• 11 декабря 2009, 9:47
  • 56496

Трдло

Рецепт: Трдло

Да-да. Именно трдло. И это не опечатка:-) Трдло – это сладкая булочка в форме цилиндра с дыркой посередине. Выпекается на металлических (а ранее – буковых) основах путем наматывания на них полосок теста по спирали. Кроме того, «трдлом» чешские мамы называют шаловливых неугомонных деток, сравнивая их с «веретеном». В переводе «трдло» - «бестолочь», «балда». На конкурс «Новогодние вкусы планеты».

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Чешская

Ингредиенты для «Трдло»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2505.7 ккал
белки
65.6 г
жиры
76.9 г
углеводы
393.1 г
100 г блюда
ккал
263.8 ккал
белки
6.9 г
жиры
8.1 г
углеводы
41.4 г


Рецепт «Трдло»:

Итак, приступим. Орехи измельчаем. Но не в пудру, а так, чтоб кусочками :-) Орехи предварительно прокаливать (обжаривать) не надо. Добавляем к орехам немного сахара. Добавляем по вкусу.

Масло следует растопить и вылить в стакан (250мл). Если оно слишком горячее – немного остудить. В масло добавить взболтанные желтки. Долить в стакан чуть подогретое молоко. Молока нужно столько, чтоб стакан с маслом и желтками заполнился до края.

Муку просеиваем, смешиваем с содержимым стакана (масло+яйца+молоко), солью, сахаром, дрожжами. Замешиваем тесто. Если тесто очень крутое, добавьте немного молока. Но не переборщите – тесто должно быть гуще, чем обычное дрожжевое.
Оставляем тесто в теплом месте подниматься. Как поднимется 2 раза – оно готово. Увеличивается тесто не сильно.

Тем временем находим себе занятие:-) Из картона крутим цилиндрики, помогая себе подручными средствами. Мне очень пригодился баллончик лака для волос:-) Затем закрепляем наши «валики». Можно степлером. Но я обмотала швейными нитками.

Обворачиваем наши цилиндрики фольгой. Лишние края фольги заворачиваем во внутрь, оставляя все-таки отверстие в цилиндрах – ну чтобы горячий воздух свободно циркулировал. Вообще можно взять трубочки-основания бумажных полотенец или той же фольги:-)

От теста отрываем кусочек, раскатываем его в длинный жгутик. Жгутик раскатываем скалкой в полоску. Ежели хочется, то аккуратненько обрезаем неровные края полоски теста ножом. В принципе можно было раскатать тесто в один- два пласта и нарезать полосками:-)

Далее полоску теста обматываем по спирали внахлест вокруг нашего фольгового цилиндра. Внахлест примерно 5мм. Кончики теста прячем под соседний виток :-)
Смазываем белком и прокатываем валиком по смеси «измельченные орехи+сахар». В смесь можете добавить корицу.
У нас в семье ее почему-то не все почитают :- (
Берем металлическую или другую огнеупорную форму. Размер ее должен быть меньше длины фольговых цилиндров, чтобы тдрло находилось и запекалось навесу.
На фотографии вроде понятно :-)
Запекаем при 200*С.

Я думала, придется постоянно переворачивать их, чтобы они одинаково зарумянились со всех сторон. Но нет, не пришлось. Они спокойно висели минут по 15-20 и чудно «загорели», весьма равномерно:-)

Насколько знаю, чехи едят их без всякого крема. Но у нас-то с вами осталось 2 белка! ;-) И куда их? В ведро?! Счаз! Взбиваем белки с сахаром, начиняем тдрло и получаем замечательное пирожное:-)

По вкусу тдрло совсем не похоже ни на дрожжевую булочку, ни на пирожное «трубочка» из детства. Это больше хрустящее печенье. Но очень вкусное! Не зря на форумах ему поют хвалебные оды:-) Рецепт однозначно принимается в нашу семью. Попробуйте обязательно!
Из этого количества теста у меня вышло 8шт тдрло, в высоту от 7 до 10см.

Рождественские сладости – еще одно чудо чешского Рождества. Несмотря на то, что почти все виды сладостей можно приобрести в любом магазине, чешские хозяюшки отдают предпочтение изделиям, приготовленным собственноручно. Рождественское печенье готовится за несколько недель до праздника, чтобы оно как следует «улежалось» и набралось ароматами. К самым ярким звездам на рождественском небе относят: ванильные рогалички или подковки, хитро переплетенная ванночка с миндалем, линецкое печенье, пушинки-безе из взбитого белка и разрисованные медовые прянички. Рецепты на эти лакомства проверены и улучшены многими поколениями. Выпеченные сладости, а так же генеральная уборка, приобретение подарков – все это должно быть готово к Сочельнику. Рождественский ужин – немаловажная часть праздника и каждая чешская семья готовит его в соответствии со своими привычками. На празднично накрытом столе сначала появляется рыбий суп (иногда - картофельный), а затем – главное блюдо – жареный карп с картофельным салатом. Карпа большинство чехов едят только один раз в год, а именно – на Рождество. В это время на улицах городов появляются огромные бочки с рыбами из южночешских прудов. Однако не обязательно, что каждый карп будет съеден, т. к. в Рождественский вечер его можно выпустить на свободу, то бишь в воду.

Сочельник или по-чешски Щедрый день – самый главный христианский праздник, но ему приписываются и магические свойства. Считается, что если положить во время рождественского ужина чешуйку под тарелку, то наступающий год принесет вам счастье и богатство. Здоровье на целый год обещают вам также четыре расколотых грецких ореха со здоровым ядром. Девушки гадали и на замужество. Помимо бросания башмачков, они по очереди вставали на порог и ели яблоко. Если за это время проходил мужчина – верный знак замужества в будущем году.
Легенда о появлении трдло гласит, что его впервые испек повар венгерского генерала, поэта и писателя Йозефа Гвадани, поселившегося в словацкой Скалице в конце 18 столетия. Именно скалицкий "трдельник" в 2007 году получил европейскую охранную марку. В словацком городке Скалица в честь угощения с мировым именем ежегодно проходит фестиваль "Трдлофест". Здесь же испекли и самое большое трдло длиной 154,5 сантиметра.




Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя"
Обсуждение приготовления на форуме: "Неделя победителей"


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Трдло
Рецепт: Трдло

Да-да. Именно трдло. И это не опечатка:-) Трдло – это сладкая булочка в форме цилиндра с дыркой посередине. Выпекается на металлических (а ранее – буковых) основах путем наматывания на них полосок теста по спирали. Кроме того, «трдлом» чешские мамы называют шаловливых неугомонных деток, сравнивая их с «веретеном». В переводе «трдло» - «бестолочь», «балда». На конкурс «Новогодние вкусы планеты».

Ингредиенты для «Трдло»:

Другие варианты рецепта

Фотографии «Трдло» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
сладости
Прекрасный рецепт! И с объяснением происхождения. Замечательно!!! Не пробовала в Чехии, побоялась проблем с ЖКТ, на лечебной диете, поэтому многого нельзя
Но теперь обязательно попробую - и испечь, и попробовать!!! Спасибо!!! Мои поздравления 👍👍👍👍👍
Только что вернулись из Праги, провели там незабываемые 2 недели ))) Муж всё выпрашивал трдельники, но как по мне цена на них сильно завышена. Как ему и обещала по приезду приготовила эти замечательные булочки. Получилось очень вкусно! В качестве форм для выпечки приспособила узкие длинные рюмки для водки - с ними было выпекать намного удобнее чем с роликами из под бумажных полотенец - может кому и пригодится моё изобретение
Превосходно! Очень похоже на настоящие пражские!
Только что вернулись
оставляю отзыв по просьбе сестры этот рецепт она очень давно хотела приготовить и ни разу не пожалела что долго собиралась с этим и трубочки сделала (и дальше копит их побольше) и с тестом всё вышло хорошо, правда орехи немного осыпались, но это мелочи.очень интересно разматывать трдло и поедать такую вкусняшку
Конечно это только подобия тех восхитительных изделий, запах которых чувствуешь над всей Прагой. Настоящие Трдло готовят все-таки на углях. И еще. Я спрашивала у чеха, который их готовил - есть надо только горячими. Поэтому - подогреть в микроволновке и закрыв глаза вспомнить Прагу... Я обваливала так же как видела это в Чехии - в смеси сахара и корицы. Только там обваливают до выпечки и после, а я только до. Кстати, получилось 9 штук
Когда то такое ела очень вкусно. Сегодня сделала дома. Первую партию затонко роскатала,вторую потолще так вкуснее. Одни сделала с цукром и орехами, а другие с шоколадом и орехами. Вторые нам больше понравились. Муж говорит что они в духовее должны более поднятса, бо он видел как делают. Попробую на пол ложечки больше дрожей дать. Спасибо!
Вот была в Праге и видела как их делают, но почему-то не попробовали, но вот удалось попробовать в Румынии в горах такое, не знаю, может и отличаются, но мне очень понравилось и решила сделать. Все вкусно получилось, одна лишь проблема в этих формочках, так как их нету у нас , фото добавила в свой альбом https://www.povarenok.ru/photo/62856/
Добрый день! Приготовила на новый год! Получилось 9 штук. Всем родным и гостям очень понравились трдельники)) делала без начинки) спасибо за рецепт!
Получилось очень вкусно! Быстро и совсем не сложно. Спасибо
Спасибо Вам большое . Не могли дождаться когда трубочки испекутся) Аромат божественный. Снаружи корочка, а внутри нежная-нежная мякоть. Очень понравились.
Не могли дождаться когда трубочки запекутся) очень-очень вкусно
Потрясающе!
Спасибо вам большое! Была в Праге, ела трдельники каждый день, так мне они понравились. Приехав домой, очень по ним скучала, и вот нашла то, что так долго искала) обожаю их!
Трдло - это как раз то самое "веретено", на котором жарится тесто. А само блюдо называется "Трдельник" =) Очень-очень вкусно))))
А у меня получилось жесткое ,как подошва. Ужасно расстроилась
Кстати,несмотря на сделанную по Вашему совету циркуляцию, нижняя часть показалась отличной от верхней (при нижней и верхней выпечке). В-общем как-то не заладилось
Эволюция, сейчас распробовала, жестковато,но насчет "подошвы" я явно погорячилась .Интересно,что скажет мой муж,который заказал это блюдо, налакомившись им в Праге.
Я ведь и не знаю, как должно быть.
Мы ели такое в Крыму, там было тематичное кафе. Трдло подавали с разными начинками - мясом, овощами, джемом... Мои мужчины хотят с мясом, надо им такое сделать)
Всё получилось! 15 штук больших трдло))) Вечером дочушка будет заценивать
Ела в Праге)
эти штучки - это просто сказка! спасибо Вам за рецепт))
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 4204 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки