из фундука по вашему рецепту. Тем более, что мой муж - большой любитель орешков и всего с ними связанного.
У меня, видимо, духовка была горячее.
ойй..как обидно ,да конечно желательно всегда выпечки оринтир.по своей духовки.Сама иногда мучаюсь,когда нужно чтобы был 2-х стороний подогрев. Ну ничего теперь будешь знать свою духовку и опыт есть.
только пока пирожные не остыли, а потом все закристаллизовалось и стало хрустеть.
Надо было их положить в кулек,они были смягчились.
попробовать печенье из фундука по вашему рецепту
Пеките на Здоровье,они тоже вкусные,нежные,только...Внимание с духовкой.
dolphy-можно узнать имя? Спасибо что поделилась впечалением,за доверие,внимание.
Лейла, спасибо Вам огромное за рецепт. Сегодня приготовила. Это просто обалденно вкусно. Даже слов нет, чтобы описать этот вкус. С мужем слопали все очень быстро. Жаль только фотку загрузить не получается ( я еще на 0 уровне). Но это ТАК вкусно, что (И еще, я выкладывала тесто ложкой, и получилась и форма суперская и корочка) СПАСИБО!!!
С мужем слопали все очень быстро.
не удивительно...они улетают в миг,вчера выставила еще одни печенья фундук,надеюсь они будут часто на Вашем столе.
(И еще, я выкладывала тесто ложкой, и получилась и форма суперская и корочка)
ХОРОШАЯ идея,именно корочка дает эффект печеньям.Умничка.Очень рада что всё получилось и понравились печенья.
Маритка(имя Марина)?Спасибо большое поделилась впечатлением(бальзамом) ,а с фоткой,подождем..время быстро летит..еще выставим фотки Правда?!
Заведу-ка я рубрику в КК "РЕЦЕПТЫ Лейлы" !
Катюша,спасибо за такое признание,мне такая честь...тронута(засмущалась)
Вчера переписала в тетрадку этот и из фундука.А муж-то у меня забастовку объявил,устал от переедания и с подозрением смотрит,что я там переписываю .Я и так больше месяца не стряпала сладкого.Так что сегодня вечером приготоалю и отчитаюсь .
ОК, буду ждать..Извини,Катюша смайлики,и не только, не работают.
Да ладно я вот фото не могу вставить,чтоб тебе похвастаться твоим турецким а тут смайлики
Ух ты, какая нямочка! Лейлочка, это тебе +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Спасибо большое Ирочка!!!!
о! муж как раз такие заказал! и миндалякупил, а они оказываются из грецких орехов делаются!
ага...вот так вот,именно из грецких орехов Уверяю,он от этих будет без ума.Спасибоооо!!!
Лейлочка, не могу найти слов, чтоб достойно тебя поблагодарить
Ох я и впечатлительная! мне эти пирожные всю ночь снились
Наверное, нескромно с моей стороны выкладывать свою фотку после твоих красавчиков , но уже ж заявила...Хорошо, что вчера сфоткала, а то сегодня уже не упела бы - осталось две штучки. Извини за отсутствие дизайна - у меня до этого руки не доходят, хватает только на то, чтоб поставить тарелку на стол, а на второй руке обычно сидит младшее сокровище и верещит "Да!да!", что значит "Дай!"
слегка обжарь,и очисти от пленок
Я знаю про это, да так это хлопотно, пока каждый обчистишь...и так вкусно
Сделаю как нибудь(есть другой рецепт у меня) с фундуком.
О,давай и такой тоже, мы фундук тоже уважаем У меня на очереди кята, уже тоже снится
До связи, дорогая!!!
Лейлочка, докладываю!!! Мучалась с тех пор, как ты выложила рецепт - так хотелось сделать эту вкусноту, до со временем напряг - всё лучшее детям
Сегодня не выдержала - сделала. Сказать, что это вкусно - ничего не сказать, а обидеть гордость нации Это просто обалденно и потрясающе Я стала его трескать прямо с противня Получилось,как ты и описывала: корочка, мягкая серединка...Я-то грецкие орехи не очень люблю - мне мешает вкус тоненькой шелухи,но в этих пирожных и его потерпеть можно. У меня не получилось выдавить тесто шприцом - вынесла на балкон,чтоб быстрее остыло, и отвлеклась на ужин,а там морозец... короче,выдавливала шприцом,но без насадки, получились колёсики, и размер поболее печенья,почти пирожное, но вкус - бомба Муж в восторге От него отдельное спасибо и чмоксь
Фото приложу позже
Буду делать ещё не раз

П.С.Интересно, а можно вместо грецких другие орехи? или это будет уже другое печенье?
Спасибо, Лейлочка, ты сделала наш стол ещё вкуснее
Доклад принимаю с большой радостью.
мне мешает вкус тоненькой шелухи,но в этих пирожных и его потерпеть можно.
Чтобы в следующий раз не мешал,слегка обжарь,и очисти от пленок
короче,выдавливала шприцом,но без насадки, получились колёсики
нуу у тебя получились правильной формы,они и должны быть круглой формы.
Муж в восторге.От него отдельное спасибо и чмоксь
У тебя будет повод еще раз чмокнут его от моего имени
П.С.Интересно, а можно вместо грецких другие орехи? или это будет уже другое печенье?
Врать не буду,не делала,моё мнение.Конечно вкус поменяется,и потом орехи сами по себе очень жарный,ты ведь заметила,что здесь нет масла.Так что делай вывод.
Сделаю как нибудь(есть другой рецепт у меня) с фундуком.
ты сделала наш стол ещё вкуснее
На Здоровье дорогая!!! Спасибо Инночка за проделанную работы,поделилась впечатлениями.
Ответ для Кицка
Инуля,спасибо за фото,поверь, Шикарные получились у тебя(открыла,и корка и по форме)
Спасибо большое!
Лейла, эти печеньки-вкусняшки бесподобны!
Меня тоже умиляет один их только вид,хорошо,что вид не обманчивый-Вкусные
Спасибо,Мариночка!!!
вкуснятина.
Эся,приготовь детишкам,им понравиться.
Спасибооо!
Лейлочка, обалденные пироженки!+++++++++++++++
Леночка,спасибо,милая!!!!
Лейла, сегодня испекла ваше пирожное. Получилось!
Как у вас на картинке.
Делала все строго по рецепту, только из 2/3 нормы,т.к.еще деала конфеты Метероит.
Тесто для пирожный мне ОЧЕНЬ понравилось, пробовала,
чтобы убедиться, что сахар растворился. Вот это прекрасная начинка для конфет Метеорит, можно этой массой прослаивать торт,очень похожа на крем для Германского шоколадного торта, который
в Америке очень любят. Только они используют орехи пикен и кокосовый орех.
На пикен у меня аллергия, а кокосовый не могу есть по группе крови,
теперь могу использовать ваш рецепт. Еще вкус похож на начинку для
пирога с пикеном.
Относительно готового печенья. Извиняюсь, но мой вариант мне больше нравится .
Может я пересушила пирожные, пекла при 150С, 35 минут и
остальные 5 минут подержала их при выключенный духовке. Аромат
бый исключительный, получились очень красивые, сильный ореховый вкус,
"начинка" как-то суховата. Мужу и сыну очень понравились.
Вкус карамельный, не знаю, может мне больше нравится миндаль в безе.
Ну и сам процес сложнее, надо варить, потом остужать. Если делать на праздник,
то надо печь накануне. Мой вариант проще и вкус более безешный.
Но большое спасибо за рецепт. Главное, что тесто можно использовать и в других рецептах.
Может я попробую ваш рецепт с миндалем и печь буду не так долго.
Еще раз извиняюсь
Извиняюсь, но мой вариант мне больше нравится .
Мариночка,а зачем извиняться,как говориться,на цвет и вкус. Насчет духовки,согласна,у всех разные,потому надо подстраиваться.
Может я попробую ваш рецепт с миндалем
Попробуй,но не знаю как получиться,не делала.После поделитесь,и если можно будет с фоткой.
сегодня испекла ваше пирожное. Получилось!
Мариночка,спасибооо за оперативность,доверие.
И главное, поделились впечатлением.
Ты, как знаеш, что у меня мешок орехов на балконе стоит. Напугала, конечно, на счет выдавливания, но, думаю, справимся всей семьей. А сахарку нельзя поменьше добавить? Или уже не то получится? Уж больно хочется, чтоб и калорий поменьше было.
Неее,Викуль,не надо сахара по меньше,там все Супер в норме,поверь. На Здоровье пеки!!! Буду ждать.Тем более мешок орехов.Думаю не раз еще приготовишь.
Мои спиногрызы- еще захотели.
Спасибооооо!
Шикарно, Лейлочка!
Спасибо,Викочка!!! Мне очень приятно,рада,что тебе понравились!
Лейлочка, если это твои любимые пироженки, обязательно попробую...Спасибо, солнышко, радуешь нас вкусняшками!!!
Попробуй дорогая!!! На Здоровье!!!
Спасибо,Галочка!
Лейлочка, потрясающий рецепт, не смогла пройти мимо и не заглянуть, очень люблю твои рецепты и всегда жду, когда ты чем-то необычным нас порадуешь
Спасибо,милая,Олечка!!!!
не смогла пройти мимо и не заглянуть,

насколько я замечала,ты никогда не обделяешь меня своим внимание,теплыми словами.
Обалдеть.
Сашенька,и я того же мнения)))
Спасибооо!
Супер!!!!!! Дорогая,после того, что ты сотворила на этой неделе, ты просто обязанапобедить! Удачи!!!!!
Наточка,еще собралась сегодня 2 рецепта выставить,но увы...ЧП..подруга в аварию попала,настроение нет писать .
ты просто обязанапобедить! Удачи!!!!!
Посмотрим,какова она,Госпожа-Удача.
Спасибо,дорогая за пожелание,что "болеешь" за меня!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы собираетесь провести свой летний отпуск?


Уже 1113 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки