На вид страшновато... но вкус обаленный. Для любителей морепродуктов. Не знаю, правда это или нет, но меня уверяют, что в России сейчас, как в Греции "все есть!". Так что, может быть, и продаются, как в Италии чернила каракатицы.... а если меня обманывают простите за бесполезный рецепт!
genikПоваренок 4 уровня
- 15 декабря 2009, 19:51
- 7167
Ризотто с чернилами каракатицы
Ингредиенты для «Ризотто с чернилами каракатицы»:
- Рис (который не превращается в кашу, лучше парбоед) — 300 г
- Каракатица (Чернила, они бывают в разных упаковках, но обычно на них написано, на сколько человек рассчитано! для 4х)
- Морепродукты (ассорти, разморозить, состав по вкусу, можно одни каракатицы) — 300 г
- Лук репчатый — 0.5 шт
- Бульон (рыбный, можно кубик) — 1 л
- Вино белое сухое — 100 мл
- Масло оливковое — 20 мл
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2020.3 ккал |
белки
173.3 г |
жиры
58.4 г |
углеводы
178.8 г |
| Порции | |||
| ккал 505.1 ккал |
белки 43.3 г |
жиры 14.6 г |
углеводы 44.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 112.9 ккал |
белки 9.7 г |
жиры 3.3 г |
углеводы 10 г |
Рецепт «Ризотто с чернилами каракатицы»:
В глубокой кастрюле с антипригарным покрытием, на разогретом масле поджариваем до прозрачности лук, порезанный мелкими кубиками.
Добавляем морепродукты и тоже золотим.
Бросаем рис и опять прожариваем до прозрачности (масло должно в него впитаться, и рис приобретает золотисто-прозрачный цвет).
Поливаем вином и даем ему полностью испариться на сильном огне. После уменьшаем огонь.
Добавляем чернила каракатицы и хорошо все размешиваем.
Заливаем 2 -3 ковшиками горячего рыбного (ну в крайнем случае, овощного) бульона (чтобы покрывал рис на 1 см) и варим до готовности, помешивая и подливая время от времени горячий бульон (он у нас не остывает, так как находится в кастрюльке на малюсеньком огне на соседней конфорке).
Рис готов. Блюдо не должно быть жидким (в крайнем случае, увеличиваем огонь и даем лишнему бульону испариться).
Подаем с белым вином. Приятного аппетита!
Добавляем морепродукты и тоже золотим.
Бросаем рис и опять прожариваем до прозрачности (масло должно в него впитаться, и рис приобретает золотисто-прозрачный цвет).
Поливаем вином и даем ему полностью испариться на сильном огне. После уменьшаем огонь.
Добавляем чернила каракатицы и хорошо все размешиваем.
Заливаем 2 -3 ковшиками горячего рыбного (ну в крайнем случае, овощного) бульона (чтобы покрывал рис на 1 см) и варим до готовности, помешивая и подливая время от времени горячий бульон (он у нас не остывает, так как находится в кастрюльке на малюсеньком огне на соседней конфорке).
Рис готов. Блюдо не должно быть жидким (в крайнем случае, увеличиваем огонь и даем лишнему бульону испариться).
Подаем с белым вином. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 декабря 2009 года l-emerald deleted #
19 декабря 2009 года genik # (автор рецепта)
16 декабря 2009 года Gurmansha #
19 декабря 2009 года genik # (автор рецепта)
16 декабря 2009 года Кормилица deleted #
19 декабря 2009 года genik # (автор рецепта)
16 декабря 2009 года lena_martynova # (модератор)
16 декабря 2009 года genik # (автор рецепта)
15 декабря 2009 года smirn deleted #
15 декабря 2009 года genik # (автор рецепта)
15 декабря 2009 года Вреднаяяя #
15 декабря 2009 года genik # (автор рецепта)
15 декабря 2009 года Frau Dod #
15 декабря 2009 года genik # (автор рецепта)
15 декабря 2009 года Serena #
15 декабря 2009 года genik # (автор рецепта)
15 декабря 2009 года Serena #
Мы тоже через это прошли
15 декабря 2009 года ирина66 #
15 декабря 2009 года Oxana_71 #
15 декабря 2009 года genik # (автор рецепта)
15 декабря 2009 года kirillovaov #
15 декабря 2009 года Oxana_71 #
15 декабря 2009 года genik # (автор рецепта)
15 декабря 2009 года Oxana_71 #
15 декабря 2009 года genik # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: