Версия для печати
  • 14 декабря 2009, 15:53
  • 407486

Засолка форели

Рецепт: Засолка форели

Обычно я форель солю сама. Не доверяю вакуумным упаковкам. Не знаешь, какая попадется на вкус рыба, да и какой свежести. А у меня рыбка всегда получается вкусная, слабосоленая.

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Засолка форели»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1065.52 ккал
белки
192 г
жиры
21 г
углеводы
23.928 г
100 г блюда
ккал
97.58 ккал
белки
17.58 г
жиры
1.92 г
углеводы
2.19 г

Рецепт «Засолка форели»:

Для засолки лучше выбирать рыбу покрупнее и жирнее. Рыбу чистим, моем. Отделяем филе, отрезаем плавники, голову, хвост. Все отделенное от филе мы не выбрасываем, готовим из этого очень вкусный суп: http://www.povarenok .ru/recipes/show/368 59/

В небольшой мисочке перемешиваем соль 2 ст. л. и сахар 1 ст. л.

Обмазываем хорошо рыбное филе с двух сторон.
Расчет соли и сахара дан на 1 кг рыбного филе.

В эмалированную чашку складываем обмазанную рыбу кожей наружу.

Накрываем тарелкой и ставим небольшой пресс. Оставляем при комнатной температуре часа на 4-5. Затем убираем пресс и убираем рыбу в холодильник на 8 часов. Обычно я убираю на ночь.

Утром достаем рыбу из холодильника. Она дает сок, это видно на фото. Её уже можно пускать в употребление. Часть рыбы можно убрать в морозилку. Своих вкусовых качеств после заморозки она не теряет.

Вот такая получается сочная, красивая и вкусная рыбка!!!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Засолка форели
Описание: Обычно я форель солю сама. Не доверяю вакуумным упаковкам. Не знаешь, какая попадется на вкус рыба, да и какой свежести. А у меня рыбка всегда получается вкусная, слабосоленая.
Ингредиенты: Форель, Соль, Сахар.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Солила семгу,рыбка получилась вкусная и малосольная Спасибо за рецепт!
Солили по этому рецепту в прошлом году. Очень вкусная!записала себе в кк, на этот нг снова так же будем солить
Шикарная рыбка, нежная , малосольная, вкусная !!!Солила форель, спасибо большое !!!
Вкусно и аппетитно выглядит рыба!
Спасибо большое, ?нночка !!!
Ответ для felix032
Галочка, очень аппетитные ломтики ! Замечательная рыбка г
Галочка, спасибо за приятный отзыв !!!
Ответ для felix032
Галенька,аппетитная рыбка получилась Сейчас бы её красненькую на хлебушек
Алечка, спасибочки , м-мм, на хлебушек ,вкуснятина !!!
Ответ для felix032
Какая аппетитная рыбка, Галочка ! Замечательное фото !
Ларочка, спасибо большое , так приятно !!!
Ответ для felix032
Галочка, нет слов! Восторг! Такая красота!!! Представляю, как было вкусно!!!
Очень вкусно, Олечка !!! Спасибо за похвалу !!!
Ответ для felix032
Галочка, до безумия аппетитная рыбка!
Наташенька, спасибо за высокую оценку !!!Рыбка супер !!!
Ответ для felix032
Галочка, очень аппетитная рыбка!!!
Танечка, спасибо большое !!!
Ответ для felix032
Галочка, очень вкусная и аппетитная рыбка!!!
Жанночка, спасибо, мне очень приятно !!!
Ответ для felix032
Какая соблазнительная рыбка, Галочка !
Аллочка, рыбка супер !!! Спасибо, солнышко, за теплый отзыв !!!
Ответ для felix032
Галочка, очень аппетитная рыбка! Красота!
?рочка, спасибо большое за похвалу и внимание !!!
Ответ для felix032
Галочка, роскошная рыбка! Красавица!
Олечка, спасибо огромное за высокую оценку !!!
Ответ для felix032
Галочка, какая вкусная и аппетитная рыбка получилась!!!
Светочка, спасибо большое за похвалу и внимание !!!
Ответ для felix032
Галина! Прекрасно получилось Аппетитно выглядит.
Светочка, спасибо большое !!!
Удалила старое фото, чтобы в сотый раз прореклпмировать этот чудесный рецепт. С момента встречи с ним готовлю форель только так. Спасибо огромное! Фотос телефона, извините
Лариса! Вот мы как в унисон рыбку сделали
Светик, я ее непременно хоть раз в месяц делаю, то чудо
Ответ для Ялорис
Лариса, очень аппетитная рыба получилась!
Спасибо, дорогая!
Лилия! Я с отчетом Я всегда солю форель с использованием только соли и вот решила попробовать посолить рыбку по Вашему рецепту. Рыбка понравилась. Получилось нежно, малосольно, вкусно. Спасибо, Лилия, за прекрасный рецепт.
Света,отличная форель получилась. Жирненькая,сочная ,цвета восхитительного кусочки.
Алечка! Благодарю
Ответ для wise1288
как аппетитно
Еленочка! Спасибо
слюни рекой,хочуууууууууууууууууууу
Ответ для wise1288
Светлана,изумительная рыбка вышла
Светланочка! Благодарю
Ответ для wise1288
Светочка, очень аппетитная рыбка!!!
Жанночка! Спасибо
Ответ для wise1288
Света, невероятно аппетитная рыбка, супер !!!
Галина! Благодарю
Ответ для wise1288
Шикарные кусочки рыбки, Светочка!!! Класс!!!
Татьяна! Спасибо
Ответ для wise1288
Какая вкусная и красивая рыбка, Светочка ! Прекрасное исполнение рецепта !
Лариса! Благодарю
Ответ для wise1288
Света, очень аппетитная рыба на фото!
Инночка! Спасибо
Дорогие поварята, Подскажите, если не убирать готовую рыбку в морозилку, сколько она сможет "жить" в холодильнике? Спасибо.
Я обычно нарезаю часть рыбу тоненькими кусочками ,такими чтобы было удобно есть ,делать бутерброд. Складываю в баночку и заливаю рассолом от самой рыбы ,который выделился при засолке и добавляю растительное масло без запаха что бы рыба была покрыта. У меня неделю ,дней 5 стояло. Дольше не задерживалось. Оставшуюся часть рвбы кладу в морозилку. Когда заканчивается рыба в масле , я достаю из морозилки и дорезаю в это же масло новую партию . При необходимости подлеваю масла
Спасибо большое Засолила в выходные Часть уже слопали Очень вкусно !!!! Часть убрала в морозилку до НГ!!!!
еще не хватает свежемолотого перца и тоненьких ломтиков лимона. а в принципе я согласна со многими подписчиками, рецепт ничего нового не несет. эта классика всем знакома много много лет.
Потрясающая рыбка получилась! У меня семга. Спасибо Лилия!!! Рецепт теперь наш! ? спасибо Ларочке Ялорес, в отчете у неё приглядела.
Лилия! Как прекрасно и аппетитно выглядит
Светлана, благодарю сердечно за похвалу!
Ответ для lioliy1967
Лилечка! Какая красивая и вкусная рыбка!
Прекрасное фото!
Спасибо дорогая!!!
Ответ для lioliy1967
Лилечка, какая нежная вкуснейшая рыбка!!! Замечательные розочки из рыбки!!!
Спасибо милая Лилечка!!!
Ответ для lioliy1967
Вкусненько!!!
Спасибо большое Жанночка
Ответ для lioliy1967
Прелесть рыбка! Лилечка, очень аппетитно!
Оленька, спасибо тебе большое за поддержку!
Ответ для lioliy1967
Классные розочки, Лилечка!!! Он вкусная рыбка!!!
Спасибо большое!!!
Ответ для lioliy1967
Неимоверно красивая и аппетитная рыбка, Лиленька ! Превосходный рецепт !
Ларочка, милая! Спасибо большое прибольшое за добрые слова!
Ответ для lioliy1967
Лилечка, какая красота! Очень аппетитная рыба!
?ришенька, спасибо большое за добрые слова! Очень приятно!
Выкупила и я форельку. Дамочка попалась аж 4,5кг без головы и внутренностей. На мешала посолочную смесь и как то мне её хватило ровненько на рыбку внутри. Снаружи не хватило натереть. Это критично чтобы и шкуру солью натирать и добавить ещё или пусть так пускает сок?
Уже 2 года солю горбушу по вашему рецепту. Просто и вкусно! И ничего лишнего! Спасибо!
По мужски, так не помешает пара лаврушек, душистого перца, и гвоздики.., а так - все правильно и вкусно!!!))
Добрый день ! Скажите пожалуйста , можно ли так засолить нерку ?
Здравствуйте, таким способом можно засаливать любую рыбу.
Это самый лучший рецепт! Спасибо что научили!!!
А я не обмазываю сухой смесью из соли и песка, а растворяю в воде соль, песок, добавляю крупный душистый перец, лаврушку и заливаю этим раствором рыбу. Воды надо ровно столько, чтобы покрывала рыбу, Так она просаливается равномерно. Потом можно вытащить из раствора. Так же я солю скумбрию, получается супер вкусно. Мои объедаются и тем и тем.
Уверенна что Ваш рецепт тоже хорош, но... это уже другой рецепт..
Да тот же самый. Я солила так рыбу еще в 80-е и 90-е и позже. Только тогда это была чаще скумбрия, а горбуша, семга - по большим праздникам. И именно в таком соотношении. Этому рецепту сто лет. Только мне очень не нравится то, что на филе оседает соль/сахар и жирную рыбу, пачкаясь, надо очищать от насыпки. А в растворе этого делать не надо. Но дело хозяйское. Каждая хозяйка сама решит как ей удобно. Всех с наступающим!
При сухой засолке тоже выделяется много сока и отпадает необходимость соскабливать эту соль. Посмотрите у меня на фото рыба плавает в собственном соку. А у меня вот не получилась скумбрия в рассоле т.е. она вся стала мягкая и разваливалась на мелкие кусочки. Я конечно не пыталась больше эксперементировать ,остановилась на том ,что у меня лучше получается. Конечно каждый рецепт имеет место быть.. да и вкусы у каждого разные ,что греха таить и руки у всех по разному растут.
У меня вот сейчас скумбрия на столе, рыбки у меня были крепкие, свежие и порезалась на кусочки аккуратно. Может, у вас перезамороженная или несколько раз замороженная попалась? А форель или семгу я под гнет не ставлю, они действительно дают и так много сока, а под гнетом потом получается немного суховатая, жалко, что весь сок на выброс. А так солить меня научила свекровь, я тогда еще молодая была, только училась всему. А у свекрови по рыбке первое место, они со свекром ее любят и знают очень много блюд с рыбой. И я так же готовлю.
Большое спасибо за великолепный рецепт! Рыбка получилась восхитительная!
Ленусь, симпатишные бутербродики! Я тоже всегда солю красную рыбку в соотношении 2 части соли и 1 часть сахара, и всегда удачно получается!
Машенька, спасибо большое! Мне тоже очень понравилось такое соотношение! Рыбка получилась отличная!
Ответ для hellena2013
Аппетитные бутербродики!!!
Жанночка, большое спасибо!
Ответ для hellena2013
Леночка, замечательное угощение
Галочка, большое спасибо, дорогая!
Ответ для hellena2013
Чудесные бутерброды , очень аппетитные! Тоже всегда солим в таком соотношении семгу, соль-сахар (2:1). Очень вкусно, но под гнёт не ставили, теперь попробуем и в таком варианте.
Светочка, огромное спасибо! Великолепный рецепт!
Ответ для hellena2013
Леночка, очень аппетитное исполнение! Вкуснотища!
Оленька, большое спасибо! Мне очень приятно твоё внимание!
Ответ для hellena2013
Леночка, роскошная рыбка! Очень вкусно!
Светочка, огромное спасибо тебе за внимание и поддержку!
Бесконечное множество раз СПАСИБО!!! Комментарии излишни) Вкусно!!!!
Будьте здоровы!!!
испортили рыбу. Не пойму или рецепт такой или рыба. привкус тины какой то
PS: по опросу у всех хозяек,выяснили,что виновата рыба.Где её всё таки хорошую купить?Мы брали в гипемаркете.
Странный отзыв... так рыбу кто испортил ? Супермаркет или Вы? Если честно , то еще ни разу не встречала красную рыбу с привкусом или запахом тины... Вы может пытались другую рыбу засолить подобным образом? Как правило тинный запах и привкус бывает у озерных рыб. Сомневаюсь что солью и сахаром можно придать рыбе вкус тины... Я обычно покупаю рыбу на рынке в проверенном рыбном специализированном магазине.
я ниже пояснение дала. почему рыба испорчена.(не из за рецепта).Эта рыба речная,запах тины означает,что рыба была в стоячей воде.вот и весь ответ.Готовила именно форель.
позавчера купила лосось.Приготовила по этому рецепту отлично.
Спасибо, все получилось. Главное рыбу не передержать
Здравствуйте. Очень заинтересовал рецепт, но я не поняла нужно ли после засолки промывать рыбку? И если нужно, то кипяченной водой или проточной? Спасибо
Вот, мне тоже интересно, что с солью делать, она видна на рыбке, стряхнуть или смыть?
Я ответа не дождалась, поэтому рискнула оставить рыбку как есть.. Только обтерла бумажным полотенцем, этого оказалось достаточно..
Ответ для tata Leo
Я солю рыбу мелкой солью, она растворяется вся... промывать не надо. Если Вы используете крупную соль, тогда уж лучше стряхните ее.
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook